影片
更多
2024-02-09
1464 浏览
位于铜锣湾轩尼诗道525号澳门逸园中心18楼的渔获浜烧，主打精致日本菜及时令海鲜。。笔者大约在晚上七时到达，陆陆续续有预先订枱的食客到达，和三五知己小酌。星期二晚上，入座率约有七至八成，这餐厅颇为旺场。如果还未决定到想吃的菜式，可以向店员查询。男店长对菜式和食材的认识颇为渊博，能够给予不少有用的提议。。另外，有不少菜式也是时令菜，每天也略有不同，可以向店员查询一下。。📌松叶蟹肉沙律 - $25（Crab Meat Salad）松叶蟹肉颇多，覆盖了大半个表面。沙律菜质感爽脆，切得大小适中，可优雅地一口吃掉，食相不会狼狈。沙律加了少许柚子醋，令整体感觉更为清新开胃。。📌小池鱼两吃（刺身，炸鱼头） - $128池鱼刺身的肉质爽脆又鲜甜，可见池鱼来货相当新鲜。刺身约有十多件，适合二至三人分享。吃毕刺身，店员便会将鱼头和鱼尾制作成另一道菜式了。。～炸池鱼骨鱼头切成两半，炸得通透，开脆可口。脆浆厚薄适中，可见料理师傅的厨艺颇为精湛。这道菜式约有五件炸物，适合一边享用，一边小酌清酒。。笔者今次则点了三款海鲜的浜烧：鲍鱼、马刀贝及贵妃蚌。「浜烧」的意思即最在海边即钓即烧，品尝各种新鲜海鲜的鲜味。店员同
。
笔者大约在晚上七时到达，陆陆续续有预先订枱的食客到达，和三五知己小酌。星期二晚上，入座率约有七至八成，这餐厅颇为旺场。
如果还未决定到想吃的菜式，可以向店员查询。男店长对菜式和食材的认识颇为渊博，能够给予不少有用的提议。
。
另外，有不少菜式也是时令菜，每天也略有不同，可以向店员查询一下。
。
📌松叶蟹肉沙律 - $25
（Crab Meat Salad）
松叶蟹肉颇多，覆盖了大半个表面。沙律菜质感爽脆，切得大小适中，可优雅地一口吃掉，食相不会狼狈。沙律加了少许柚子醋，令整体感觉更为清新开胃。
。
📌小池鱼两吃（刺身，炸鱼头） - $128
池鱼刺身的肉质爽脆又鲜甜，可见池鱼来货相当新鲜。刺身约有十多件，适合二至三人分享。
吃毕刺身，店员便会将鱼头和鱼尾制作成另一道菜式了。
。
～炸池鱼骨
鱼头切成两半，炸得通透，开脆可口。脆浆厚薄适中，可见料理师傅的厨艺颇为精湛。这道菜式约有五件炸物，适合一边享用，一边小酌清酒。
。
笔者今次则点了三款海鲜的浜烧：鲍鱼、马刀贝及贵妃蚌。「浜烧」的意思即最在海边即钓即烧，品尝各种新鲜海鲜的鲜味。
店员同时会奉上三款酱汁：左面为微甜的海鲜酱，中间为鲍鱼浜烧专用的柚子胡椒；右边为味噌七味辣酱。笔者建议先直接享用海鲜，品尝海鲜的原味，之后再点少许调味，感受当中的变化。
。
📌贵妃蚌浜烧 - $58
Short-necked clam Hamayaki
贵妃蚌肉质颇为饱满，海水味浓厚，仿如在大海中畅泳。
。
📌鲍鱼浜烧 - $98
Abalone Hamayaki
鲍鱼的边边烤得微脆，炭烧味颇为出众。柚子胡椒能吊起鲍鱼的甜味。
。
📌香草牛油马刀贝 - $88
（Razor Clam Grilled with Herb Butter）
香草牛油味道颇为突出，令马刀贝味道更为甜口。而且，师傅细心地将马刀贝起肉，贝肉不会黏壳，吃起来更为方便。
。
📌香煎蒜片厚切牛舌 - $108
（Grilled Ox Tongue with Garlic Slices）
这道菜式是笔者的最爱，牛舌芯煎得十分香口，而且牛舌芯入口无渣，厚薄切得刚刚好，能够满足地品尝牛舌芯，又不会太大块而吃得狼狈。
。
牛舌芯表面撒了少许黑胡椒碎，令整道菜式层次感更会丰富。笔者强烈建议牛舌和蒜片一同享用，牛舌壮男和蒜片淑女仿如在食客的舌头上翩翩跳起华尔滋，两款食材相当合衬。
。
📌生烧鳗鱼（白鳝）饭 - $178
Grilled Fresh Eel with Rice
口感软糯的珍珠米，配上肉质饱满的白鳝，吃起来十分满足，幸福感满满。白鳝外面烧得微脆，里面肉质爽口弹牙。料理师傅还特别奉上了开胃的醋渍莲藕薄片。
。
📌葱呑拿鱼腩蓉手卷 - $98
（Chopper Futty Tuna Hand Roll）
呑拿鱼腩蓉肥美又可口，而且拖罗份量颇为豪爽，笔者吃得相当享受。当中还加了切得细碎的葱粒，令整个手卷的感觉更为平衡清新。
。
📌菠萝雪葩 - $98
（Pineapple Sorbet）
侍应将原个迷你菠萝上桌了，菠萝雪葩的造型小巧可爱，卖相颇为精致。菠萝雪葩的味道清新香甜，能尝到丝丝菠萝肉，而且份量足够两位女生享用。
张贴
