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2011-04-06
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蛋糕从来令我又爱又恨，甜美的令我享受，高糖的令罪恶感极重。不过，我并没有因此而放弃享受每一件蛋糕，因为吃得是福。最近很爱把蛋糕店大部份的蛋糕扫回家，再慢慢品尝。这次，我选择了Chez Shibata为我的目标。Bande aux fruit rouge($38)用上红桑子、草莓和蓝莓作为整件件蛋糕的主导，三种莓类都被浸泡过般，如果能吃到较清新的莓类就更佳。 莓类以滑溜的忌廉相间，令人满足。不过到了底层的部份，就略为失色了。首先蛋糕过份湿润，估计是忌廉让蛋糕受潮了。酥底比较硬实，没有松化的口感，更可不要奢望有其他的享受。Mont blanc($38)以一个较为深色且坚挺的杯子盛载著，起初还以为杯子是以黑朱古力造成的呢!先拿起在表面的朱古力饼吃，淡淡的朱古力，配上脆口的饼，不错!接著又消灭了两块薄薄的朱古力，然后便开动了。表面有一撮栗子茸，不太好甜的友人很快便投降，可是不消五分钟便已经落在我的肚子里了。栗子茸下是一个朱古力球，朱古力球内是蛋白脆饼，甜而不腻，不过到最后只有我把它消光。La Venus($40)是此店的名物之一，当然不能错过。蛋糕内有不同的层次，有朱古力慕丝配上云呢拿慕丝，细
Bande aux fruit rouge($38)用上红桑子、草莓和蓝莓作为整件件蛋糕的主导，三种莓类都被浸泡过般，如果能吃到较清新的莓类就更佳。 莓类以滑溜的忌廉相间，令人满足。不过到了底层的部份，就略为失色了。首先蛋糕过份湿润，估计是忌廉让蛋糕受潮了。酥底比较硬实，没有松化的口感，更可不要奢望有其他的享受。
Mont blanc($38)以一个较为深色且坚挺的杯子盛载著，起初还以为杯子是以黑朱古力造成的呢!先拿起在表面的朱古力饼吃，淡淡的朱古力，配上脆口的饼，不错!接著又消灭了两块薄薄的朱古力，然后便开动了。表面有一撮栗子茸，不太好甜的友人很快便投降，可是不消五分钟便已经落在我的肚子里了。栗子茸下是一个朱古力球，朱古力球内是蛋白脆饼，甜而不腻，不过到最后只有我把它消光。
La Venus($40)是此店的名物之一，当然不能错过。蛋糕内有不同的层次，有朱古力慕丝配上云呢拿慕丝，细腻滑溜，配上海绵蛋糕，是完美的配搭。加上慕丝中间夹杂著一些朱古力粒，增添整体的口感之余，又能大大提升整件蛋糕的特浓朱古力感。接近底部有一层薄脆，又是可口香脆的一部份。
Macaron Emotion($34)是一个外表比较吸引而突出的甜品，不过实际情况却有点出入。首先是草莓味的忌廉，不太甜不过味道吃起来有点不自然，可能是香精味太重所致。接下来的蛋白脆饼，没有像一般的涨卜卜，口感已经跟正常大小的蛋白脆饼大有不同，而且味道更是过甜。到下一层，有数粒草莓配上红桑子所造成的酱，草莓浸泡在酱中变得很甜腻，是败笔之一。
Eclair au beurre Sale($32)是一件加入了盐份的泡芙，配搭相当前卫。泡芙层没有想像中的松化，质地较硬，吃起来也需要点牙力。不过中间的焦糖层做得相当出色，假如单单焦糖层相信会较腻，不过加上少许盐之后这层的表现就变得相当突出。最顶的三小粒牛油，在这件蛋糕中就未能表现到其用处。
Tiramisu Cup($38)顶层有一块薄薄的朱古力圈，配上可可粉令其浓度更为诱人。mascarpone芝士层相当细滑又带点湿润，甜美可口。不过marsala酒不浓，令到整体失色了一点。接近底部有一层脆脆，带点咖啡味的脆层为传统的Tiramisu带点突破，是不错的配搭。
Tranche Maccha($40)是多款中最不值推介的一款。绿茶味不甘香，加入了橙酒，配搭新颖但不合我口味，是怪怪的配搭。朱古力层中夹了绿茶层，本身味道奇异的绿茶跟朱古力更是格格不入，而且最底层的蛋糕被多层的慕丝压著受潮，不值一试。
Coeur des bois($38)的外观已能把女士们的心都带走，艳红的外表不单吸引，且令人心花怒放。由云呢拿慕丝和红桑子等杂莓制成的中心，既甜美又不会腻。最中心的是一些酸溜溜和带点果肉的一层，把香甜的云呢拿慕丝带离又腻又甜的意境，两者融合起来是不失本身的味道又带出特别之处的一个组合。
Micuit fromage($36)外表虽和纽约芝士类似，不过此蛋糕的芝士相当细滑，芝士味香而不腻。芝士层的质地较硬，硬的程度还算是可接受的范围内。饼底和芝士层中间有一层薄薄的蓝莓酱，令到不太能接受太腻的芝士层的人有充分的空间去一解肥腻的感觉，清新宜人，不过这一层的存在对我而言是锦上添花。
Mangue Cassis($38)的芒果外层比较失色，没有芒果应有的鲜甜。内层的黑加仑子慕丝，甜味则比较清新，而不是像药水味般。黑加仑子层的下面有一层榛子的脆层，是甜而不腻，且为蛋糕带点层次感，不错。
Chocolat banane($36)利用香蕉和朱古力的组合制成。朱古力没有利用高纯度的类别，令到整件蛋糕的味道偏甜。香蕉是像一般香蕉糕的味道，不过跟朱古力配合起来又有另一种风味。如果能够利用纯度较高的朱古力，相信会令顾客更享受这件蛋糕。更多图片: http://foodiaryan.blogspot.com/2011/04/chez-shibata.html
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