影片
更多
2010-01-27
713 浏览
一个人吃东西，可以很简单，走到湾仔，见未在春园街这间尚未吃过的店子，就走了入去堂吃一点东西吧，不想吃太多，赫见餐牌有潮州粥，当然要点来配卤味，一流，鹅肉吃得多，鹅杂不多吃，见看来店子认真，值得一试，但同时又不舍不得鹅肉，最后贪心的要了鹅杂配鹅片。在等吃的时候，见到不断有很多顾客是买外卖的，而且大都是说要掌翼的，掌翼是想买也未必有，莫非此处的卤水掌翼乃神物，心想下次来一定要试试。也过了好一阵子，终于有得吃了，吃卤物，卤水尤其重要，此处的卤水，味道不可以说是很浓，但就是很沉隐，渗透力够，在口中发出持久的卤水香，很是不错啊！用来浸过的鹅肉真的很是鲜美，但同时也很入味，而鹅肉独特的膻味尚能保留，仍旧很强，肉质不算嚡，虽比较实，但已经是合格有余的了。再来是令人振奋，也令人很有罪恶感的鹅杂，鹅杂有鹅肝鹅肠鹅肾，先尝较为清爽的鹅肾吧，肾不太爽口，咬起来是有点硬实，但卤得很入味，花多点牙力也是值得的；之后吃一口鹅肝，此鹅肝不同彼鹅肝，此鹅肝为膶，由于不是填鹅式的喂肥牠吧，所以吃起来不像法国的肥美，但很够膶香，加上了浓浓的卤水，也未能掩盖那份更醇实的膶香，撞在一起一流。最后当然要吃鹅肠，个人一向也爱吃鹅
一个人吃东西，可以很简单，走到湾仔，见未在春园街这间尚未吃过的店子，就走了入去堂吃一点东西吧，不想吃太多，赫见餐牌有潮州粥，当然要点来配卤味，一流，鹅肉吃得多，鹅杂不多吃，见看来店子认真，值得一试，但同时又不舍不得鹅肉，最后贪心的要了鹅杂配鹅片。
在等吃的时候，见到不断有很多顾客是买外卖的，而且大都是说要掌翼的，掌翼是想买也未必有，莫非此处的卤水掌翼乃神物，心想下次来一定要试试。
也过了好一阵子，终于有得吃了，吃卤物，卤水尤其重要，此处的卤水，味道不可以说是很浓，但就是很沉隐，渗透力够，在口中发出持久的卤水香，很是不错啊！用来浸过的鹅肉真的很是鲜美，但同时也很入味，而鹅肉独特的膻味尚能保留，仍旧很强，肉质不算嚡，虽比较实，但已经是合格有余的了。
再来是令人振奋，也令人很有罪恶感的鹅杂，鹅杂有鹅肝鹅肠鹅肾，先尝较为清爽的鹅肾吧，肾不太爽口，咬起来是有点硬实，但卤得很入味，花多点牙力也是值得的；之后吃一口鹅肝，此鹅肝不同彼鹅肝，此鹅肝为膶，由于不是填鹅式的喂肥牠吧，所以吃起来不像法国的肥美，但很够膶香，加上了浓浓的卤水，也未能掩盖那份更醇实的膶香，撞在一起一流。
最后当然要吃鹅肠，个人一向也爱吃鹅肠，最好要是鹅肠壁内布满脂肪的鹅肠，可是今天吃到的是非常健康的版本，简直就是健康人仕的正面教材，因为真的是一点脂肪也没有，幸好鹅肠仍旧爽口，而且入味，可说是勉强合格吧；而用来垫底的豆腐竟有豆味，也是另一惊喜来的。
用上上述浓郁的卤水汁及卤物，用来下潮州粥是绝配，粥内的米粒是可以夹得起的，对版，加上粥有米香，令我忍不住捞起卤水汁来吃，美味也。此店子的那缸卤水，尤如一位老而弥坚的老伯，有的就是一肚子墨水，一种经年月累积的老味，真值得我怀味。
张贴
