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2010-01-24
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红磡德民街横巷内的新晋小店竹家，仅能容纳十五人的串烧居酒屋内，餐前菜竟然是一道渗著沪式风味乌珠笋，那分地道的麻油及沪式酱油香，惊讶竟是出自日籍老板手笔，入夜后烧物传来的轻烟，欲盖弥彰地把日籍大厨及太太故事修掩下来．．．因为朋友的推介，得知主力串烧的小店以日籍客人为主，三百呎不多的小店，仅能招呼十五位客人，欣赏贯彻人本人重质弃量的小店风格，相约了编辑朋友，找了个悠闲的假期晚试试手势。餐前老板娘送来一客碧绿的凉菜，虽似乌珠笋，但记忆中日本料理店鲜见此物，细嚼后是清爽甜美的上海乌珠笋，带点稀释过的豉油味道，还有麻油的香，是沪人才懂处理的味道。酒盗芝士也是到居酒屋必点之物，这里做法是将渍过的鱼肠配以北海道芝士条奉客，鱼肠分量下得慷慨，芝士条相对地不够分，鱼肠「珍味」十足。烧鸡皮及烧鸡颈肉，各点了两串，前者作盐烧及酱烧，皮略带焦香，皮下脂肪却还是湿润的，是日本师傅独有的手势。更多的地道和食及故事分享＠http://foodxfile.blogspot.com/2009/11/blog-post_16.html
红磡德民街横巷内的新晋小店竹家，仅能容纳十五人的串烧居酒屋内，餐前菜竟然是一道渗著沪式风味乌珠笋，那分地道的麻油及沪式酱油香，惊讶竟是出自日籍老板手笔，入夜后烧物传来的轻烟，欲盖弥彰地把日籍大厨及太太故事修掩下来．．．
因为朋友的推介，得知主力串烧的小店以日籍客人为主，三百呎不多的小店，仅能招呼十五位客人，欣赏贯彻人本人重质弃量的小店风格，相约了编辑朋友，找了个悠闲的假期晚试试手势。
餐前老板娘送来一客碧绿的凉菜，虽似乌珠笋，但记忆中日本料理店鲜见此物，细嚼后是清爽甜美的上海乌珠笋，带点稀释过的豉油味道，还有麻油的香，是沪人才懂处理的味道。
酒盗芝士也是到居酒屋必点之物，这里做法是将渍过的鱼肠配以北海道芝士条奉客，鱼肠分量下得慷慨，芝士条相对地不够分，鱼肠「珍味」十足。
烧鸡皮及烧鸡颈肉，各点了两串，前者作盐烧及酱烧，皮略带焦香，皮下脂肪却还是湿润的，是日本师傅独有的手势。
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