Sabor Spanish Touch Private Kitchen

营业中

休息中

西班牙菜在香港算为半红不黑的菜款，笔者不定时也会记挂着一众精巧小碟。Sabor Spanish Touch Private Kitchen 是一间精品西班牙菜小店，店内地方不大，只有约二十个座位，装潢以黑色为主，红色次之，感觉时尚。为了严控食物及服务的质素，餐厅每日只做一轮晚市生意，在必须预订的安排下，厨师们能更准确及拥有更充足的时间制作美食。餐前小品是 Garlic Tomato Toast，多士面上的蒜蓉香口，茄蓉酸香，再加上橄榄油的清幽味道，整体食味不俗。口感方面，因多士面上尽是汁多的茄蓉及橄榄油，包心口感略带软身，而最外层则仍保一份微微的脆感。精品小碟三款，打头阵的是 Clams in Green Sauce。海蚬以浓滑的鱼汤煮制，蚬肉肥美清甜，口感细嫩。蚬肉鱼汤同场出现互助提升彼此的味道享受。第二道小碟是 Grilled Cuttlefish with Green Allioli Foam。厨师先将墨鱼切粒炒香，再伴以蕃茜蒜蓉打泡作汁侍客。墨鱼粒虽然有一定厚度，但口感弹而不韧，味道自然咸鲜。蕃茜蒜蓉汁色泽清绿，入口轻盈滑溜。因厨师用上生蒜入馔，所以酱汁味道香中带辣，十分惹味！