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2013-05-08
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尽管大家来自不同的国家，轻松的小食总教人易于接受及喜爱。香港人多接触的应该会是东南亚一带的小食，如台湾、韩国、日本、泰国、马来西亚等地， 小食既能打开话题，又可认识到不同国家的文化。这是一个窄长及有点零乱的店舖，餐牌简约地挂在墙壁上，若将明亮的光管调至暗淡，甚至乎换上泛黄的灯泡，从灯影渗出陈旧与简陋味道，然后食客们站著用餐、闲聊，有的更抽著烟，那不就是电影中六、七十年代东南亚小店的格调。进入紫兰花竟带给我穿越时空的感觉，真意想不到呢！返回真实，店舖是一家叫做紫兰花的泰国街头小吃，用上了女性与人打招呼的 Sawadeeka 的类近发音作英文名称。店舖内果然有两位泰国女士在工作中。其中一位能操流利广东话的女士，身材圆浑，十足一位泰国妈妈，跟她落了单后，她便回到厨房与拍档著手烹调。天气闷热，青柠梳打给人清凉与解渴的功能。清柠味道十足，所用的是浓缩青柠汁，而不是新鲜青柠，所以味道特别浓烈。泰式汤粉是我的至爱，在曼谷几乎是每晚在街边的必吃宵夜美食。贪心的要了四宝汤粗河粉，汤面除浮现了一块白萝卜外，其余的全是丸类，泰国地道的街头迷你版实难与这珍宝级的份量作比较。试了几口清汤，汤底异常出色，绝对能与
这是一个窄长及有点零乱的店舖，餐牌简约地挂在墙壁上，若将明亮的光管调至暗淡，甚至乎换上泛黄的灯泡，从灯影渗出陈旧与简陋味道，然后食客们站著用餐、闲聊，有的更抽著烟，那不就是电影中六、七十年代东南亚小店的格调。进入紫兰花竟带给我穿越时空的感觉，真意想不到呢！返回真实，店舖是一家叫做紫兰花的泰国街头小吃，用上了女性与人打招呼的 Sawadeeka 的类近发音作英文名称。店舖内果然有两位泰国女士在工作中。其中一位能操流利广东话的女士，身材圆浑，十足一位泰国妈妈，跟她落了单后，她便回到厨房与拍档著手烹调。
天气闷热，青柠梳打给人清凉与解渴的功能。清柠味道十足，所用的是浓缩青柠汁，而不是新鲜青柠，所以味道特别浓烈。
泰式汤粉是我的至爱，在曼谷几乎是每晚在街边的必吃宵夜美食。贪心的要了四宝汤粗河粉，汤面除浮现了一块白萝卜外，其余的全是丸类，泰国地道的街头迷你版实难与这珍宝级的份量作比较。
试了几口清汤，汤底异常出色，绝对能与泰国当地的面档匹敌，难得的在香港也可尝到美好的清汤，老公和我也极为感动！如斯鲜甜的汤底根本不用追加任何调味修饰，但入乡随俗是我的宗旨，万万不能舍弃原有的风味，从调味架中选取了辣椒粉、白砂糖、酸鱼露放进碗内，泰味随即活现起来。不嗜辣的朋友，大可放心尝试清汤底，一定会令您称心满意！
所谓的四宝就是扎肉、牛丸、鱼蛋及猪肉丸。泰国的丸类多能达到爽口的水平，但至于肉的鲜味，则没有香港人那般讲究，不要期望太高便可以了。四宝中，以扎肉的质量较为突出。
还是第一趟尝到粗河粉。后来，店中来了一位香港哥哥的职员，他透露粗河粉是从泰国特别进口的。顾名思义粗河粉较为粗身，质感滑溜，相对平日常吃的泰国粉丝、金边粉富有新鲜感。大块头的白萝卜软稔、入味，亦是我的至爱。
老公选了青咖喱鸡饭，满满一汤碗的鸡肉与咖喱汁，同属巨大的份量。
稀溜溜的青咖喱汁令我想起苏梅岛市中心，那芳香味佳的街头青咖喱饭，每日黄昏经过时总禁不住一尝。可惜紫兰花的青咖喱未有令我回到昔日的美味去，反之青咖喱香气欠奉，味道也较为单薄、淡然，先决条件已令人失望；再而鸡肉烹煮得很老，茄子也没有用上泰国绿色圆茄，效果的确差强人意！
串烧是紫兰花的主打小食，先要来了牛肉及猪颈肉一试。从牛肉及猪颈肉的金黄外层，可得知泰国妈妈用心的烧烤工夫。两款串烧的香茅及香料的腌味浓郁，透彻入肉内，将泰式地道的美味尽显无遗。
牛肉切得较为厚身，相比坊间如纸张一般薄的牛肉片，口感却是相当不错。唯牛肉烤得有点过火，因此肉质有著不够嫩滑的瑕疵。而猪颈肉油脂充沛，生熟度恰好，因此非常完美。
又忍不住要来了冬阴功汤，备有大与小的份量，泰国妈妈谓小碗的已足够两人享用。紫兰花的冬阴功汤较为 Home Feel，入口尽是蕃茄、磨菇、秀珍菇的田园味道，冬阴功原有的辣味及香料味，反而很轻微。
由于串烧不错，我俩再添一客鸡翼。香港哥哥告知品尝鸡翼的话，原味是最佳的选择，所以我俩亦没有加上任可酱汁。鸡翼烤得金黄、带点焦黑，卖相确是吸引。牙齿与鸡皮触碰后，便发出 "咯咯" 的脆响声。皮下油脂经慢火烤溶了，只剩干脆的口感，味道带著泰式的香与甜，非常讨好。而鸡肉亦不显得干巴，值得推介。
整晚除两位女士光顾外，我们便是当晚的唯一顾客。由于墙边供放置食物的小木板比较狭窄，我俩索性将食物沿著木板伸延地摆放开去。一时坐在左手边吃汤粉，一会便走到右手边喝汤及尝串烧，加上不时与泰国妈妈沟通，整个过程很随意、无拘无束，不知不觉已到泰国妈妈清洁厨房的时间了。泰国妈妈来了香港25年，在港组织家庭，落地生根，不只厨艺了得，性格生鬼，用广东话斗嘴更是厉害。这个可爱的 Q 版公仔，十足是泰妈妈的翻版。
想念泰国的地道汤粉及街头小食的时候，可到湾仔紫兰花找泰妈妈了。
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