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2015-05-30
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那天收工后相约朋友去了中环的SOHO 区食晚饭，最后我们选择了Bistronomique Staunton食法国晚餐，此餐厅地方分成两层，沿著楼梯间可见美丽的吊灯再往下层，下层位置都是用餐的位置，餐厅的两旁墙身都挂上怀旧又浪漫的绘画，座位是红色的梳化椅，衬托著每张铺上白色枱布的餐桌，同时枱上有餐酒杯及闪烁的烛光，在昏暗的环境下享用晚餐，气氛真是十分浪漫又有情调。 由店员安排座位后，店员为我们斟了清水及奉上餐牌，餐牌都以法文及英文为主，要花多些时间去了解，没有一点图画或中文。 先奉上一篮面包仔，面包带点微暖，包身不会太韧硬，附上一碟两片厚切的鲜牛油，撕开面包中间，将鲜牛油涂上面包内，微暖中带点麦香，嚼中的面包烟韧又带些松软，散发淡淡的牛油鲜香，香滑又美味。 Heriloom tomato salad balsamic vinegar($88)三款不同的蕃茄、杂沙律菜及黑醋汁制成蕃茄沙律，再洒了几片芝士片伴食。红色的蕃茄比较甜美，绿色的蕃茄比较酸，最后黄色的蕃茄的味道比较中和及清淡，各有特色，天然的蕃茄酸甜再混入了甜香的黑醋汁，食落非常醒胃，正好是食正餐前的一道开胃前菜。
由店员安排座位后，店员为我们斟了清水及奉上餐牌，餐牌都以法文及英文为主，要花多些时间去了解，没有一点图画或中文。
先奉上一篮面包仔，面包带点微暖，包身不会太韧硬，附上一碟两片厚切的鲜牛油，撕开面包中间，将鲜牛油涂上面包内，微暖中带点麦香，嚼中的面包烟韧又带些松软，散发淡淡的牛油鲜香，香滑又美味。
Heriloom tomato salad balsamic vinegar($88)三款不同的蕃茄、杂沙律菜及黑醋汁制成蕃茄沙律，再洒了几片芝士片伴食。红色的蕃茄比较甜美，绿色的蕃茄比较酸，最后黄色的蕃茄的味道比较中和及清淡，各有特色，天然的蕃茄酸甜再混入了甜香的黑醋汁，食落非常醒胃，正好是食正餐前的一道开胃前菜。
Truffled salt cod brandade soft boiled egg($108)内有一只温泉蛋，蛋下是一些薯仔蓉混鳕鱼肉，鱼肉都好鲜，而且没有一点鱼腥。温泉蛋呈半熟状态，先将温泉蛋弄散，饱满欲滴的蛋汁在温泉蛋中渗出，再与鱼肉及薯蓉搅拌，轻轻用餐刀搽上此鱼肉在薄脆的多士上，口感湿润富有浓厚的鱼香，鱼肉中的薯蓉入口即化，细腻软绵，越食越滋味让人一试倾心。
Razor Clam with pernod cream sauce ($130, 2pcs)两只的蛏子都好大只，稀身的忌廉汁加入了pernod 酒及洋葱粒，蛏子肉都好新鲜，口感也是弹牙爽口，与忌廉汁共食已经非常滑溜，再加上带甜的洋葱粒，口感层次非常丰富，别有一番滋味。
Giant Garoupa fin in Bouillabaise ($400)厨师亲自到市场挑巨大的龙趸鱼，此菜式必须预订最少一天，海鲜汁用了海龙皇汤与混杂多款海鲜烹煮，杂海鲜中有蚬肉、八爪鱼、鱿鱼、青口等等......而另一方面龙趸背鱼比较厚身，鱼身上铺满龙虾汁去焗，用刀轻轻地切下去已经容易切开，晤算好多碎骨，鱼肉鱼皮都富有胶质，鱼皮上有浓郁的龙虾汁，咬嚼劲又惹味，此外鱼肉都好滑溜嫩口，鱼腩位更是肥美可口，橙色的海龙皇汁亦能与龙趸鱼的味道十分配合，鱼肉吸尽汁酱，嘴嚼中的鱼肉浓香又海鲜的鲜甜，好味美味值得一试。
Roasted pigeon minted peas Lardon with salmis gravy($238)烧鸽肉一共有4件，肉质香口幼嫩，外皮有少少软身，鸽肉本身有肉汁，当中烧汁用了鸭肝制成，令鸽肉吃起上来更浓郁香惹，兼带有鸭肝的鲜美，有鸭肝味道的烧汁没有膻味，再与一些杂菜及青豆共食，可以减轻下一些肉质的油腻。
Apple tarte tatin ($60) 苹果肉用了焦糖煮过，清爽的苹果肉入口都好香甜，焦糖味都好突出不会过甜腻，一片片苹果片叠起在酥皮上，卖相也十分美观精致，酥皮底都好酥脆，而云呢拿雪糕质感冰凉幼滑，不过都好快开始溶化，要尽快吃掉。
食物用料上乘，厨师真是好心机炮制了不少特别创新的菜式，服务都不错，够热试又几专业，食物上枱时会介绍菜式烹调制作及主动介绍不少是日的厨师精选，朋友仔对此晚餐都好意，我又怎样不满足呢?
张贴
