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2017-11-21
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Wine Pairing从来都是一件有趣的事，大自然送上孕育自土壤的礼物，与厨师的心意结合，令人迷醉，亦是一门学问。 近年多了朋友在学品酒，偶尔聊起，获益不少，而香港的酒店餐厅，有著相关的资源，能举办Wine Pairing的机会自然多，亦较有水准。 其实City Art是自己欣赏的餐厅之一，今次找了几位同道中人，走访沙田帝都酒店的City Art，一试 Spain Wine Pairing Dinner。 Welcome Drink 餐前先送上一杯Sangria，具水果的香气，丹宁轻盈，先挑起食欲。 Dinner Menu 轻煎带子伴三文鱼籽配柠檬酱 带子肥美肉厚，沾上了柠檬酱，提升了鲜味，配上大大粒三文鱼籽，口感更佳。 说起西班牙酒，又怎可以不提Cava？前菜就送上了两款。 Anna Cava Blanc de Blancs Brut Reserva 酸度比预期中轻盈，配以带子的确有提鲜作用。 Anna Cava Brut Rose Catalonia 另一款是 Rose ，或者对于女士而言会更吸引，酸度感觉较低，更易入
近年多了朋友在学品酒，偶尔聊起，获益不少，而香港的酒店餐厅，有著相关的资源，能举办Wine Pairing的机会自然多，亦较有水准。
其实City Art是自己欣赏的餐厅之一，今次找了几位同道中人，走访沙田帝都酒店的City Art，一试 Spain Wine Pairing Dinner。
Welcome Drink
餐前先送上一杯Sangria，具水果的香气，丹宁轻盈，先挑起食欲。
Dinner Menu
轻煎带子伴三文鱼籽配柠檬酱
带子肥美肉厚，沾上了柠檬酱，提升了鲜味，配上大大粒三文鱼籽，口感更佳。
说起西班牙酒，又怎可以不提Cava？前菜就送上了两款。
Anna Cava Blanc de Blancs Brut Reserva
酸度比预期中轻盈，配以带子的确有提鲜作用。
Anna Cava Brut Rose Catalonia
另一款是 Rose ，或者对于女士而言会更吸引，酸度感觉较低，更易入喉。
黑松露火炙M5和牛卷
经火炙的和牛寿司，油香更盛，饭粒松紧有度，加上了黑松露，香气更盛，而夹杂了青瓜丝，平衡了油腻的感觉，想得相当细致。
Vina Pomal Viura Malvasia 2015 Rioja
很奇怪，和牛油份较重，个人喜欢配以丹宁中度的红酒，换上了白酒，有点格格不入的感觉。
风干火腿温泉蛋沙律
拨开温泉蛋，好让蛋浆混和沙律菜，清新中带蛋香，以西班牙风干火腿蘸点蛋浆，口感丰腴带咸香，不错。
Vina Pomal Crianza 2014 Rioja
一枝易入喉的table wine，略带酸，有些少朱古力香气，丹宁适中，配肉类或海鲜都可以，稳扎稳打。
酥炸海鲜伴士多啤梨酱
原本炸海鲜比较油腻，但厨师在处理油温上有一手，拿捏得相当好，蘸点一下士多啤梨酱，有水果的清香及果酸，减低了油份感。
Vina Pomal Reserva 2010 Rioja
丹宁柔顺而圆滑，起初还以为配搭炸物未必有互动的作用，但细味之下，淡淡的香气令食物添上了
焗香葱羊柳伴椰菜花羊肉汁
很奇怪，主菜是羊柳，因为很多女士都会敬而远之，犹幸是日的臊味不太重，而肉质亦嫩滑，个人几喜欢。
Vina Pomal Gran Reserva 2012 Rioja
毕竟是配肉，丹宁会重些少，肉质感觉上变得松软，口腔内传来圆润的感觉。
西班牙海鲜饭
份量恰到好处，而且粒颗分明，加入榄仁多添了口感，海鲜料亦重手，鲜味略嫌未能渗入饭粒。
西班牙炸油条伴雪糕
甜品当然是西班牙式，油条质感是少见的出色，食落毫不油腻，配上云呢拿雪糕，阵阵香气萦绕，的确是个不错的压轴。
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