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2014-10-21
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最近生活太累，总是没有甚么胃口，博客活动更加不用说。不过最近收到一个颇吸引的邀请，让我再忙也想抽空试试，那就是这个药膳菜式。帝都酒店对沙田的朋友来说应该不陌生，这间在新城市旁的老牌酒店，原来已经陪伴沙田街坊25个年头。在这值得纪念的第25年，酒店方面推出一系列的优惠，有兴趣的朋友不妨留意一下。这次受酒店邀请，菜单由帝玉庭一早预备好。我之前没来过帝玉庭，当得知这晚新膳旧菜都可尝到，当然无任欢迎。帝玉帝对自家的卤水菜式很有信心，因为大厨就是做潮州菜出身的。这份卤水鹅片拼盘的确能回应店方的信心，无论色泽或味道，都十分有水准。醇厚的卤水香，浸透鹅片、鹅翼、鹅肾、卤肉、卤水蛋、卤豆腐的每一吋，唯一美中不足的是鹅肉今天有点韧，但师傅的功夫著实出色，弥补这少许不完美，所以最后还是忍不住吃个清光。之后终于到药膳系列了，先来的是药膳牛尾煲，侍应一端来已经传来阵阵香气。先呷一口汤汁，药味比想像中浓郁，也没有半点味精。主角牛尾，一窝共有六至七大件，药材的味道丝丝的渗进牛尾中，温和又亲切，入口让人很舒服。配角白萝卜更是尽吸精华，如果这牛尾煲真如店方所说具有清热解毒、袪痰止咳、补气行滞、益气提神、活血润肠功效，
最近生活太累，总是没有甚么胃口，博客活动更加不用说。不过最近收到一个颇吸引的邀请，让我再忙也想抽空试试，那就是这个药膳菜式。
帝都酒店对沙田的朋友来说应该不陌生，这间在新城市旁的老牌酒店，原来已经陪伴沙田街坊25个年头。在这值得纪念的第25年，酒店方面推出一系列的优惠，有兴趣的朋友不妨留意一下。
这次受酒店邀请，菜单由帝玉庭一早预备好。我之前没来过帝玉庭，当得知这晚新膳旧菜都可尝到，当然无任欢迎。帝玉帝对自家的卤水菜式很有信心，因为大厨就是做潮州菜出身的。这份卤水鹅片拼盘的确能回应店方的信心，无论色泽或味道，都十分有水准。醇厚的卤水香，浸透鹅片、鹅翼、鹅肾、卤肉、卤水蛋、卤豆腐的每一吋，唯一美中不足的是鹅肉今天有点韧，但师傅的功夫著实出色，弥补这少许不完美，所以最后还是忍不住吃个清光。
之后终于到药膳系列了，先来的是药膳牛尾煲，侍应一端来已经传来阵阵香气。先呷一口汤汁，药味比想像中浓郁，也没有半点味精。主角牛尾，一窝共有六至七大件，药材的味道丝丝的渗进牛尾中，温和又亲切，入口让人很舒服。配角白萝卜更是尽吸精华，如果这牛尾煲真如店方所说具有清热解毒、袪痰止咳、补气行滞、益气提神、活血润肠功效，我想应该很多人都不介意补身一下吧。
接下来是淮杞浸大鱼头，具有健脾润肺益肾、通筋活络、袪风止痛、补气养血之功效。之前的牛尾煲的汤较杰身像芡汁，这一个大鱼头明显更像汤，也更富药材味。除了淮杞红枣之外，还多了一种像天麻的甘苦味，喝罢感觉很舒服。我这个人并不太懂得欣赏鱼头，平常也只会在鱼头里挑一些鱼肉来吃，今次这个鱼头也不例外，浅尝过后，感觉虽然鱼肉浸汤后还很嫩滑，但鱼头的味道是有点被药材的味道抢去风头。最后与期让不懂欣赏鱼头的我暴殄天物，我还是乖乖的喝这美妙的淮杞药膳汤好了。
最后一款药膳，是洛神花百合炒虾仁，清热去火降血压看来是我最需要的（笑）。材料非常新鲜，但说实话，这一碟其实和饮宴的炒虾球有点相像。现今的酒楼酒店大多都会下百合来炒，相信这一碟炒虾仁和别家最大的分别，相信就是那些洛神花了。以往对洛神花的印象，都是以洛神花制成的健康饮品，原只来吃洛神花还是头一次。炸过的洛神花很香很脆，味道还保留洛神花那独有的酸味，非常特别。不过后来留意到店方的药膳宣传单张正正就是用这一碟做「生招牌」，那些洛神花都是没有炸过的。我也觉得以健康为主题的药膳，能不炸的就不炸，希望帝玉庭能改良一下，在余下的时间为大家提供一个更健康的食法吧。
最后是店方另一「自慢」的黑松露带子炒饭，饭粒分明，松露酱下的重手，再加上够镬气，热呼呼的非常好吃！这一天的药膳整体还算不错，不过主餐牌的菜式更让我惊喜。滋补药膳菜式推广期由即起至11月30日，午市和晚市都有供应。建议可点一两款药膳，另外再选一些餐牌上的「厨师推介」，应该能让你过一个不错的晚上。
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