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2013-03-01
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有些餐厅，在我的wishlist，却永远迟迟未去，为甚么？一是时间不就，二是找不到朋友一起去，云阳阁是其中之一。近年吃多了辣，可能是因为老婆喜欢吃辣吧，但我不是自小练成辣舌，有时吃辣对我来说是辛苦的。虽闻云阳阁一向风评不错，但总是提不起胆量去试，与其因为自己level未够而暴殄天物，还是先储一下经验值才去吧。辣有小成，刚巧最近收到公关方面邀请，是时候测试一下自己吃辣的成果了！这一晚和一众吃辣达人一起，试试云阳阁由3月4日推出的成都私房菜menu，既开心又兴奋呢！头盘先来八小碟热热身，私房酱鸭、菌油渍和牛脸、青芛海蜇头、红油烧鸡丁、夫妻肺片、荳素卷、蒜泥白肉、珊瑚萝卜卷，八碟放在一起，颜色卖相俱佳。四川菜因为普遍以红辣椒入馔，红红绿绿的，很是讨好，也使人食指大动。怕吃辣？不怕，八小碟中，辣与不辣各占一半，私房酱鸭、青芛海蜇头、荳素卷、珊瑚萝卜卷都是不辣的，个人最爱私房酱鸭，鸭肉十分肥美入味，怪不得转眼已被食友吃光了！辣的则是菌油渍和牛脸、红油烧鸡丁、蒜泥白肉、夫妻肺片，前三者属一只辣椒辣度，夫妻肺片则是三只辣椒的。先由小辣的蒜泥白肉开始，蒜香的微辛，和辣油一向是天作之合。菌油渍和牛脸、红
近年吃多了辣，可能是因为老婆喜欢吃辣吧，但我不是自小练成辣舌，有时吃辣对我来说是辛苦的。虽闻云阳阁一向风评不错，但总是提不起胆量去试，与其因为自己level未够而暴殄天物，还是先储一下经验值才去吧。
辣有小成，刚巧最近收到公关方面邀请，是时候测试一下自己吃辣的成果了！这一晚和一众吃辣达人一起，试试云阳阁由3月4日推出的成都私房菜menu，既开心又兴奋呢！
头盘先来八小碟热热身，私房酱鸭、菌油渍和牛脸、青芛海蜇头、红油烧鸡丁、夫妻肺片、荳素卷、蒜泥白肉、珊瑚萝卜卷，八碟放在一起，颜色卖相俱佳。四川菜因为普遍以红辣椒入馔，红红绿绿的，很是讨好，也使人食指大动。
怕吃辣？不怕，八小碟中，辣与不辣各占一半，私房酱鸭、青芛海蜇头、荳素卷、珊瑚萝卜卷都是不辣的，个人最爱私房酱鸭，鸭肉十分肥美入味，怪不得转眼已被食友吃光了！
辣的则是菌油渍和牛脸、红油烧鸡丁、蒜泥白肉、夫妻肺片，前三者属一只辣椒辣度，夫妻肺片则是三只辣椒的。先由小辣的蒜泥白肉开始，蒜香的微辛，和辣油一向是天作之合。菌油渍和牛脸、红油烧鸡丁也都很不错，但都不是很辣，夫妻肺片果然是最辣的，爽口的肺片沾著辣汁，好吃也刺激，原来，吃辣也可令人很开胃呢！
是日汤品是养生松仁荳脑，松仁也称长寿果，豆腐也是有益的，这个汤以健康作卖点，当然和辣谈不上边。汤既滑且鲜，火腿提供了恰到好处的咸香，松子则提供了豆腐所欠缺的口感，简单得来很有心思。
完全变成绿色的黑松露葱茉虾球，第一眼我还以为那都是青椒。颠覆了传统对虾球的印象，味道上也很特别，虾球沾上葱茉汁，带点清香，却渗出丝丝的黑松露香，原来师傅加入了云南的黑松露来炒，味道很且也特别。西餐中，黑松露和虾经常会crossover，其实中餐也十分常见，当然，那些不会是欧洲的贵价黑松露了。
潻黑的乌金面，其实是手打竹炭面，上面配上剁椒白鲈鱼，就是剁椒白鲈鱼乌金面。鲈鱼块嫩滑，乌金面弹牙，两者一黑一白，加上红色的剁椒，色香味俱全。这道菜也是没想像中的辣，如果喜欢辣一点的，可试试向店方要求一下呢。
之前的几味都没想像中的辣，还以为自己已经功力大增？非也，一味油泼鳝鱼已经令我现形。吃一片爽口鳝鱼丝，三只辣椒的辣度，辣的感觉先抢喉咙，继而攻鼻，这一道菜是真的辣了。不过话虽如此，辣的感觉不会在口腔停留很久，材料的鲜味还是感觉到的，这就是吃辣的极致吧？题外话，吸收了辣油的垫底芽菜，更是挑战自己的好对手！
吃过辣，来吃些正常的吧，樟茶樱桃鸭熏得恰到好处，肉质不会太干且有弹性，加上馒头来吃，很不错。
辣酱和年糕永远都是好朋友，云阳阁的金银风肉煎年糕先把年糕煎香，金银风肉是鲜猪肉、四川火腿，再以辣椒、豆豉来炒，只要火喉准确，味道是十拿九稳的。不过这里的年糕是长且圆的，口感有点像肠粉，或许我吃惯切成薄片的年糕吧，今天的年糕我总是觉得怪怪的。先苦后甜很幸福，先辣后甜可能会更幸福。吃甜品之前，先来一杯紫背天葵解解辣吧。
这一晚的甜品是并不在餐牌上出现的桂花金丝卷，略为微甜的味道，不会为刚尝过辣的舌头来个180度的大改变。师傅建议可浸在葡萄酒酿温泉蛋中食用，金丝卷吸收糖水后是更甜了，更有幸福的感觉呢！
当然不要忘记葡萄酒酿温泉蛋，是我没想过会如此好吃的。这里的酒酿不会很甜，把温泉蛋搅均后味道更香，两颗葡萄的酸甜味更有画龙点睛的功效，这个糖水要我多吃两碗也完全没有问题呢！如果吃甜会令人觉得幸福，那么吃辣应该会令人很兴奋吧！以前我还怕云阳阁会辣得我受不了，看来大部份菜式我还是接受得到的，真有点相逢恨晚的感觉呢！
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