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2021-07-23
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「落花满天蔽月光，借一杯附荐凤台上。」即使是千禧后的一辈，也应该懂得哼上这两句经典粤剧曲词吧？出自粤剧戏宝《帝女花》「香夭」一节的首两句，充满意境，活现眼前。如果细心阅读这段折子戏的全部曲词，更会感叹辞藻瑰丽典雅，诗白及唱词情景交融，是整个剧本的精华之处。敢说差不多所有岭南地区人民及懂粤剧的海外华侨都懂得如何唱出此节。虽然今天有不少年轻一辈广东人认为粤剧老土，但同样也有少数后生仔女醉心粤剧文化，努力承传。香港政府积极打造西九文化区，第一幢投入营运的建筑物就是戏曲中心。外观别树一格，以一盏传统中国彩灯为概念，但同时运用了现代建筑物料；整体设计糅合了传统与现代元素，为中国传统戏曲打造了富时代感的新形象，以承传具有千年文化的中国各地戏曲艺术。室内地面首层是个大空间，加上楼底超高，有效营造空气对流作用；没有冷气系统，只采用低耗电通风系统，既节能又环保。虽然室外天气炎热，戏曲中心内亦只是稍为和暖，环境并不高温闷热。戏曲中心内共有四间餐厅，讲特色、讲迎合主题一定系「游园·茶记」。门面设计以木门栅为主，高位衬上著名粤剧场景图画，并标注剧目名称及最为人所熟悉的部份曲词。本来很有心思，只是位置未够显眼。
即使是千禧后的一辈，也应该懂得哼上这两句经典粤剧曲词吧？出自粤剧戏宝《帝女花》「香夭」一节的首两句，充满意境，活现眼前。如果细心阅读这段折子戏的全部曲词，更会感叹辞藻瑰丽典雅，诗白及唱词情景交融，是整个剧本的精华之处。敢说差不多所有岭南地区人民及懂粤剧的海外华侨都懂得如何唱出此节。虽然今天有不少年轻一辈广东人认为粤剧老土，但同样也有少数后生仔女醉心粤剧文化，努力承传。香港政府积极打造西九文化区，第一幢投入营运的建筑物就是戏曲中心。
外观别树一格，以一盏传统中国彩灯为概念，但同时运用了现代建筑物料；整体设计糅合了传统与现代元素，为中国传统戏曲打造了富时代感的新形象，以承传具有千年文化的中国各地戏曲艺术。室内地面首层是个大空间，加上楼底超高，有效营造空气对流作用；没有冷气系统，只采用低耗电通风系统，既节能又环保。虽然室外天气炎热，戏曲中心内亦只是稍为和暖，环境并不高温闷热。
戏曲中心内共有四间餐厅，讲特色、讲迎合主题一定系「游园·茶记」。门面设计以木门栅为主，高位衬上著名粤剧场景图画，并标注剧目名称及最为人所熟悉的部份曲词。本来很有心思，只是位置未够显眼。
室内装潢以戏曲《游园惊梦》为中心概念，其中一角采用了仿古代中国的庭园设计，加上墙上的牡丹图画，刻意重塑「牡丹亭」中的场景，足以吸引客人的目光。
偏向古色古香的木枱木凳，加上充满中国风情的吊灯，贯彻中国戏曲主题的室内设计风格。讲到粤剧，点可以唔提利舞台？90后一辈当然唔知利舞台的威水史，曾几何时是香港最高级的舞台及粤剧表演场地。
餐牌菜式选择多元化，京、川、沪、粤全部都有，等同中国戏曲的广泛性。不同地区的戏曲有不同特色、不同省份的菜式有不同风味，配合餐厅的大江南北路线。
传统手吊烧鸡(半只)（$148）即系传统当红炸子鸡，鸡皮香脆又够薄、兼且冇多余脂肪；鸡肉嫰滑入味，就算鸡胸肉都唔算粗嚡。
传统手吊烧鸡(半只)
$148
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浓汤酸菜龙趸球（$328）系四川菜酸菜鱼嘅变奏版。四川是内陆地区，只有河鱼；所以，正宗四川菜酸菜鱼一般采用黑鱼或淡水鲈鱼，取其大条、厚肉、少骨。这里就改用肉味鲜浓的咸水鱼龙趸球，同样去了骨，但肉质就较为爽口，同原装酸菜鱼选用嫰滑、清甜的去骨淡水鱼肉有所不同；两者各有风味。淡黄色的汤底酸中带微辣，又有鱼汤鲜味；加上濶身木薯粉、嵩笋、豆芽等等材料，这个四川酸汤相当正宗。
浓汤酸菜龙趸球
$328
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传统广东菜姜葱生蚝煲（$198）送上来后，一打开煲盖立即香气四溢！生蚝先上粉浆、再泡油，然后连同姜片、葱段及浓郁酱汁一齐爆香，再放入瓦煲内焗煮。蚝肉爽口、味鲜，虽然只系普通桶蚝，不过，食姜葱生蚝煲最紧要还是浓味酱汁。
传统广东菜姜葱生蚝煲
$198
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豉汁凉瓜炒牛肉（$98）的牛肉份量超级多，望落去这道菜式应该叫牛肉炒凉瓜！牛肉虽然嫰滑，但就稍欠牛肉弹性，似乎松肉粉落得过多了，幸好仍然有肉味。
豉汁凉瓜炒牛肉
$98
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XO酱碧绿虾球
$158
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今日所试菜式包括传统粤菜、港式风味小炒及川菜，全部都做到似模似样；未必是顶级烹调技巧，但味道算相当正宗，亦相当出色。餐厅位置虽然唔算就脚，但值得专程一试。
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