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2015-06-14
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某同事家住土瓜湾，对于很少来这里的我，对这里的餐馆真的毫无研究。该同事闲时热爱钓鱼之余，对吃鱼也饶有心得，他说这里的烤活鱼水准极高，值得找一晚过来一试。自问对鱼这种食材也十分喜欢，之前也在这个网站写过某某鱼汤米线的食评（当然所用的鱼不可以与这里用的相提并论），其实如果鱼是处理得好，能有效中和它本身的腥味，又能突出其鲜味的话，多吃多试也是无妨。甫进餐馆，已对四处张贴的食物相十分有兴趣。细看餐牌，发现原来这里提供的锅底十分有份量，「花甲蟹锅」、「麻辣鸡煲」……单是看著餐牌已叫人口水直流。因为今晚大家一条心只是想吃鱼，我们就先叫了一道烤活鱼($368)，搭配酸菜汤底。店家用的是沙巴龙趸，甫一端上来，画面就非常壮观，只见一块比A3纸还要大的托盘上盛著今晚的主角────沙巴龙趸，还有层层莞茜菜覆盖著。我们边等汤煮沸，边扒开莞茜，直至鱼身清晰可见为止。用匙一按，一分，发觉这尾鱼的质感极厚实，整个过程像是切开一块大花胶一样。不爱吃鱼者往往是怕鱼肉内里有细骨，吃时要不断挑骨会比较麻烦，然而这尾鱼的骨并不难处理，只消用一点气力，已能做到骨肉完全分离，所以不必太怕鱼肉里头有太多细骨。龙趸的鱼腩部份极出色，
自问对鱼这种食材也十分喜欢，之前也在这个网站写过某某鱼汤米线的食评（当然所用的鱼不可以与这里用的相提并论），其实如果鱼是处理得好，能有效中和它本身的腥味，又能突出其鲜味的话，多吃多试也是无妨。
甫进餐馆，已对四处张贴的食物相十分有兴趣。细看餐牌，发现原来这里提供的锅底十分有份量，「花甲蟹锅」、「麻辣鸡煲」……单是看著餐牌已叫人口水直流。
因为今晚大家一条心只是想吃鱼，我们就先叫了一道烤活鱼($368)，搭配酸菜汤底。
鲜活烤鱼
$368
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用匙一按，一分，发觉这尾鱼的质感极厚实，整个过程像是切开一块大花胶一样。不爱吃鱼者往往是怕鱼肉内里有细骨，吃时要不断挑骨会比较麻烦，然而这尾鱼的骨并不难处理，只消用一点气力，已能做到骨肉完全分离，所以不必太怕鱼肉里头有太多细骨。
龙趸的鱼腩部份极出色，肉身厚重，俨如一块大鱼扒，鱼皮下黏著适量的淡白色鱼脂，加添了丰腴滑溜的口感，入口鱼味非常浓郁。对于爱鱼人士而言，这道是不可多得的好菜式。
至于盛载著鱼的托盘下，浸著酸菜、腐竹、葱蒜和泡椒。汤底越热，泡椒味越是浓烈，渗入泡椒味后的酸菜更惹味。虽然店家提供了豉油和葱碎这些打边烬调味料，但我就没有额外蘸任何酱料，因为本身的咸、酸、辣味已很浓烈，已无须再外加任何的调味了。我们吃毕鱼后意犹未尽，又见汤底如此出色，不忍浪费，就决定再多叫几道配料打边炉！
手打四宝
$50
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脆鮠鱼腩
$36
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鲜虾云吞
$26
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娃娃菜
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整体而言，个人认为这家餐馆的烤鱼极之出色，对爱鱼之人而言是一大福音。至于其他火锅配料大致也可以做到应有水准，值得一试。
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