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2019-04-01
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香港潮州人多，开了不少潮州菜馆，多年来渐潮影响到香港人都很喜欢吃打冷。作为一个潮州人，自然更支持潮州菜。最近朋友介绍了间潮州菜馆在长沙湾，这个朋友都很嘴刁，是个老饕，当然要去试下。门口大大个金漆招牌，写住潮汇馆。餐厅内以大枱为主，方便一家大细十个八个坐在一齐，侧边都有几张卡枱，方便情侣夫妻两人撑枱脚。餐厅灯光以白光作照明，感觉光猛干净，食得舒服放心。这次我地两夫妻加上姨仔和她男朋友四人吃到撑住肚走。卤水三宝$188，有鹅片、鹅肠、鹅肝。卤水最重要入味，鹅片入口要腍，鹅肠就要爽脆，鹅肝就要棉和带油香，这个三宝真系做得很出色。尤其喜欢鹅肝，和西式香煎比较另出一番风味，入口一咬就溶化在口腔，有油香而不腻。冻食乌头$158，开边上碟，见到鱼的黄油，已经食指大动，姨仔剔走鱼骨，方便大家夹肉，啖啖鱼香，不带泥味，鱼肉清甜。招牌咸菜鲜猪肚汤$118，猪肚腍，入口一咬即开，不知道煮了多少个钟才有这个效果，猪肚的腍夹上咸菜爽爽，一齐放入口也可以。白色的汤，咸菜加强强汤的味，胡椒份量也适中，不会抢了咸菜和猪肚的味。难怪姨仔吃不停口。香煎蚝仔洛$78，入口软软，带有蛋香，没有感到面粉的干，中间很多蚝仔，但又
门口大大个金漆招牌，写住潮汇馆。餐厅内以大枱为主，方便一家大细十个八个坐在一齐，侧边都有几张卡枱，方便情侣夫妻两人撑枱脚。餐厅灯光以白光作照明，感觉光猛干净，食得舒服放心。
这次我地两夫妻加上姨仔和她男朋友四人吃到撑住肚走。
卤水三宝$188，有鹅片、鹅肠、鹅肝。卤水最重要入味，鹅片入口要腍，鹅肠就要爽脆，鹅肝就要棉和带油香，这个三宝真系做得很出色。尤其喜欢鹅肝，和西式香煎比较另出一番风味，入口一咬就溶化在口腔，有油香而不腻。
冻食乌头$158，开边上碟，见到鱼的黄油，已经食指大动，姨仔剔走鱼骨，方便大家夹肉，啖啖鱼香，不带泥味，鱼肉清甜。
招牌咸菜鲜猪肚汤$118，猪肚腍，入口一咬即开，不知道煮了多少个钟才有这个效果，猪肚的腍夹上咸菜爽爽，一齐放入口也可以。白色的汤，咸菜加强强汤的味，胡椒份量也适中，不会抢了咸菜和猪肚的味。难怪姨仔吃不停口。
香煎蚝仔洛$78，入口软软，带有蛋香，没有感到面粉的干，中间很多蚝仔，但又没有腥味，再沾一沾鱼露，增强鲜味。
榄菜肉碎炒四季豆$78，四季豆炒得干身，入口不油腻，榄菜甘香，伴上肉碎，有别于川菜的食法，做出另一道风味。
椒丝腐乳炒通菜$58，椒丝和腐乳惹味，用上猛火炒热辣辣上枱，吃不停口。
鲜虾砂锅粥$128，最后来个潮州砂锅粥清一清喉咙，以虾就主食，将虾的甜渗入粥水，除了虾还有干瑶柱，有这两样做粥的底料，加上砂锅均匀将热力散布，煮出来的粥又怎会不好食？
朋友无介绍错，应该好快再光顾。
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