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2018-06-14
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朋友介绍, 专登去中环wolfgang食人生第一次食28天的熟成牛(dry-aged). 一行二人晚饭,准时来到餐厅,餐厅面积都很大, 一如之前食评所言,如果你谂自己踏入一间酒店高级餐的话,这餐厅是给予你相反的体会,是颇吵杂的,侍应服务水平整体都是一般的,服务水平及环境没有与价格提升比例.落单如下: Seafood Platter$420 海鲜并盘Porterhousefor Two $1368熟成牛 (medium rare)Wolfgang’sCarb Cake $178 蟹饼LobsterBisque $138 龙虾汤不用10分钟面包及牛油先上,等多10分钟龙虾汤,蟹饼,海鲜并盘都一一上台了.海鲜并盘, 龙虾及虾好爽口,配红色酱更好味,值得再试.蟹饼,蟹味浓, 配沙律酱,非常好味.龙虾汤都很正路,算好饮.所谓熟成牛把切好的牛肉,放在一个温暖而有保湿的风干柜里15-28天,牛肉失去水份,令牛肉肉汁更浓味道(似金华火腿,) 但肉质唔鞋兼且嫩滑, Porterhouse 即系T骨扒(规定32mm厚才称为porterhouse , 骨的一边是Sirloin, 另一边是Filet,而Sir
落单如下:
Seafood Platter$420 海鲜并盘
Porterhouse
for Two $1368熟成牛 (medium rare)
Wolfgang’s
Carb Cake $178 蟹饼
Lobster
Bisque $138 龙虾汤
不用10分钟面包及牛油先上,等多10分钟龙虾汤,蟹饼,海鲜并盘都一一上台了.
海鲜并盘, 龙虾及虾好爽口,配红色酱更好味,值得再试.
蟹饼,蟹味浓, 配沙律酱,非常好味.
龙虾汤都很正路,算好饮.
所谓熟成牛把切好的牛肉,放在一个温暖而有保湿的风干柜里15-28天,牛肉失去水份,令牛肉肉汁更浓味道(似金华火腿,) 但肉质唔鞋兼且嫩滑, Porterhouse 即系T骨扒(规定32mm厚才称为porterhouse , 骨的一边是Sirloin,
另一边是Filet,而Sirloin食油花,Filet瘦肉质嫩 , 2种肉味及口感都不同, 外皮香脆, 粉色的肉仍是嫩滑,没有重牛肉骚味, 风干味不会太浓,要专登食骨位置才能食到浓郁的金华火腿味, 由于没有特别调味,比较淡口, 食完2块都觉得有点寡, 尝试加上黑椒, 盬及台上那樽似茄汁卖相的酱(Old
fashioned source) 为面前那么大块的牛肉加添不同感受,我个人觉得加少少盐已可以, 另外,建议加入配菜例如薯条,薯蓉 或沙律菜,可以有不同选择更好.
题外话/补充资料：
有些肉里面是冷的, 是正常的吗?
餐牌meau价钱跟订台时email餐牌价钱不同,旧version麻烦改左先send比客啦.
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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