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2021-06-13
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那天和同事食完lunch之后,经过Bakehouse, 有同事想买甜点来食,于是就与其他同事一齐排队买,可能因为落雨的关系,唔算很多人排队,平日这店大排长龙,而且蛋挞新鲜出炉,很快就被抢购一空,那天我运气比较好,能够买到一个来食,但因为食得很饱,所以没有买太多,担心吃不完会浪费。说到蛋挞,不难想像传统港式蛋挞,分为酥皮和牛油皮,是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼,其历史悠久,最早的文献记载,蛋挞出现在1399年英格兰国王亨利四世的一次宴会中,后来于1927年由广州真光酒楼率先推出,因为大受欢迎,引来其他酒楼茶室效彷,辗转之下由广州传至香港,时至今日,蛋挞成为了香港地道的代表美食之一,更于2014年6月被列入香港首份非物质文化遗产之一。一杯奶茶,一件蛋挞,成为了忙碌生活港人的一部分。这店的蛋挞之所以甘出名是因为蛋挞是由酸种制成的,据说将浸过提子干的水混合法国面粉发酵,之后每日喂它吃两次面粉和水,它便随之发酵胀大,酸香也随年月加强。这就是酸种(Roger), 而蛋挞的酥皮就是由酸种所制成的。蛋挞最重要是外脆内软,这款酸种蛋挞一定要刚出炉时食,上次食的时候隔了一段时间已不够脆,今次新鲜食,外层
说到蛋挞,不难想像传统港式蛋挞,分为酥皮和牛油皮,是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼,其历史悠久,最早的文献记载,蛋挞出现在1399年英格兰国王亨利四世的一次宴会中,后来于1927年由广州真光酒楼率先推出,因为大受欢迎,引来其他酒楼茶室效彷,辗转之下由广州传至香港,时至今日,蛋挞成为了香港地道的代表美食之一,更于2014年6月被列入香港首份非物质文化遗产之一。一杯奶茶,一件蛋挞,成为了忙碌生活港人的一部分。这店的蛋挞之所以甘出名是因为蛋挞是由酸种制成的,据说将浸过提子干的水混合法国面粉发酵,之后每日喂它吃两次面粉和水,它便随之发酵胀大,酸香也随年月加强。这就是酸种(Roger), 而蛋挞的酥皮就是由酸种所制成的。蛋挞最重要是外脆内软,这款酸种蛋挞一定要刚出炉时食,上次食的时候隔了一段时间已不够脆,今次新鲜食,外层的酥皮果然比较脆,而且烟烟韧韧,蛋味虽不太香浓,有点像葡挞,但甜度适中。整体而言,蛋挞的味道不俗,但可能因为酸种制作的关系,价钱偏贵,不太抵食。
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