影片
更多
2013-03-16
640 浏览
近来, 我疯狂地爱上冲绳这个地方, 暂时不能亲自飞往该地享受冬日阳光冬日乐园, 唯有留在香港找寻一下冲绳味道。经朋友介绍得知…原来位于中环兰桂坊好利商业大厦4楼有间食冲绳料理的楼上舖, 店内环境优雅亦带几分型格, 灯光柔和, 还播著悠扬的英文乐曲, 感觉上是把酒谈心的好地方, 是与楼下那一众酒吧那种热闹澎湃气氛大有分别。乐宴也有一间分店在铜锣湾, 而他们也是与「宴‧尖沙咀EN‧TST」属同一集团。自家制花生豆腐 $55滑溜溜的豆腐只带轻量的花生味道, 质感浓郁带有奶油的稠身, 不过弹力稍逊。熏猪手 $68送上台已闻到好香的烟熏味, 一碟只得两只猪手仔, 而本身味道颇淡, 吃时是需要用附上的柚子酱油来调味；猪手皮脆亦有些位置巳熏煮至黏黏胶质, 而软骨亦已烤到软糯起胶。玉子煮猪肉 $65温泉蛋的蛋黄味道浓郁, 蛋白亦滑不溜手；五花腩猪肉炆得时间足够, 脂肪呈透明, 吃著软嫩来, 猪皮亦被炆出变化来, 胶质浮现, 吃得嘴巴黏黏, 味道是以甜为主, 肉质也很松化。冲绳风昆布炒猪肉 $58昆布集软、滑于一身, 充斥著海藻那样的草青味道；厨师在烹调这个𩠌是著重吃它们本身的味道, 只不过略略加糖来提
经朋友介绍得知…原来位于中环兰桂坊好利商业大厦4楼有间食冲绳料理的楼上舖, 店内环境优雅亦带几分型格, 灯光柔和, 还播著悠扬的英文乐曲, 感觉上是把酒谈心的好地方, 是与楼下那一众酒吧那种热闹澎湃气氛大有分别。
乐宴也有一间分店在铜锣湾, 而他们也是与「宴‧尖沙咀EN‧TST」属同一集团。
自家制花生豆腐 $55滑溜溜的豆腐只带轻量的花生味道, 质感浓郁带有奶油的稠身, 不过弹力稍逊。
熏猪手 $68送上台已闻到好香的烟熏味, 一碟只得两只猪手仔, 而本身味道颇淡, 吃时是需要用附上的柚子酱油来调味；猪手皮脆亦有些位置巳熏煮至黏黏胶质, 而软骨亦已烤到软糯起胶。
玉子煮猪肉 $65温泉蛋的蛋黄味道浓郁, 蛋白亦滑不溜手；五花腩猪肉炆得时间足够, 脂肪呈透明, 吃著软嫩来, 猪皮亦被炆出变化来, 胶质浮现, 吃得嘴巴黏黏, 味道是以甜为主, 肉质也很松化。
冲绳风昆布炒猪肉 $58昆布集软、滑于一身, 充斥著海藻那样的草青味道；厨师在烹调这个𩠌是著重吃它们本身的味道, 只不过略略加糖来提味, 因为吃到猪肉有猪肉臊味, 冬菇厚片多汁也有很重的菇菌味。
芝士辣茄汁杂肉饭 $78是一味差点错过的冲绳料理, 读了它的英文名字 Famous Okinawa Taco Rice才恍然大悟它其实就是「塔可饭」, 据闻WWII后有大量美军在冲绳驻守, 因而衍生了这个既美味又饱肚的冲绳料理。乐宴的塔可饭的味道是辣中带酸, 食得出有红腰豆蓉、蕃茄、洋葱、杂肉碎等材料煮成的肉酱汁, 再加上芝士碎、生菜丝及蕃茄粒, 饭也非圆滚滚的珍珠米, 的确好有墨西哥风味~
苦瓜煮猪肉 $78食冲绳料理又怎能不吃苦瓜哩! 我知道冲绳料理的烹调方法通常是细火慢煮, 兼清清的味道, 不过当晚的苦瓜煮猪肉竟出现广东菜的「镬气」, 味道较浓兼多油。
冲绳猪肋骨汤面(小) $55面条是纯纯面粉味, 有弹性有咬口, 质感较似乌冬面；清汤带姜味, 红姜是一定要加的, 猪肋骨已预早用甜豉油煮至入入味兼酥烂。
冲绳风冬甩 $10 (每个)这碟巳值$20, 冬甩是即叫即制, 外皮松化也不油腻, 黑糖味道浓醇带蜜, 看似沉实但其实食落口却松软无比, 有少许蒸蛋糕的影子…
是时候要结束, 是时候要收拾心情, 等待下次的光临!张贴
