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2012-03-22
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经过了德记数次，每一次都见门口大排长龙，心中默地记下一定要试试看，是日就衬过中秋，一家人去吃顿饭，选了这家店子，由于是大时大节前的周日，订座时说明分成两个时段，早场六时，晚场则八时，我们选了吃早场，我准时到达，见一大批人群走入店内，店子瞬间由空空如也变成满堂红。先来点小吃，一碟要上八元，都是例牌的咸菜及花生，另外多了碟豆腐干，其实可以着店员取消的，我们没有要花生，所以不述，而咸菜带点点酸，又带点点咸，不过可能是腌得太久了，菜的质地很腍，好像快要用舌头也可压扁它们；豆腐干的味道稍嫌过份浓郁，甜味浓得有点夸张，不然也不错的。天时暑热要喝冷饮，店家有自家腌制的咸柠檬，可以外带一樽有十个柠檬，只收廿八，当然买回家的都只是望梅止渴，所以现场都了数杯咸柠七，咸柠真的用很轻力，就被压烂，可想而知这些咸柠檬腌得有多透，喝一口，发觉有阵颇强的咸柠味，味道来得不呛喉，跟七喜的甜味撞在一起，入口解渴透心凉。先来介绍头盘，点了一客名为陈醋熏凤尾鱼，凤尾鱼吸饱了陈醋，不过看来店家的陈醋质素就麻麻了，入口的鱼肉未有很香的醋味，最重要的是，嗅起来没有醋香，可知道好的醋，嗅起来都会很香的，只能说鱼肉酸酸甜甜，鱼骨非常
经过了德记数次，每一次都见门口大排长龙，心中默地记下一定要试试看，是日就衬过中秋，一家人去吃顿饭，选了这家店子，由于是大时大节前的周日，订座时说明分成两个时段，早场六时，晚场则八时，我们选了吃早场，我准时到达，见一大批人群走入店内，店子瞬间由空空如也变成满堂红。
先来点小吃，一碟要上八元，都是例牌的咸菜及花生，另外多了碟豆腐干，其实可以着店员取消的，我们没有要花生，所以不述，而咸菜带点点酸，又带点点咸，不过可能是腌得太久了，菜的质地很腍，好像快要用舌头也可压扁它们；豆腐干的味道稍嫌过份浓郁，甜味浓得有点夸张，不然也不错的。
天时暑热要喝冷饮，店家有自家腌制的咸柠檬，可以外带一樽有十个柠檬，只收廿八，当然买回家的都只是望梅止渴，所以现场都了数杯咸柠七，咸柠真的用很轻力，就被压烂，可想而知这些咸柠檬腌得有多透，喝一口，发觉有阵颇强的咸柠味，味道来得不呛喉，跟七喜的甜味撞在一起，入口解渴透心凉。
先来介绍头盘，点了一客名为陈醋熏凤尾鱼，凤尾鱼吸饱了陈醋，不过看来店家的陈醋质素就麻麻了，入口的鱼肉未有很香的醋味，最重要的是，嗅起来没有醋香，可知道好的醋，嗅起来都会很香的，只能说鱼肉酸酸甜甜，鱼骨非常之脆，根本可以整尾鱼吃下肚而不吐骨，所以本人很是怀疑店家的凤尾鱼，是经油炸透之后，再用醋腌之，这省却不少功夫呢！不过就没有了烟熏的味道了。
接下来的是卤水鹅片拼什会，一百四十八元一碟，本来还以为会有鹅肠及鹅肝，但原来内臓的部份就只有鹅肾，其他的都是腩肉、红肠、鹅肉及豆腐，带点温度的卤水鹅片，嗅起来竟然不太有卤水的香味，那就知道店家卤水的底蕴了。吃了一口鹅片，不单鹅肉肉质很实很嚡，果然那阵卤水味只是流于一般淡味酱油的货式，完全没有桂皮、甘草及花椒八角等的香味，全无内涵可言，接着又试试鹅肾，其味道当然只是点豉油味，其肉质毫不爽口；红肠就没甚么特别，根本没什么好谈。
腩肉可说是众多单位之中最好的一味，五层肥瘦相间，猪皮吸满了酱油，那阵甜香加上丰腴的油脂香，当它是件酱油肉来吃也不错；最后垫底的豆腐软嫩有余，豆味及酱油味都不足，整碟拼盘而言，真的非常普通。
也点了客煎蚝烙，一共三块如叠罗汉的叠在一起，不过此蚝烙有别一般蚝烙的模样，外层厚厚的炸粉，完完全全的包住了蚝仔，口感方面就是得个脆字，根本有如在吃炸粉一样，很明显的是店家的炸浆成份的问题，粉太多而鸭蛋太少，吃起来也欠鸭蛋香，蚝仔肥美而量不够多，再加上得个咸字的鱼露，此味真的是不太行。
继续都是吃炸物，一碟糯米酿炸大肠，一字长蛇阵的排开，炸肠吃入口外层微脆，入口后肠衣带点弹性而不韧，略带大肠天然的膻味，不过糯米饭太黏太软，也不太有糯米香，当中的花生同样都不够香，味道及口感方面都有稍欠的地方，蘸一点桔油再吃多片，桔油浓稠得如蚝油，味道也是太过浓，专门用来蘸炸物的桔油，不是要有清新的感觉吗？
也要了个主菜明炉蒸乌头，此主菜只收八十八元，所以乌头不算太大条，但见鱼头位置带点黄油，果然吃起来肉质肥美，而这一尾小小的乌头也蛮厚肉，光吃鱼肉也不失鱼味而不着泥腥，不过反之伴来咸柠汁来吃，味道就太过抢了，汤汁的咸味可真的是过强了，不单盖过了酸味，也毫无保留的盖住了鱼的鲜味，如果味道能淡一点，再加点冬菇吊出个鲜味来伴鱼吃，相信整个感觉会更好。
最后的尾要了一窝蚝仔肉碎粥，这一碗蚝仔粥，说它不好吃吗？不是，但好吃吗？又不是，蚝仔粥内有齐方鱼、蚝仔、肉碎、冬菜、冬菇及葱粒，但不知何解那粥水非常之淡，毫无肉香，就连咸味也不多，真的不知道方鱼、冬菜、冬菇及葱粒的味道跑了到哪？
最好的算是那些蚝仔了，粒粒饱满，而且其份量一点也不算“仔”。
糖醋两面黄当甜点吃，面层撒上数粒韮王，可能其份量太少吧，吃起来没甚韮黄的香味，不过这个两面黄真的是煎得很出色，底面都香脆而不太油，最重要的一环，莫过于在薄薄的面饼，其中层可以保持软嫩，带面条软弹的质感，这就是功力，伴点醋及砂糖吃，酸甜并致，美味！
芋泥就很明显是甜品吧，是甜得人掉牙齿的一道潮式甜点，时至中秋，芋头都开始当造了，而是日的芋泥推得很滑，不单止要用不少的油，最重要就是一份心机，推得幼滑而一点硬粒也没有，而甜度以个人而言不算过份，稍嫌是芋头自身的味道可以再浓一点，而面层附上的数粒白果也真的是太苦了吧。由于店家上菜的速度超快，吃毕也只是七时多一点，结账折合刚好七百有三，真的是非常之便宜，总括而言，味道及功夫上真的未能说得上出众，但价位方面，就真的非常出众，在西环众多潮州人住的地方，真的不愁没生意。
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