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2024-05-17
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契妹话从未食过Omakase，所以今日约咗佢去公司附近，位于九如坊嘅杣‧YASHIMA。OMAKASE $1980先付北海道帆立贝 - 味道甘甜富山县荧光鱿鱼 - 口感爽脆鲜甜有海水味🌊。菜の花 - 即系油菜花，口感爽口清脆。刺身4点真鲷 - 肉质柔软，簿切后再蘸上海胆蛋黄酱，口感丰富。深海池鱼 + 北海道粒贝 - 深海池鱼鲜嫩肥美，肉质紧实而爽口、火炙逼出油份后，入口更觉鱼油甘香细腻😋；粒贝口感爽脆，面头加了岩盐和抽子皮，层次感立即丰富起来。金目鲷 + 针鱼 - 金目鲷肉质Q嫩，鱼肉有甜香浓郁嘅味道，口感肥而不腻😋；针鱼肉质鲜美，口感细腻。拖罗卷 - 一块系炙烧过嘅拖罗 + 一块系拖刺身，两者都油脂甘香，入口即溶，但又呈现出唔同嘅口感。煮物汁煮𩽾𩾌鱼肝 - 鱼肝🐟口感非常滑，味道浓郁，好豆腐咁嫩滑，入口即化🥰。烧物甘鲷立鳞烧 - 鱼皮炸过食落脆卜卜😋，鱼肉就非常嫩滑湿润，鱼味🐟够香又带阵阵油香，配上鲜紫菜汁，鲜上加鲜，十分好食😋。寿司7贯赤贝 - 肉质爽甜，鲜味浓郁，加入橘子汁，口感更加丰富😍。鸟贝 - 肉质爽甜，鲜味浓郁😍，面头放了些柚子皮，鲜味更加提升。梭子鱼 - 肉质柔软，油
OMAKASE $1980
先付
北海道帆立贝 - 味道甘甜
富山县荧光鱿鱼 - 口感爽脆鲜甜有海水味🌊。
菜の花 - 即系油菜花，口感爽口清脆。
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刺身4点
真鲷 - 肉质柔软，簿切后再蘸上海胆蛋黄酱，口感丰富。
深海池鱼 + 北海道粒贝 - 深海池鱼鲜嫩肥美，肉质紧实而爽口、火炙逼出油份后，入口更觉鱼油甘香细腻😋；粒贝口感爽脆，面头加了岩盐和抽子皮，层次感立即丰富起来。
金目鲷 + 针鱼 - 金目鲷肉质Q嫩，鱼肉有甜香浓郁嘅味道，口感肥而不腻😋；针鱼肉质鲜美，口感细腻。
拖罗卷 - 一块系炙烧过嘅拖罗 + 一块系拖刺身，两者都油脂甘香，入口即溶，但又呈现出唔同嘅口感。
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煮物
汁煮𩽾𩾌鱼肝 - 鱼肝🐟口感非常滑，味道浓郁，好豆腐咁嫩滑，入口即化🥰。
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烧物
甘鲷立鳞烧 - 鱼皮炸过食落脆卜卜😋，鱼肉就非常嫩滑湿润，鱼味🐟够香又带阵阵油香，配上鲜紫菜汁，鲜上加鲜，十分好食😋。
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寿司7贯
赤贝 - 肉质爽甜，鲜味浓郁，加入橘子汁，口感更加丰富😍。
鸟贝 - 肉质爽甜，鲜味浓郁😍，面头放了些柚子皮，鲜味更加提升。
梭子鱼 - 肉质柔软，油香味重，味道甘香🥰。
北寄贝 - 新鲜北寄贝味道甘甜、肉质肥美及爽脆🥰， 口感极佳😋。
簿切大拖罗 - 由3片大拖罗组合而成，全部油脂甘香，入口即溶，完全无根😋。
赤睦 - 肉质鲜甜无比，油脂甘美，火炙后逼出油香，食落更是满口鱼香🤤。
北海道海胆 - 色泽橙黄🟠，味道浓郁，口感嫩滑🥰。
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卵烧
厚烧玉子 - 蛋香味浓，口感嫩滑😋
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椀
面豉汤 - 热辣辣，味道非常浓郁，十分好饮😋。
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水菓
静冈蜜瓜清甜多汁；宫城芒果果味浓厚。
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