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2013-05-16
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家住屯门, 但从不多于屯门中心一带出没, 到山灵么样。人杰的岭南大学更是少之有少。岭南大学不经不觉在屯门已十多个年头, 除以前很间中有朋友毕业才会入去两张相外, 其他都少有按触。这十多年来, 我相信到这里少于十次。今次屋企人提议来这里饮啖茶, 食个包, 享受一下鲜有的家庭日。如不是妹妹介绍, 相信也不知道这里有家酒楼 (不过间间大学都会有最少一家酒楼, 不然教职员吃什么?!)。岭南楼, 从大学校园的路牌是无办法找到的, 只可找什么康乐活动大楼。之后入到大楼, 又只有教职员餐厅, 好不容易才在二楼, 如学生会活动signate一般的箭咀才找到"岭南楼"三个大字。而有样东西值得一提的是, 只要我们订了位, 基本台面就空著留给你。你订十二点, 十点十一点入来的人那不到这台; 你订一点半, 十一的人也拿不了这台。严格来说, 这餐厅早段是不会有太多人在坐, 但亦没有位可给walk-in的。餐厅饮茶不算太多点心, 不过每样基本的饮茶食品都有。春卷, 酒楼炸物之首。这里的春卷很普通, 外皮炸得脆, 但内馅很实, 而且没有味道似的。咸水角, 又一炸物。口中只吃到炸皮与中间黏黏绵绵的质感, 内馅味道又吃
如不是妹妹介绍, 相信也不知道这里有家酒楼 (不过间间大学都会有最少一家酒楼, 不然教职员吃什么?!)。岭南楼, 从大学校园的路牌是无办法找到的, 只可找什么康乐活动大楼。之后入到大楼, 又只有教职员餐厅, 好不容易才在二楼, 如学生会活动signate一般的箭咀才找到"岭南楼"三个大字。而有样东西值得一提的是, 只要我们订了位, 基本台面就空著留给你。你订十二点, 十点十一点入来的人那不到这台; 你订一点半, 十一的人也拿不了这台。严格来说, 这餐厅早段是不会有太多人在坐, 但亦没有位可给walk-in的。餐厅饮茶不算太多点心, 不过每样基本的饮茶食品都有。
春卷, 酒楼炸物之首。这里的春卷很普通, 外皮炸得脆, 但内馅很实, 而且没有味道似的。
咸水角, 又一炸物。口中只吃到炸皮与中间黏黏绵绵的质感, 内馅味道又吃不出来。
萝卜丝酥饼, 现在饮茶已很少见的点心。问题在于酥皮已经很少人做, 而且亦不是很多人做得好, 再加上做得好也未必能卖钱, 就在这吃力不讨好的情况, 真正手艺点心越来越少。这个的水准不算高, 酥皮依然很实, 但也可接受, 萝卜丝也有味。
牛肉肠粉, 不知怎的现在饮茶吃的肠粉, 蒸皮都是又厚又韧的?! 做到厚而韧的目的都是想能将馅料完整包好, 不似烂而穿。可是, 这样的一个本末倒置的一个做法, 令原本香滑爽薄的肠粉大打折扣。老实说, 现在我们酒楼鲜有吃到好味的肠粉, 所以现成交来或是一般手艺的肠粉。
第一轮过去, 感觉酒楼点心不怎么样, 但难得一家饮茶, 也得吃个饱的, 于是开始第二轮。这轮点了虾饺烧卖, 素菜饺, 叉烧包, 特色的赛螃蟹饺和紫菜糯米卷。虾饺不算太差, 外皮不厚不薄, 但略有烟韧, 不过一夹就漏底, 令汁水都给漏走, 相信跟维持在热力太久出来的效果。虾饺内馅足料, 虾仁虽未至新鲜可口, 但肉质弹性不错, 咬下也有嚼劲。
素菜饺外皮比虾饺厚点和韧点, 不过内馅味淡, 素菜亦没有蔬菜鲜香, 重回了无味的轨道。
叉烧包, 老实说, 我没有吃。因为一笼三件都给小朋友吃去。
反而紫菜糯米卷却算不错。将糯米卷砌成如日本寿司方形, 再用紫菜包裹成卷物一样。糯米惹味, 故然能吸引味蕾, 但紫菜也有鲜香, 却是令味觉提升的重点。因为是蒸的, 所以不会期望紫菜脆口, 但是紫菜却不烟韧, 反而有少少融于口的感觉。
赛螃蟹饺, 水晶皮比素菜饺好一点, 可是味道却跟素菜饺一样无味, 只是质感上比较滑一点而已。
炸物无味, 素饺无味姑且可以理解, 不过万万估不到连鲜竹卷也可以无味。一眼看, 鲜竹卷还有茨汁, 还有实的的的内馅却可以一点味道都没有, 有点佩服。
山竹牛肉就算是可以, 牛肉有味, 不过给梳打粉腌得太死。喼汁味道与山竹质感, 令整个效果都很地道。
最后一款咸点是XO酱炒肠粉。初时我环顾四周, 看每台都有一碟, 心想应是不错的吧。可以原来XO酱炒肠粉亦秉承一贯无味的习性, 只是外面见光部分才有色的, 其他叠著或两块黏在一起的部分是白色的。情况很奇怪, 但又很有趣。虾米, 蛋丝, XO酱, 豉油炒在肠粉上, 但肠粉本来无味, 就连加上这些也不可增加肠粉的味道。
接著是甜品, 这个是咖啡椰汁糕。面层水晶部分都有咖啡的味道, 吃入口涌出, 算是不错。椰汁糕松软, 滑溜, 可以接受, 只是考考大家拿筷子的巧劲而已。
黑糖千层糕, 这个比之前的那个烟韧许多。这也属正常, 因为蒸出来的千层糕用料都是黏黏韧韧的, 感觉就似印尼或泰式甜品一般。黑糖味道, 甜中有野性, 不算太甜。口中烟韧缠绵, 感觉不错。纵观这里的甜点比咸点好很多, 老实说, 水准不怎么样。但是相信这里的卖点并非它的过人水平, 而是街坊般的收费, 咱们四人, 三大一小, 这吃都是三百元有找, 在很多地方也做不到。所以在我们走的时候, 依然有很多人在轮候位子。不过人手方面, 酒楼绝对配置不够, 可能是最低工资实施而衍生下来的情况, 可是以她们不停步的工作, 我们每次也要等五至十分钟冲水; 而埋单更要十五分钟以上。这不是她们的工作效率问题, 而是管理人的资源分配问题。
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