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2021-02-25
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油甘鱼刺身 ハマチの刺身肉质爽口又鲜甜的油甘鱼，适逢11月至翌年3月当造，赶上尝鲜的尾班车！鱼如其名，油脂丰沛，富有嚼劲，为丰盛的晚餐打开头阵。橹杏特制 ‧ 海胆、三文鱼籽海鲜太卷 菜式华丽程度创新高－－海胆甘香浓郁、超大鱼籽鲜香爽脆，配上熊本特产的「极上塩屋一番 惠比须烧海苔」，刚好的盐香将海鲜甜味尽一步升华。一咬开，更发现内藏大颗刺身粒，绝对够惊喜！日本第一幼 YUKIYAGI 素面配海鲜当地职人拥有令人咋舌的精湛手拉技术，拉出如此幼细的素面， 烹调时间必须是精准的18秒，带来前所未有的极至口感——幼、细、软、滑，但异常挂汤（海鲜汁），清爽开胃之选。当然有超大爽甜熟虾、带子、海胆和鱼籽，直接移植熊本县牛深海域的美味！窝斑鰶 小肌棒寿司 コハダの棒寿司鲜，香、嫩，啖啖肉；与饱满寿司饭中的极细香葱和饭素相配，令人欲罢不能！相对平凡的外表之下，竟然蕴藏不可貌相的美味。鰶与其他多数刺身鱼类「以大为佳」的准则相反。此种鱼苗年纪越小，肉质越鲜嫩软滑；但随鱼成长，皮肉会变韧，身价随之下降。【割烹 橹杏 Grand Menu】橹杏 厨师发办 极味寿司 十二件橹杏寿司 おまかせ极味十二贯尝过特别指定
油甘鱼刺身 ハマチの刺身
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肉质爽口又鲜甜的油甘鱼，适逢11月至翌年3月当造，赶上尝鲜的尾班车！鱼如其名，油脂丰沛，富有嚼劲，为丰盛的晚餐打开头阵。
橹杏特制 ‧ 海胆、三文鱼籽海鲜太卷
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橹杏特制 ‧ 海胆、三文鱼籽海鲜太卷
菜式华丽程度创新高－－海胆甘香浓郁、超大鱼籽鲜香爽脆，配上熊本特产的「极上塩屋一番 惠比须烧海苔」，刚好的盐香将海鲜甜味尽一步升华。
一咬开，更发现内藏大颗刺身粒，绝对够惊喜！
YUKIYAGI 素面配海鲜
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日本第一幼 YUKIYAGI 素面配海鲜
当地职人拥有令人咋舌的精湛手拉技术，拉出如此幼细的素面， 烹调时间必须是精准的18秒，带来前所未有的极至口感——幼、细、软、滑，但异常挂汤（海鲜汁），清爽开胃之选。
当然有超大爽甜熟虾、带子、海胆和鱼籽，直接移植熊本县牛深海域的美味！
窝斑鰶 小肌棒寿司
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窝斑鰶 小肌棒寿司 コハダの棒寿司
鲜，香、嫩，啖啖肉；与饱满寿司饭中的极细香葱和饭素相配，令人欲罢不能！相对平凡的外表之下，竟然蕴藏不可貌相的美味。
鰶与其他多数刺身鱼类「以大为佳」的准则相反。此种鱼苗年纪越小，肉质越鲜嫩软滑；但随鱼成长，皮肉会变韧，身价随之下降。
橹杏 厨师发办 极味寿司 十二件
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【割烹 橹杏 Grand Menu】橹杏 厨师发办 极味寿司 十二件
橹杏寿司 おまかせ极味十二贯
尝过特别指定餐单的推荐菜式，当然要考考餐厅厨师团队的功力，就靠OMAKASE！ 认得出的种类有拖罗、赤鯥、左口鱼、三文鱼、乌贼、鲷鱼、鲷鱼、鲜虾等不能尽录，一个字：爽！！！
甜品制霸 ‧ 芒果、焙茶、绿茶布甸 及 云呢拿法式焦糖炖蛋
水果控的我对于芒果布甸反而有点失望，果味较淡，被上面重奶味的忌廉及甜豆盖过。
焙茶、绿茶口味平分秋色，前者略带焦香；后者清新回甘。最令人惊喜的反而是焦糖炖蛋，当中竟然带有云呢拿籽！
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