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2022-11-19
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朋友邀约，到这间米芝莲一星中菜馆吃「超值大闸蟹餐」（$980/位），当然欣然赴会。馆子陈设依旧，没甚改变，最让我感到这两年间变化的，是两年前到访时看见的十面米芝莲得奖牌匾挂墙装饰，今天已多了两面，变成十二面摆放得整整齐齐，引人注目的装饰，成为这中菜馆食物水准出色的最佳证明。先声夺人的堂弄「生拆大闸蟹粉翅」是这晚我最喜欢的菜式。一两蟹粉、一两蟹膏、一两牙拣翅，加多两勺半上汤，经大厨即场堂弄巧制，不需多时，立即变成色香俱备，引人垂涎的菜式。把这香气扑鼻，色泽诱人的「生拆大闸蟹粉翅」趁热舀入口，满口都是香浓的味道，顺滑的口感，丰富的材料，加上到位的烹调，让人回味再三，灵魂也好像飞上了天。「葱烧百花酿辽参」用上个子不小，来自北海道的原条海参，酿以虾胶煨煮，再配上浸润在美味芡汁中的葱花、肉末与豆苗，就成为一道好味健康的名贵菜式。吃过辽参，这套餐的主角紧接上桌。「江苏大闸蟹」每只足有六两多，产地来自大闸蟹的发源地江苏洋澄湖。把大闸蟹拆肉吮膏，甘香鲜甜的味道本已甚佳，蘸以自家调制的美味蟹醋后，味道就更好了。这晚我们开了一瓶女儿红绍兴花雕酒佐餐，在吃大闸蟹时，喝点花雕，更是相得益彰。「生拆大闸蟹粉翅」
朋友邀约，到这间米芝莲一星中菜馆吃「超值大闸蟹餐」（$980/位），当然欣然赴会。
馆子陈设依旧，没甚改变，最让我感到这两年间变化的，是两年前到访时看见的十面米芝莲得奖牌匾挂墙装饰，今天已多了两面，变成十二面摆放得整整齐齐，引人注目的装饰，成为这中菜馆食物水准出色的最佳证明。
先声夺人的堂弄「生拆大闸蟹粉翅」是这晚我最喜欢的菜式。一两蟹粉、一两蟹膏、一两牙拣翅，加多两勺半上汤，经大厨即场堂弄巧制，不需多时，立即变成色香俱备，引人垂涎的菜式。
把这香气扑鼻，色泽诱人的「生拆大闸蟹粉翅」趁热舀入口，满口都是香浓的味道，顺滑的口感，丰富的材料，加上到位的烹调，让人回味再三，灵魂也好像飞上了天。
「葱烧百花酿辽参」用上个子不小，来自北海道的原条海参，酿以虾胶煨煮，再配上浸润在美味芡汁中的葱花、肉末与豆苗，就成为一道好味健康的名贵菜式。
吃过辽参，这套餐的主角紧接上桌。「江苏大闸蟹」每只足有六两多，产地来自大闸蟹的发源地江苏洋澄湖。把大闸蟹拆肉吮膏，甘香鲜甜的味道本已甚佳，蘸以自家调制的美味蟹醋后，味道就更好了。这晚我们开了一瓶女儿红绍兴花雕酒佐餐，在吃大闸蟹时，喝点花雕，更是相得益彰。
「生拆大闸蟹粉翅」以外的另一道堂弄菜式，是看似简单，其实并不简单的「生煎姜葱盐香鸡」。这道菜用的是元朗饲养的本地鸡，早经腌制调味的鸡件，由大厨即场煎得熟透上桌，再以兜炒过的姜葱伴碟，每件鸡都煎得皮色金黄，香脆可口，鸡肉亦嫩滑好吃，在座众人都一致赞好。
带有荷叶清香和蟹肉香的「迷你蟹腿荷叶饭」用上了拆了肉的蟹腿混和在饭粒分明入味的荷叶饭中，味美芳香，感觉不错。
一碗有两粒汤圆的「姜茶芝麻汤圆」小小一颗的，味道不太浓甜，是我喜欢的甜度，不过姜茶的姜味个人觉得稍欠辣度，就有点美中不足。
这夜我没有吃这里的招牌鲍鱼，却吃到精彩绝伦的鱼翅、烹调到家的辽参和正合时令的大闸蟹，看那餐牌，原来单是大闸蟹粉牙拣翅，散叫已要 $490，北海道辽参散叫价钱则是 $380，还未计那只六两有多的大闸蟹和其他美味菜式。贵为米芝莲一星食店多年的中餐馆，才 $980一位的这个「超值大闸蟹餐」，何止物有所值，简直就是物超所值，趁著大闸蟹当造的时间还未过去，想吃到这个性价比超高的套餐，就一定要抓紧大闸蟹的尾巴了。
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