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2016-10-27
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也许龙苑是自己今年去过最多的酒店餐厅，不计朋友间的饭聚，就连自己的寿宴与及母亲的大寿，亦同样选择了龙苑。单是蒸两斤以上的「条头班」，就从未失过手，怀旧菜更是信手拈来，没有难度。今年大闸蟹季节迟了，质素亦不如上年的高，这是大围问题，如果要挑最佳时机，大概是11月中之前吧！龙苑近日推出的套餐，连加一都是 $500左右，相当划算。 生拆蟹粉小笼包 Steamed Shanghai Pork Dumplings stuffed with Hairy Crab Roe充满了肉汁，包皮薄得透明，柔韧而富弹性，蟹粉甘香，毫无腥味，蘸点了陈醋，味道更鲜。 蟹肉鸡茸燕窝羹 Braised Bird Net's Soup with Minced Chicken and Crab Meat卖相简单没花巧，舀一下，很失欣赏玻璃芡埋得够薄，几种食材都是细碎，每口都吃到，而且味道都溶入汤羹内，确实真材实料，但略嫌份量偏少。 紫苏蒸大闸蟹 Steamed Whole Hairy Crab with Perilla Leaf足四至五両，选用了近年大热的太湖货，踫上这两星期是大闸蟹最靓的日子，就连白蟹膏都吃
单是蒸两斤以上的「条头班」，就从未失过手，怀旧菜更是信手拈来，没有难度。
今年大闸蟹季节迟了，质素亦不如上年的高，这是大围问题，如果要挑最佳时机，大概是11月中之前吧！
龙苑近日推出的套餐，连加一都是 $500左右，相当划算。
生拆蟹粉小笼包Steamed Shanghai Pork Dumplings stuffed with Hairy Crab Roe
充满了肉汁，包皮薄得透明，柔韧而富弹性，蟹粉甘香，毫无腥味，蘸点了陈醋，味道更鲜。
蟹肉鸡茸燕窝羹Braised Bird Net's Soup with Minced Chicken and Crab Meat
卖相简单没花巧，舀一下，很失欣赏玻璃芡埋得够薄，几种食材都是细碎，每口都吃到，而且味道都溶入汤羹内，确实真材实料，但略嫌份量偏少。
紫苏蒸大闸蟹Steamed Whole Hairy Crab with Perilla Leaf
足四至五両，选用了近年大热的太湖货，踫上这两星期是大闸蟹最靓的日子，就连白蟹膏都吃到，虽然未如上年的澎湃，但依然肉质甜美，再呷一口姜茶来暖胃，真的很舒服。
花雕蛋白蒸虾球Steamed Prawn with Egg White and Chinese Wine
虽然是大闸蟹套餐，都会加插其他菜色来平衡一下。
垫底的蛋白有著淡淡的蛋香及酒香，虾球爽口弹牙，口感清新。
蟹皇酱吉列龙趸块Deep-fried Garoupa with Crab Paste
单是伴碟的两碗蟹粉，放在另一间以杭州菜闻名的菜馆，恐怕已过千了，龙趸块是即炸，入口依然带点热气，就算分两次炸，鱼块的色泽仍是金黄色的，碟底毫无多余的油份，大厨在油温的掌控上有一手，咬落松化，再蘸点了蟹粉，更加添了鲜味，绝对值得推介。
香槟汁海皇蟹粉焗饭Baked Rice with Assorted Seafood and Crab Roe in Champagne Sauce
用上小盅去焗，份量啱啱好，除了蟹粉，更有虾仁及鱼柳，盖面的香槟汁烘至微焦，香气更盛，而置底的炒饭，粒颗分明，非常干身，拌和了海鲜料一齐食，实在惹味。
黑糖姜茶汤丸Sweetened Ginger Tea with Glutinous Dumplings
压轴的甜品，当然是中式糖水，汤丸只有两粒，用的是麻蓉馅，一口一粒刚刚好，姜茶呷落带少许辛劲，好啱我。
每次到访龙苑，都很欣赏店方在传统菜色上扎实的表现，也许未能像某些雕龙雕凤又夺星的餐厅，能带来视觉上的享受，但如果阁下想好好吃一顿毫不花巧，又能食传统风味的餐厅，龙苑确实是一个理想的选择。
P.S : 原价 $748，现特价 $448 / 位，两位起
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