影片
更多
2010-10-05
39 浏览
月前貴網的寫食評贏獎金的比賽,結果一早塵埃落定,當然有人歡喜有人愁.總之一張大牛,看盡網民眾生相.事後茶杯裏的風波,還是不說,只知道,我是其中之一位得獎者.因為憑爐兄之生日局食評中獎,道理上也應該請他吃一頓飯,地點最好在東鐵沿線,結果便找到去平生從沒來過的太和,舊墟直街上的"潮州冷",其實,潮州冷本來是次選,首選為點心皇海魚專門店,可惜周一是休息日.對我這個區外人來說,地點並不難找,坐巴士在寶鄉橋下車,行大約十分鐘便可.平日的潮州冷,食客不多,環境闊落,我們一行三人,被安排坐在一張六人檯.餐牌上的潮州菜式,並不是只是打冷,還有很多功夫菜在內,不過要在早兩日預定,是日純屬半即慶,就算一些無須預訂的菜式,也有大把選擇.價錢亦比外面的名店便宜呢.假若自攜酒品的話,收四十一支開瓶,也是合理價錢.早前看過西打兄之食評,他是我其中一位欣賞的食家,相信他說好的,應該有所保証,第一道菜上的是魚飯,是夜為烏頭,時價計,$80一條.此烏頭肉質粗中帶幼,魚味濃郁,點些普寧豆醬吃感覺更佳.在方魚炒芥蘭同春菜腩煲之間,選了後者,雖然春去秋來,但此味很鮮甜,腩肉吃落去"索索"聲,帶點彈牙,而不失鬆化.煲內的汁又可
因為憑爐兄之生日局食評中獎,道理上也應該請他吃一頓飯,地點最好在東鐵沿線,結果便找到去平生從沒來過的太和,舊墟直街上的"潮州冷",其實,潮州冷本來是次選,首選為點心皇海魚專門店,可惜周一是休息日.
對我這個區外人來說,地點並不難找,坐巴士在寶鄉橋下車,行大約十分鐘便可.平日的潮州冷,食客不多,環境闊落,我們一行三人,被安排坐在一張六人檯.
餐牌上的潮州菜式,並不是只是打冷,還有很多功夫菜在內,不過要在早兩日預定,是日純屬半即慶,就算一些無須預訂的菜式,也有大把選擇.價錢亦比外面的名店便宜呢.假若自攜酒品的話,收四十一支開瓶,也是合理價錢.
早前看過西打兄之食評,他是我其中一位欣賞的食家,相信他說好的,應該有所保証,第一道菜上的是魚飯,是夜為烏頭,時價計,$80一條.此烏頭肉質粗中帶幼,魚味濃郁,點些普寧豆醬吃感覺更佳.
在方魚炒芥蘭同春菜腩煲之間,選了後者,雖然春去秋來,但此味很鮮甜,腩肉吃落去"索索"聲,帶點彈牙,而不失鬆化.煲內的汁又可當湯喝.
鹵水三寶三缺一,少了鵝肝,因為沒有貨,對我而言是非常可惜的一回事.沒有鵝肝的三寶,留下鵝片同鵝腸,鹵水味道濃厚而不過鹹,帶著一點藥材之幽香,鵝片鹵得稔熟入味,鵝腸事先已去脂,如果想連肥膏吃的朋友,肯定失望,但吃得健康的朋友,此鵝腸便正中下懷.同鵝片一樣,鹵得入味,鵝腸爽脆不齦.
金不換炒薄殼,其味道同細小的薄殼很相對,微辣的刺激,帶起細小的薄殼鮮味.拿著薄殼當瓜子,吃得不亦樂乎.其汁更惹味得可伴白飯.
大家上潮州菜館吃蠔餅就吃得多,此店有一味蔥花炸蠔爽,我真的未試過.說到尾,是椒鹽蠔仔,再混合了荵花而已,薄薄的金黃外層,酥化香脆,內裏的蠔仔仍然鮮甜.香脆,惹味,鮮甜,三味齊下,很難去批評此蠔爽有什麼不好.總之一口蠔爽,一邊叫爽.
菊花石榴雞是其中一道潮州手工菜,來潮州冷吃此味無須預訂,即叫即有,做得比坊間更加清淡,薄薄的蛋白皮包著的雞肉荀肉,味道清新爽甜,表面的茨汁不太厚.一客有四個,多出來的一個便留待爐兄吃多一隻.
汕頭炒麵線做得乾身,麵絲幼細,其他配料芽菜,韭菜,蝦肉,菇絲,香氣十足,與早前在龍鳳廚坊吃過的炒麵線,一樣有水準.
結尾甜品是清心丸,以這道清甜的清心丸作為此餐的終結,實在最好不過,如果來個反沙芋,恐怕是生命中不能承受的重.
是次三個人吃了八道菜,當然是店中的一小部份,其他的功夫菜,便要留待未來日子,再叫多幾位朋友來一起品嘗.
张贴
