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2019-09-15
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又再踏足西九文化区戏曲中心，对我这个吃货而言，当然是为美食而来。开放式中庭的展亭以戏台为灵感，步入其中犹如踏上舞台的台板。今次就来到游园．茶记吃晚餐，与戏曲中心同样散发典雅气息，彷如回到古时的中国。室内装潢以古时驿站为中心概念，配以开放式庭园设计，加上室内栩栩如绘的三米高「牡丹亭」，重塑《牡丹亭》中的《游园惊梦》场景，重现优雅古典的诗意场景。室外位置还可远眺维港优美景致，迷人景色尽入眼帘。菜单以怀旧港式食物为主，选择繁多，中西汇萃，呈现香港最地道的饮食文化。首创咸柠檬炖鹅汤 $48咸柠檬汤是潮州人夏天常饮的汤水，开胃解暑，为炖汤增添一阵微微酸香。陈年咸柠檬香味醇厚浓郁，咸中带酸，鹅肉偏瘦，皮下脂肪少，就算不去皮也没太多浮油。雪莲子虫草花炖竹丝鸡 $45由于炖汤没有直接受火，不容易流失水分，保留最丰富的营养成份，补而不燥，虫草花补益肺肾，提高免疫力，竹丝鸡滋阴清热，补气血补肝肾。汤色清澈见底，最能品尝食材去芜存菁的原味，里面真材实料，喝完如此滋补的炖汤，顿时感到暖身又暖心。烧味双拼 $128烧味向来是香港人的comfort food，双拼款式我就自选了金牌烧鹅配招牌蜜汁叉烧。鹅皮烧得赤红
开放式中庭的展亭以戏台为灵感，步入其中犹如踏上舞台的台板。
今次就来到游园．茶记吃晚餐，与戏曲中心同样散发典雅气息，彷如回到古时的中国。
室内装潢以古时驿站为中心概念，配以开放式庭园设计，加上室内栩栩如绘的三米高「牡丹亭」，重塑《牡丹亭》中的《游园惊梦》场景，重现优雅古典的诗意场景。
室外位置还可远眺维港优美景致，迷人景色尽入眼帘。
菜单以怀旧港式食物为主，选择繁多，中西汇萃，呈现香港最地道的饮食文化。
首创咸柠檬炖鹅汤 $48
咸柠檬汤是潮州人夏天常饮的汤水，开胃解暑，为炖汤增添一阵微微酸香。
陈年咸柠檬香味醇厚浓郁，咸中带酸，鹅肉偏瘦，皮下脂肪少，就算不去皮也没太多浮油。
雪莲子虫草花炖竹丝鸡 $45
由于炖汤没有直接受火，不容易流失水分，保留最丰富的营养成份，补而不燥，虫草花补益肺肾，提高免疫力，竹丝鸡滋阴清热，补气血补肝肾。
雪莲子虫草花炖竹丝鸡
$45
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汤色清澈见底，最能品尝食材去芜存菁的原味，里面真材实料，喝完如此滋补的炖汤，顿时感到暖身又暖心。
烧味双拼 $128
烧味向来是香港人的comfort food，双拼款式我就自选了金牌烧鹅配招牌蜜汁叉烧。
鹅皮烧得赤红带光泽，鹅肉肉滑多汁，不韧不干，渗著淡淡甘香的鹅油。
叉烧色泽鲜亮带焦香，带有㶶边，外微脆，内封汁，肉质细致松软，肥瘦度适中，混合蜜汁香甜味道，味浓甘香。
招牌蜜汁叉烧
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怀旧鬼马双星 $118
单看菜式名字有点摸不著头脑，原来是油炸鬼酿墨鱼胶和鲮鱼胶，咬一口有齐香脆及弹牙两种口感。
怀旧鬼马双星
$118
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酥脆的油炸鬼紧紧包裹著烟韧的墨鱼胶，细味间还可感到墨鱼鲜味 。
鲮鱼胶爽滑带胶质，虽然是炸物，但入口也不会过于油腻。
松露野菌鸡球煲仔饭 $178
以往吃煲仔饭不外乎是腊味排骨、咸鱼肉饼、北菇滑鸡等大路选择，但这里破格地加入黑松露，配搭新颖，为传统煲仔饭来个中西fusion。
松露野菌鸡球煲仔饭
$178
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一开盖立即香气四溢，黑松露浓香馥郁，鸡肉肉质滑嫩，加上海量野菌，散发浓郁菇菌味，将煲仔饭升华至另一层次。
煲仔饭蒸气腾腾，从头吃到底都可保持热烫温度，火候控制得宜，饭粒干身分明，底下还有金黄香脆的饭焦，脆而不㶶，香口如同米通，份外滋味。
手工反沙芋 $78
反沙芋头是起源自潮州的经典甜品，虽然材料很简单，只需芋头与白糖，但反沙过程中需要不停翻炒又翻炒，把沙糖均匀地包在芋头外层，力度要准确，非常讲究师傅的手艺和功力。
手工反沙芋
$78
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糖浆结成粉状，糖粒幼细均匀，变成一层白霜般包著芋头，暖暖的放进口里，外脆内软，外皮酥脆松甜，芋头质感粉糯，和反沙的技艺配合得如此天衣无缝。
黑芝麻奶冻 $35
奶冻入口软滑水嫩，柔和地盈满口腔，甜度恰到好处。
黑芝麻奶冻
$35
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就像在吃凝固了的芝麻糊般，麻香浓得化不开。
红豆冰 $25
红豆冰向来是我的最爱，红豆份量下得大方，占据了半个杯的高度。
红豆冰
$25
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红豆大粒饱满，熬得起沙，甘甜又香绵。
双柠柚子蜜 $28
将柚子蜜加上柠檬和青柠，酸酸甜甜，清新醒胃，增添了一丝夏日的清爽。
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