MULAN沐瀾

营业中

休息中

Item: MULAN沐瀾
Rating: 4
Author: Lamchelin

4.5

5 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

144

尖沙咀

$201-400

多国菜

Lamchelin

等级4

557

-𝐌𝐮𝐥𝐚𝐧 沐澜 ✨「沐澜」系由获得「中国米芝莲」黑珍珠二钻荣誉、曾于连续五年取得亚洲 Top 50 最佳西餐厅掌舵既女行政总厨吴梦林主理餐厅理念根植于「顺时而食」反映中华饮食文化同廿四节气之间既深厚联系从而突显每个季节既最佳食材餐厅料理创意源于「中菜西造」 — 融合传统中式食材与精致西方烹饪技艺打造一系列熟悉又充满新奇既美食佳肴每一啖都食到中西文化交融既味道与别不同既体验🥂✨Tasting Menu ($688up)𝗣𝗿𝗲-𝗱𝗿𝗶𝗻𝗸🍵 Jasmine Oolong Sparkling Tea 用茉莉乌龙气泡茶作为餐前气泡茶以自家制作碳酸气泡为基底配搭中国优质白牡丹茶叶天然发酵再蒸酿酒体微浊约12-14度茶香韵味浓郁饮落好似啤酒咁都几开胃~𝗦𝗻𝗮𝗰𝗸𝘀🥪 Chaoshan Goose Liver Toast狮头鹅肝吐司 - 采用汕头鹅肝同新疆梨子酱堆叠摆碟精致吐司烘得香脆鹅肝酱系低温法式做法质地丝滑酸甜咸三种味道交替味道层次好丰富🥪 Salted Egg Yolk Shrimp Toast咸蛋黄虾滑吐司 - 以新鲜虾肉制成虾滑搭配云南野生飞鱼子再以

-
𝐌𝐮𝐥𝐚𝐧 沐澜 ✨

「沐澜」系由获得「中国米芝莲」黑珍珠二钻荣誉、曾于连续五年取得亚洲 Top 50 最佳西餐厅掌舵既女行政总厨吴梦林主理
餐厅理念根植于「顺时而食」反映中华饮食文化同
廿四节气之间既深厚联系从而突显每个季节既最佳食材
餐厅料理创意源于「中菜西造」 — 融合传统中式食材与精致西方烹饪技艺打造一系列熟悉又充满新奇既美食佳肴
每一啖都食到中西文化交融既味道与别不同既体验🥂

✨Tasting Menu ($688up)

𝗣𝗿𝗲-𝗱𝗿𝗶𝗻𝗸
🍵 Jasmine Oolong Sparkling Tea
用茉莉乌龙气泡茶作为餐前气泡茶
以自家制作碳酸气泡为基底
配搭中国优质白牡丹茶叶天然发酵再蒸酿
酒体微浊约12-14度茶香韵味浓郁
饮落好似啤酒咁都几开胃~

29 浏览

0 赞好

0 留言

𝗦𝗻𝗮𝗰𝗸𝘀
🥪 Chaoshan Goose Liver Toast
狮头鹅肝吐司 - 采用汕头鹅肝同新疆梨子酱堆叠
摆碟精致吐司烘得香脆鹅肝酱系低温法式做法质地丝滑
酸甜咸三种味道交替味道层次好丰富

🥪 Salted Egg Yolk Shrimp Toast
咸蛋黄虾滑吐司 - 以新鲜虾肉制成虾滑
搭配云南野生飞鱼子再以蛋黄酱点缀
整体口感滑顺醇厚虾肉质地细致绵密

35 浏览

0 赞好

0 留言

𝗔𝗽𝗽𝗲𝘁𝗶𝘀𝗲𝗿
🦆 Shiso and Peach Duck
紫苏桃子鸭 - 其实系鸭胸沙律但有去湿功效
当中加入左核桃同五子毛桃配春卷
桃子预先用紫苏腌但有别于平时既紫苏食落有薄荷味
而春卷用既系油封鸭腿肉点上黄芥末一齐食整道菜式香脆爽口带微甜

372 浏览

0 赞好

0 留言

🦪 ShaoXing Pickled Scallop with Caviar
黄酒生腌带子配鱼子酱 - 选用刺身级带子
用绍兴陈年花雕酒熬制成生腌酱汁啫喱
搭配云南十年鲟鱼鱼子酱茴香同法式酸奶油
连埋bb冰菜一齐食令到带子更鲜甜整体味道好融洽

68 浏览

0 赞好

0 留言

𝗦𝗼𝘂𝗽
🍲 Pigeon and Green Olive Soup
乳鸽青橄榄汤 - 以广东中山乳鸽去诠释「不时不食」理念
选用中山特产乳鸽为主加入了潮汕青橄榄 + 无花果干 + 新会陈皮等等
饮丁鸽肉鲜美又有橄榄同陈皮独特香味
汤香四溢饮落非常甘香又可以去湿
*留意留厨师会因应天气而更改汤品的

𝗠𝗮𝗶𝗻
🥩Ginger Pork with Naan
猪脚姜配新疆烤𫗵 - 有别于平时既猪脚姜味
用上梅头肉同炸姜丝一齐食姜味唔算突出但酱汁香浓

🥩Dalian Xuelong 3A Flap with Turnip
大连雪龙 3A 牛腹心肉配萝卜 - 3A 牛腹心肉经熟成左一段时间以炆萝卜牛腩做法去整大连和牛煮得入味有嚼口
岩晒配埋中国宁夏红酒 - 微山水混酿
充满木桶同丹宁味酸酸爽爽的较为fruity

52 浏览

0 赞好

0 留言

🥩 Yellow Croaker GuiZhou Sour Sauce
福建黄鱼配贵州酸汤 - 采用福建特产黄花鱼
经过3-5天熟成后降低鱼腥味之余同时令肉质细软紧致表皮酥脆上碟时鱼肉会浸泡于贵州酸汤中配上野生薯仔菜 + 潮汕芹菜仔 + 山东草莓 + 番茄salsa酱等当季蔬菜
有种食紧清新版既冬阴汤有齐晒咸鲜辣兼微甜