炭火Dining 炎

营业中

休息中

天气持续炎热，个人的胃口比较差，就系炎炎夏日来一个串烧。🔸豚肉糖心蛋豚肉滑身带甜，包著半凝固的糖心蛋加葱，蛋香细滑。🔸原条喜之次鱼身烧至脆卜卜，鱼肉烧得刚好，鱼油多，而且极丰富，鱼肉口感很滑。加点青柠汁和点柚子汁食，酸中带甜，帮助解腻。🔸海老鸡皮卷鸡皮烧得脆，咬开时油分浸入紫苏叶和虎虾，虎虾口感实净，紫苏带来幽香。🔸熏制帆立师傅用苹果木熏过帆立贝，帆立贝有很香苹果木味，食之前，师傅再用备长炭压一压帆立贝，令帆立贝再多种炭火香，帆立贝软滑。🔸黄油鸡肠店员说这款有很多客人都会试，供应有限。鸡肠外皮香脆内里有少许肥膏，有炭香味，酱汁微甜，很惹味！🔸鸡提灯这款串烧极之罕有，小灯笼外表橙色似蛋黄，蛋黄表面凝固，咬开仍然保持流质的口感，伴着的卵巢有嚼劲，又冇腥味。🔸鸡尾鸡尾的脂肪极肥美，外表圆辘辘，咬落去啖啖肉，冇膻味，质感腍软弹牙。🔸鸡肝鸡肝口感较软，唔会硬。🔸鸡冠鸡冠很爽口，味道淡得来有咸香。🔸银皮银皮即是包著鸡肾的皮，口感烟韧。🔸黑毛和牛舌芯口感爽脆，牛舌芯内里带少少粉嫩，加梅醋食可以解腻。🔸手羽先鸡翼大大只，皮脆肉滑。🔸秋葵外层焦香爽口，仍保留滑潺潺的液体。师傅用炭火烧鸟控制得宜，冇过火亦