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2016-11-23
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年轻酒店厨子，放弃半岛酒店的高薪厚职，自立门户出来搏一搏，男儿本色，值得支持。选址亚士厘道食厦内，算是旺区中不远的一个角落，幸好成行成市，大家知道这条街的存在而且食肆林立，但一个钱币两面看，竞争亦非常激烈，何况这座高厦更要走上多步楼梯方到达电梯大堂，楼上店，少有 walk-in 新客，口啤非常重要。甫进店，整齐企理，名符其实，Kitchen 或 Canteen 之感觉。黑板白字推介多多，看来吸引，而且有不少是限量的。食伴早有安排，我们一伙人预定了特别套餐，价钱十分合理，$388/人已有四道菜及咖啡茶。餐前面包前菜见真章，西餐一向以面包作前菜，亦正是客人饿着肚子来的第一印象，因此我特别欣赏重视面包的餐厅， Amitie 没有令我失望。出场有气势，乒乓球型的木板，如cold cut般上，四款面包两款酱，摆设齐整略有心思。近日我见到黑色的包特别喜欢，这个并非备长炭而是墨汁做的，污卒卒一个，只在头顶放上几粒白芝麻，拿上手，身轻而皮薄脆，用力一点觉软棉，外脆内软熟，口感好，墨汁本身没有甚么味道，所以作上色而已。另两款是香草法包及无花果法包，把干果加入面包的做法近年普遍，我亦喜欢，同样新鲜脆软，口
选址亚士厘道食厦内，算是旺区中不远的一个角落，幸好成行成市，大家知道这条街的存在而且食肆林立，但一个钱币两面看，竞争亦非常激烈，何况这座高厦更要走上多步楼梯方到达电梯大堂，楼上店，少有 walk-in 新客，口啤非常重要。
甫进店，整齐企理，名符其实，Kitchen 或 Canteen 之感觉。
黑板白字推介多多，看来吸引，而且有不少是限量的。
食伴早有安排，我们一伙人预定了特别套餐，价钱十分合理，$388/人已有四道菜及咖啡茶。餐前面包
餐前面包
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出场有气势，乒乓球型的木板，如cold cut般上，四款面包两款酱，摆设齐整略有心思。
近日我见到黑色的包特别喜欢，这个并非备长炭而是墨汁做的，污卒卒一个，只在头顶放上几粒白芝麻，拿上手，身轻而皮薄脆，用力一点觉软棉，外脆内软熟，口感好，墨汁本身没有甚么味道，所以作上色而已。
另两款是香草法包及无花果法包，把干果加入面包的做法近年普遍，我亦喜欢，同样新鲜脆软，口感添了果肉质感及甜味，当然是好，净吃亦不淡口，亦可配牛油及士多啤梨果酱同吃。面包棍子长而香脆，不同的口味，没有不妥之处。
法国蓝青口伴香草白酒忌廉汁配蒜蓉多士
法国蓝青口伴香草白酒忌廉汁配蒜蓉多士
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蒜蓉多士添了青葱更香辛，烤至香脆，醮剩余的酱汁吃一流。阿拉斯加长脚蟹伴紫苏叶莎莎、番茄油醋汁沙律
阿拉斯加长脚蟹伴紫苏叶莎莎、番茄油醋汁沙律
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阿拉斯加长脚蟹伴紫苏叶莎莎、番茄油醋汁沙律
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煎蟹饼
煎蟹饼
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栗子忌廉汤、巴马火腿片、松露泡沫
栗子忌廉汤、巴马火腿片、松露泡沫
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西式栗子汤首度见识，栗子味非常香，口感顺滑，松露味出众，配一片巴马火腿增咸香对比亦夹，依我之见，如果把火腿切碎，令每一口汤皆有栗子甜及火腿咸的变化会更加精彩！周打蚝汤、烧粟米、小麦饼
周打蚝汤、烧粟米、小麦饼
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可喜之处是加进粟米粒及数片小麦饼，成功丰富口感，为滑溜的汤头添加脆脆口感。西班牙红虾扁意大利面
西班牙红虾扁意大利面
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红虾煮至七八成熟，肉质状态维持在生嫩与刚熟之间的最佳境界，一客两只，材料新鲜上乘。
扁意大利面柔韧顺滑，非常挂汁，吸收了虾之精华，润泽滋味。烤加拿大猪鞍扒芥末莎莎
烤加拿大猪鞍扒芥末莎莎
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横切一看，肉质粉红嫩滑，少有店子够胆把猪肉煮至刚熟状态，果然瘦肉位置亦完全不嚡，非常松软，富肉香有嚼头，调味佳。
亦有肥美部位。温泉蛋雪糕
温泉蛋雪糕
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温泉蛋雪糕
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苹果金宝
苹果金宝
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精彩过后，苹果金宝相对平淡，外香脆内甜蜜，但略为干了些。大厨果然名牌酒店影子，选材优质，例如法国蓝青口及西班牙红虾，酱汁自家制显诚意，加进创意如栗子忌廉汤，最重要是功力，两款主菜虾与肉的生熟度拿得超准，美味无穷。环境服务称职，价钱亲民，性价比高，真心推荐，我亦有意组局再访。
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