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2019-09-22
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德记的潮州食物一向有名，连住得很远的客人都会特意到来用餐。之前食过一两次德记，感觉不错，今次星期六再来晚餐。我们先前已订位，但去到仍然要等位，真受欢迎，建议如预先打算来吃的朋友先打电话来订台。德记的卤水鹅很有名，我们点了卤水鹅肉片。鹅片的厚度理想，切得算薄容易食，肉质软容易咬，除鹅味之外有淡淡的卤水味又不会过分，沾上酱汁配以白饭实在好食。下面还有一些卤豆腐，也卤得很入味。有一位潮州朋友教过，正式的蚝饼不是炸而是煎的，很多餐厅为求快一点就把蚝饼拿去炸，所有如果餐厅有提供，也要特别要求才会煎。煎过的驰名蚝仔饼好香，看上去就如一块大薄饼。果然，煎的蚝饼有惊喜。餐厅供应的蚝仔每一粒都有一定程度大小，够肥美新鲜，不像其他餐厅那样蚝细粉多，加上两面都煎至干身，做到外脆内软的感觉，好味潮州朋友也介绍过食潮阳梅羔骨。肉做够淋够入味，最紧要酱汁做得香浓惹味，配白饭食一流！食饭要有蔬菜，就点了这个云腿大芥菜煲。芥菜的份量不少，浸著蔬菜的汤甘甘香香，果然有中式火腿的味道。最后来一个潮式甜品，潮式糖醋伊面。因制作须时，我们也等了一会。果然是新鲜制作，两边的表面都煎得热辣辣很香脆。加上醋和砂糖，微微渗在一条条面
德记的卤水鹅很有名，我们点了卤水鹅肉片。鹅片的厚度理想，切得算薄容易食，肉质软容易咬，除鹅味之外有淡淡的卤水味又不会过分，沾上酱汁配以白饭实在好食。下面还有一些卤豆腐，也卤得很入味。
有一位潮州朋友教过，正式的蚝饼不是炸而是煎的，很多餐厅为求快一点就把蚝饼拿去炸，所有如果餐厅有提供，也要特别要求才会煎。煎过的驰名蚝仔饼好香，看上去就如一块大薄饼。果然，煎的蚝饼有惊喜。餐厅供应的蚝仔每一粒都有一定程度大小，够肥美新鲜，不像其他餐厅那样蚝细粉多，加上两面都煎至干身，做到外脆内软的感觉，好味
潮州朋友也介绍过食潮阳梅羔骨。肉做够淋够入味，最紧要酱汁做得香浓惹味，配白饭食一流！
食饭要有蔬菜，就点了这个云腿大芥菜煲。芥菜的份量不少，浸著蔬菜的汤甘甘香香，果然有中式火腿的味道。
最后来一个潮式甜品，潮式糖醋伊面。因制作须时，我们也等了一会。果然是新鲜制作，两边的表面都煎得热辣辣很香脆。加上醋和砂糖，微微渗在一条条面之间，能够食到表面的香脆，里面的软绵和少许酸甜味，不错。
餐厅环境干净整齐，听说老板逢星期日都会预留一部份地方给教友叙会用膳。虽说人均消费不算便宜，但是这个价钱能够食到有质素的潮洲菜确是难得，可来一试，记得要订台啊！
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