胡爐 (已結業)

今晚放假call 了妹妹去铜锣湾《胡炉》食火锅，它位于百乐中心三楼全层，一打开升降机门，餐厅门外放置了不少日本清酒作装饰，每个座位与其他座位之间都加上了中国古代风格的屏风，增加了私隐度，有独立空间感。店内还挂上一幅艺人霍汶希签名的"天下一第炉"的挂画。火锅汤底选择了鲜椰青鸡锅($298)，店员先将鸡肉、椰子肉、杞子及红萝卜一同煎香，再加入了日本清酒，服务员会在客人面前点火，酒可以去了鸡肉的腥味，用火烧一烧可以蒸发酒精的苦味，香气也随著酒精挥发出来，再混入新鲜椰青水及椰浆鲜鸡汤，滚起后就喝一碗滋补鸡汤，汤底清鲜甘美。酱汁方面都是平时食火锅常见的，有花生酱、红辣椒、青葱、生蒜、干蒜等......小食先来一份炸鱼皮 ，炸鱼皮质感较薄身，咬下香脆又晤腥，也是最佳打边炉的餐前小食。食火锅当然不少得点一些饮品，饮品分别有椰青 ($48)及青柠梳打($18)，椰青水够晒清甜可口，最好配搭食这个鲜椰青鸡锅，而且消暑一流。青柠梳打更带有青柠自然清香，够晒冰凉而且解滞。火锅配料先有芝心墨鱼丸($52)及黑松露墨鱼丸($52)，芝心墨鱼丸除了有墨鱼的鲜味，咬下都有爆出溶芝士浆，软滑的芝士更芝味惹味，咬下都很