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2023-03-28
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今晚朋友帮我𪊴祝生日，带我去咗上环一间餐厅「鮨燐」食 Omakase，最后叫了Dinner Set $1,680，包括《前菜三点》🥢 菜之花 嘅野菜煮，上面系鲣鱼花🥢 萤光鱿鱼 配上柚子味噌酱🥢 冲绳水云 上面系静冈小蕃茄及食用菊花《7种刺身》🥢 鲛鲽鱼 (右口鱼)，中间系右口鱼裙边 及 九州博多万能葱，点少少Wasabi及豉油食就已经好美味🥢 来自日本淡路岛 针鱼刺身，点返隔离嘅姜醋豉油 食用就可以，卖相好特别，味道方面较清新🥢 长崎县小长井真蚝 上面系土佐啫喱，系一种酸汁，不用再点其它酱汁，食落口非常鲜甜好味🥢 九州间八鱼 左边上面系北海道面豉酱三星渍，小小辣辣地，食落口好惹味；另一边是火炙，上面柚子胡椒。一次过可以食到两种不同口味，正🥢 烧北海道平贝，用少少鼓油烧过，夹住紫菜一起食，已经好好食🥢 中拖罗，上面落咗喜马拉雅山岩盐，代替了豉油，夹住紫苏叶一起食，估唔到这个配搭相当不错🥢 烧拖罗，师傅叫我们食嘅时候，要小心啲鱼油，食落口非常肥美《和食》🥢 北海道响螺，上面黄色系柚子皮，响螺爽口弹牙🥢 盐曲樱鳟、乌鱼子、栗子甘露煮盐曲能提升樱鳟本身风味，之后再食乌鱼子，最后才食栗子，目的
，包括《前菜三点》
🥢 菜之花 嘅野菜煮，上面系鲣鱼花
🥢 萤光鱿鱼 配上柚子味噌酱
🥢 冲绳水云 上面系静冈小蕃茄及食用菊花
《7种刺身》🥢 鲛鲽鱼 (右口鱼)，中间系右口鱼裙边 及 九州博多万能葱，点少少Wasabi及豉油食就已经好美味
🥢 来自日本淡路岛 针鱼刺身，点返隔离嘅姜醋豉油 食用就可以，卖相好特别，味道方面较清新
🥢 长崎县小长井真蚝 上面系土佐啫喱，系一种酸汁，不用再点其它酱汁，食落口非常鲜甜好味
🥢 九州间八鱼 左边上面系北海道面豉酱三星渍，小小辣辣地，食落口好惹味；另一边是火炙，上面柚子胡椒。一次过可以食到两种不同口味，正
🥢 烧北海道平贝，用少少鼓油烧过，夹住紫菜一起食，已经好好食
🥢 中拖罗，上面落咗喜马拉雅山岩盐，代替了豉油，夹住紫苏叶一起食，估唔到这个配搭相当不错
🥢 烧拖罗，师傅叫我们食嘅时候，要小心啲鱼油，食落口非常肥美
《和食》🥢 北海道响螺，上面黄色系柚子皮，响螺爽口弹牙
🥢 盐曲樱鳟、乌鱼子、栗子甘露煮盐曲能提升樱鳟本身风味，之后再食乌鱼子，最后才食栗子，目的是中和之前较重口味，估唔到这个菜式有这么细心嘅设计，赞
《6种寿司》🥢 梭子鱼，上面系乌鱼子碎，有少少咸香味，这个配搭食落又几美味
🥢 北海道牡丹虾 中间配上虾膏，令味道更香浓
🥢 天草池鱼，肉质甜美，师傅系上面加上姜葱，令口感更佳
🥢 北海道鸟贝 肉质细嫩，味美可口
🥢 北海道赤海胆 味道十分浓郁，鲜甜好味
🥢 赤鯥鱼 油脂含量较丰富，而且有一种独特甜味《汤》
🥢 味噌汤 由三款唔同味噌调剂出来，味道真的不错
《甜品》🥢 京都宇治抹茶奶冻，上面有一粒黑豆，是甘露煮的
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