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2023-03-12
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今日去尖沙咀叹厨师发办！🤩🤩野菜沙律，酱汁系自家调配，冇落油，只加醋，酱油，份外清爽紫菜茶碗蒸，一开盖闻到浓浓嘅紫菜香，蛋是一贯的滑溜爱媛县蜜柑鲷，饲料中加入蜜柑皮，令到鱼肉渗有淡淡的果皮香，春季鱼油特丰富九州嘅白鱿鱼，洒上少少袖子皮，经𠝹花处理，口感更爽不黏口北海道帆立贝，爽口甜身，滴少少鹿儿岛嘅橘子，更能带出鲜甜味岛根产深海池鱼，鱼肉偏实，慢慢咀嚼有丰富油份渗出千叶县地金目鲷，鱼肉柔嫩，油份比例高，用火枪轻轻炙过，鱼油特别香北海道鲛蹀鱼及鱼边，中间加些万能葱，鱼边轻轻火灸，令油份渗出，非常特别北海道产𫚕鱼，加上三星渍物，薄切两片，增加口感疣鲷，属于细小鱼种，半边鱼肉只能做到两件寿司，加上柚子胡椒，海水味重，咸香十足牡丹虾，虾头膏轻轻火炙过再捞寿司饭，味道特别香浓北九州赤贝，非常大只，完全冇腥味，爽口鲜甜静冈产养殖中拖罗，鱼味淡啲但同样肥美北海道赤海胆，鲜甜冇怪味北海道BB银鳕鱼，鱼肉嫩滑，油份超重，经火炙逼出油香，但食完都系满口油份新鲜鲭鱼做成嘅箱压寿司，白昆布在面，中间有芝麻及紫苏叶碎，口感丰富素面，白昆布汤底再加少少水云，酸酸地好开胃甜品，柚子雪芭，混入少少柚子皮，清香好味
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野菜沙律，酱汁系自家调配，冇落油，只加醋，酱油，份外清爽
紫菜茶碗蒸，一开盖闻到浓浓嘅紫菜香，蛋是一贯的滑溜
爱媛县蜜柑鲷，饲料中加入蜜柑皮，令到鱼肉渗有淡淡的果皮香，春季鱼油特丰富
九州嘅白鱿鱼，洒上少少袖子皮，经𠝹花处理，口感更爽不黏口
北海道帆立贝，爽口甜身，滴少少鹿儿岛嘅橘子，更能带出鲜甜味
岛根产深海池鱼，鱼肉偏实，慢慢咀嚼有丰富油份渗出
千叶县地金目鲷，鱼肉柔嫩，油份比例高，用火枪轻轻炙过，鱼油特别香
北海道鲛蹀鱼及鱼边，中间加些万能葱，鱼边轻轻火灸，令油份渗出，非常特别
北海道产𫚕鱼，加上三星渍物，薄切两片，增加口感
疣鲷，属于细小鱼种，半边鱼肉只能做到两件寿司，加上柚子胡椒，海水味重，咸香十足
牡丹虾，虾头膏轻轻火炙过再捞寿司饭，味道特别香浓
北九州赤贝，非常大只，完全冇腥味，爽口鲜甜
静冈产养殖中拖罗，鱼味淡啲但同样肥美
北海道赤海胆，鲜甜冇怪味
北海道BB银鳕鱼，鱼肉嫩滑，油份超重，经火炙逼出油香，但食完都系满口油份
新鲜鲭鱼做成嘅箱压寿司，白昆布在面，中间有芝麻及紫苏叶碎，口感丰富
素面，白昆布汤底再加少少水云，酸酸地好开胃
甜品，柚子雪芭，混入少少柚子皮，清香好味
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