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2023-11-24
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今天有幸尝试到Omakase~餐厅位于尖沙咀楼上，拥有满满樱花景，无限追加寿司！男生也能吃饱✨🔸先付海胆豆腐：海胆与豆腐的结合赋予整体口感柔滑，同时展现海胆的浓郁奶油风味。矶煮南非鲍鱼：预先腌制后的南非鲍鱼入味鲜美，同时保持清爽的口感和弹性。赤水母刺身：以柚子酸汁为基底调味，味道爽口并具开胃效果。🦪兵库县珍蚝蚝肉口感爽脆，整体散发浓郁的海洋气息。与其他餐厅不同的是，厨师巧妙地加入了苹果啫喱作为点缀，增添了清甜风味。🦐北海道牡丹虾经过4.5小时熬制的虾油搭配香炒虾膏，口感中爆发出丰富的虾味，鲜甜且层次分明。🔹鳕鱼白子经过微火烧烤后，鳕鱼白子散发出浓郁的鱼油香气，进一步提升了整体的鱼味丰富度。🔹北海道赤海胆+白虾+蟹肉厨师建议分别品尝三种食材，然后再混合食用，这样能更加突显食材的鲜味。🔹爱知县白象拔蚌搭配白粟米汤冻汤，微甜的汤品能更好地凸显白象拔蚌的甜味。🔹 青森县𩽾𩾌鱼肝以酱油渍慢煮烹调，与一般高火烹饪的方法有所不同，这样能更好地使𩽾𩾌鱼肝入味。✨海胆拿破仑是餐厅招牌菜，上层是北海道海胆，下层是新鲜的拖罗，中间夹著脆片，再搭配自家制的淡雪盐。当鲜甜的海胆与脆片相遇，带来丰富的口感。厨师在
🔸先付
海胆豆腐：海胆与豆腐的结合赋予整体口感柔滑，同时展现海胆的浓郁奶油风味。
矶煮南非鲍鱼：预先腌制后的南非鲍鱼入味鲜美，同时保持清爽的口感和弹性。
赤水母刺身：以柚子酸汁为基底调味，味道爽口并具开胃效果。
🦪兵库县珍蚝
蚝肉口感爽脆，整体散发浓郁的海洋气息。与其他餐厅不同的是，厨师巧妙地加入了苹果啫喱作为点缀，增添了清甜风味。
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🦐北海道牡丹虾
经过4.5小时熬制的虾油搭配香炒虾膏，口感中爆发出丰富的虾味，鲜甜且层次分明。
北海道牡丹虾
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🔹鳕鱼白子
经过微火烧烤后，鳕鱼白子散发出浓郁的鱼油香气，进一步提升了整体的鱼味丰富度。
鳕鱼白子
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🔹北海道赤海胆+白虾+蟹肉
厨师建议分别品尝三种食材，然后再混合食用，这样能更加突显食材的鲜味。
🔹爱知县白象拔蚌
搭配白粟米汤冻汤，微甜的汤品能更好地凸显白象拔蚌的甜味。
爱知县白象拔蚌
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🔹 青森县𩽾𩾌鱼肝
以酱油渍慢煮烹调，与一般高火烹饪的方法有所不同，这样能更好地使𩽾𩾌鱼肝入味。
青森县𩽾𩾌鱼肝
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✨海胆拿破仑
是餐厅招牌菜，上层是北海道海胆，下层是新鲜的拖罗，中间夹著脆片，再搭配自家制的淡雪盐。当鲜甜的海胆与脆片相遇，带来丰富的口感。厨师在上菜时会撒上淡雪盐，同时店内的樱花景也会飘起雪花，营造出浪漫的氛围。
海胆拿破仑
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🍣寿司6贯
炙烧帆立贝：帆立贝肉质鲜嫩多汁，微烧处理后表面微焦，赋予独特的烧烤风味。
甜虾：肉质鲜嫩弹牙。
秋刀鱼：肉质丰腴，口感丰润，带有淡淡的脂肪香气。
中拖罗：鱼香浓郁，搭配适量的鱼油脂，入口甘香。
大拖罗：较中拖罗呈现浅色，腹部脂肪更丰富，入口即化，满溢著天然鱼油脂的甘香。
碟鱼裙边：指鲽鱼鳍附近的部位，脂肪含量高，经过炙烧处理，散发出诱人的油香。
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🥣带子木鱼花清汤
木鱼花清汤以精致茶壶装载，伴有微微带子甜味，饮落暖胃且满足。
带子木鱼花清汤
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🍦甜品
以黑芝麻雪糕伴鲜甜蜜瓜作结，雪糕奶味重，蜜瓜甜度十足！
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