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2024-03-16
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朋友是一个名副其实的拉面爱好者，因此我经常会物识一些有名出色的拉面店跟他一同朝圣，今天到访位于屯门虹桥的小店「顶立」，有别于坊间的拉面店只提供拉面及小食，小店有提供咖啡及甜品，是一家创新、多元又有理念的小店，店内所有布置及餐具皆非常独特，经过精心挑选-主理人从事咖啡行业超过十年，于香港多个咖啡比赛中获取殊荣；食材方面，精心挑选多种日本食材烹调出各种独特汤底，而汤底的鲜味会令咖啡风味产生改变，让食客有崭新体验，非常讲究；点餐前主理人会用心讲解，客人需耐心聆听以达到最佳用餐体验，主理人建议轮流享用珈琲跟拉面-天•顶立鸡白汤 $95恶套装 +$70 (配昭和风硬布丁＋冷萃珈琲 200ml)顶立面/日本博多直送万能葱/京葱/丹麦栗饲黑毛猪/酱油煮粟米芯/红椒丝全鸡入汤制，配合鱼介及大量蔬果；含大量蛋白质、少量脂肪及微量天然谷氨酸，令原本甜感较高的珈琲带出怡人的熟果酸感经12小时慢煮的黑毛猪软嫩有弹性又富肉香，脂肪比例不高；拉面细滑弹牙；鸡白汤底浓厚鲜甜，咸香适中，带有轻柔的奶油味，味道会于口腔内回荡冷萃珈琲为季节性的洪都拉斯 Geisha，最先尝到的是茉莉香，然后是巨峰提子，最后是龙井，跟绿茶
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主理人从事咖啡行业超过十年，于香港多个咖啡比赛中获取殊荣；食材方面，精心挑选多种日本食材烹调出各种独特汤底，而汤底的鲜味会令咖啡风味产生改变，让食客有崭新体验，非常讲究；点餐前主理人会用心讲解，客人需耐心聆听以达到最佳用餐体验，主理人建议轮流享用珈琲跟拉面
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天•顶立鸡白汤 $95
恶套装 +$70 (配昭和风硬布丁＋冷萃珈琲 200ml)
顶立面/日本博多直送万能葱/京葱/丹麦栗饲黑毛猪/酱油煮粟米芯/红椒丝
全鸡入汤制，配合鱼介及大量蔬果；含大量蛋白质、少量脂肪及微量天然谷氨酸，令原本甜感较高的珈琲带出怡人的熟果酸感
经12小时慢煮的黑毛猪软嫩有弹性又富肉香，脂肪比例不高；拉面细滑弹牙；鸡白汤底浓厚鲜甜，咸香适中，带有轻柔的奶油味，味道会于口腔内回荡
冷萃珈琲为季节性的洪都拉斯 Geisha，最先尝到的是茉莉香，然后是巨峰提子，最后是龙井，跟绿茶相似的味道
昭和风硬布丁选用日本的「晓」鸡蛋及忌廉芝士，口感相对扎实，蛋香非常浓郁，后劲焦糖香带微微苦涩，并不是坊间的死甜，特别又滋味
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海•顶立海虾汤 $95
恶套装 +$70 (配昭和风硬布丁＋冷萃珈琲 200ml)
顶立面/日本博多直送万能葱/京葱/丹麦栗饲黑毛猪/酱油煮粟米芯/红椒丝
用上不同种类的虾壳虾膏，配合鱼介及大量蔬果；含有大量蛋白质、微量脂肪及大量天然谷氨酸，令原本酸甜感较高的珈琲转变得更加有层次及明亮
海虾汤入口咸鲜十足带有层次，油腻感低，海中鲜味于口腔内爆发，男友大赞极为出色
甜品升级为韩国黑芝麻巴斯克蛋糕，以蒸焗形式制作，口感比一般的巴斯克更软绵及细滑，黑芝麻香浓厚，甜求恰到好处，跟硬布丁分庭抗礼
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