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2013-12-16
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当香港的西班牙餐厅越开越疯狂时，我也同样的越来越疯狂。老板某天叫大家提议去那里吃圣诞晚餐，我们都提议了很多不同的餐厅；起初我对同事说: 「不如吃Catalunya?」同事当然说不好，因为大家都去过了，不想重复吃同一间餐厅，而且香港真的还有很多选择，实在不同数个月再访同一店。当我们选择好了后，老板突然就订了Catalunya；当时我的心既兴奋又无奈，因为这里开业只有8个月，但我已经来过两次，大部份特色的食品都已经尝过，虽然我很喜欢，但我还是花心的，还是想试试其他餐厅。但既然大局已定，而且很喜欢这店，心情依然兴奋。来到才知道，原来我们在private room用餐；虽然我对于有没有private room也没甚么所谓，但这里的private room很好，面积大、座位宽敞、适逢圣诞，又有些圣诞饰物点缀、加上可以畅所欲言不怕骚扰其他食客；单是环境已令我很快乐；更重要的是这里的灯光比大厅的好，我可以为食物拍下美丽的照片。Private Room另一令人兴奋的便是对著open kitchen，可以看到厨师们认真工作的样貌。看到Catalunya的menu，其实有点无奈的，我已经看过这个menu不
老板某天叫大家提议去那里吃圣诞晚餐，我们都提议了很多不同的餐厅；起初我对同事说: 「不如吃Catalunya?」同事当然说不好，因为大家都去过了，不想重复吃同一间餐厅，而且香港真的还有很多选择，实在不同数个月再访同一店。
当我们选择好了后，老板突然就订了Catalunya；当时我的心既兴奋又无奈，因为这里开业只有8个月，但我已经来过两次，大部份特色的食品都已经尝过，虽然我很喜欢，但我还是花心的，还是想试试其他餐厅。但既然大局已定，而且很喜欢这店，心情依然兴奋。
来到才知道，原来我们在private room用餐；虽然我对于有没有private room也没甚么所谓，但这里的private room很好，面积大、座位宽敞、适逢圣诞，又有些圣诞饰物点缀、加上可以畅所欲言不怕骚扰其他食客；单是环境已令我很快乐；更重要的是这里的灯光比大厅的好，我可以为食物拍下美丽的照片。Private Room另一令人兴奋的便是对著open kitchen，可以看到厨师们认真工作的样貌。
看到Catalunya的menu，其实有点无奈的，我已经看过这个menu不下数十次，差不多把大部份的菜式都记住了。
左上: 这是我们自携的，在这普天同庆的圣诞，当然要开支香槟来庆祝一番。右上: Vina Tondonia Reserva 1998 ($890)
喝完香槟后，不如来些白酒吧。这款西班牙旧酒，用了90%的Vina和10%的Malvasia，很喜欢其golden colour；toast味道十分突出，当中还有阵阵的蜜糖香，酒体亦很full body；以在餐厅开一支来说，这支只需$890，十分合理的价钱! 幸好餐厅有一位不错的sommelier，更重要的同枱亦有一位很强的sommelier，才有幸喝到不错的white wine。
左下: Desc. J.Palacios Corullo ($1180)
一开始尝这支红时，大概还未呼吸够，所以味道很一般；但过了半句小时后，味道开始明显，有强烈的黑朱古力香，算是不错吧。
右下: 这是我们自携的，公司有一位专业的sommelier，质素当然很好。
PA AMB TOMÀQUET ($55)一如以往的，先来一份蕃茄包；这次的蕃茄包味道似乎比上一次的好，蕃茄味道浓郁，蕃茄的体积虽小，但却保留了其口感；而面包的口感比上次松脆，希望质素可以继续保持吧。
JAMÓN IBÉRICO “GRAN RESERVA” 100% BELLOTA ($330)
我没有吃过太多的spanish ham，而在吃过的spanish ham之中，似乎Catalunya的最深得我欢心。这份黑毛猪，是100%用了橡树棵来饲养的，适中的咸香度、充满了橡树棵的香味道、肉质非常软滑且无渣、看上去没有太多的脂肪，但却充满了油香，入口油脂四泻；真的很美味。
SPHERICAL OlIVES ($18/each)这是第一次吃这份olives，这olives属于分子料理，由el Bulli创造的；外层是由olives的皮而做成的，内里则是olive juice；橄榄汁入口便爆发，充满了橄榄香，十分特别。
MARINATED PICKlES ($52)
除了分子橄榄外，我们还点了一份真正的橄榄；橄榄味道清新，咸度适中，软稔不嚡口，用来配配酒实在不错。
CATALUNYA TOMATO TARTAR ($100)
Tartar吃得多，第二次在这里吃tomato tartar；蕃茄的质素似乎比上次好，十分清新又鲜甜，蕃茄的口感亦十分不错，很有咬口；而那脆片亦比之前的好，没那样的硬但又很松脆；很开胃。
“ESCALIBADA” WITH FOIE-GRAS AND SMOKED EEL ($130)第一次来亦吃过这份冻点；底层是冻冰冰的茄子，茄子煮至软稔无渣；中间则是软滑无比的鹅肝酱，鹅肝味道浓郁；最顶还有两片smoked eel，轻轻的烟熏香能突出那鱼的鲜味；吃时沾上旁边的甜甜的酱汁，令到味道更富层次感。整碟食物都是由creamy的材料组成，但因为当中有烟熏味，而且是冻食的，所以绝不会感到腻。
HAM, CHEESE AND TRUFFLE “Bikini” ($120)
有谁不爱"bikini"? 小妹经常四围推介此bikini，中间有软稔的ham、缠绵不断的芝士和满泻的松露；外层烘得非常香脆；虽然食材不是非常矜贵，但组合起来就是绝。假如，我经常都有这bikini作早餐那有多美好?
AVOCADO AND LOBSTER Roll ($160)
每次都想试这个lobster roll，但每次胃纳有限，而且似乎有其他是更值得尝试的，所以第三次来到才享用。此lobster roll由牛油果、龙虾和三文鱼籽组成，所有都是我喜欢的，怎会不爱呢? 鲜甜弹牙的龙虾被熟度刚好的牛油果包围著，当中还有蛋黄酱作调味，每一口都很软滑；而爆汁又充满咸香的三文鱼籽令龙虾的鲜味更加突出；所以的材料都很配，非常清新。
Mussels ($150)这是off menu的；法国纽西兰的蓝青口吃得多，很少会吃到西班牙的蓝青口，似乎来自西班牙的也十分不错吧。个人颇喜欢吃体积细小的蓝青口，这款青口鲜味份外浓郁，烹调时间控制得非常好，肉质软得不能挑剔；简单的烹煮，再淋上了蕃茄汁和herbs，大概这是我最近吃过最好吃的蓝青口。
SUCKLING PIG TAPA ($170)
我们研究了很久要甚么main course，到底要原只suckling pig或是原只鸭? 到最后，两样都不要! 上次吃过原只suckling pig，感觉一般，而且真的很残忍，又想来些肉，不如点suckling pig tapa算了吧。这猪始终不是我喜欢的那种，我喜欢外层十分香脆的，这个外层明显不够香脆，但肉味似乎比上次原只的浓郁，亦比上次juicy，沾上旁边甜甜的苹果酱，不错。
GAMBAS AL AJILLO ($60/each)来这里，个人认为这是必点的，这次我们更夸张，每人吃了两只。第一次吃的感觉最好，可能因为那次有虾壳? 今次的感觉亦不错，新鲜的红虾呈半生熟，口感creamy中带点爽口，红虾本身已经味道浓郁，其实不用酱汁都已经很美味；而大厨则选择红虾配上了呈啫喱酱crispy pork belly，这汁带点甜香，虽然没有令虾味更突出，但没有抢走虾的鲜甜。
BREAD ($35)
因为 Gambas al Ajillo的酱汁实在太鲜甜美味，所以我们要了一份面包，把那美味的酱汁一并扫掉。这份面包，虽是普通的面包，但看上去已经觉得十分吸引，是我喜欢的那种；外层硬硬的，面包心非常软，密度亦高，充满了面包香，很爱。
“ESTRELLADOS” CHORIZO“ ($85)其貌不扬，但味道却十分不错；当中的scrambled egg是真的scrambled egg，十分滑溜；而底层的薯仔干身之余亦很脆口和有口感；另外还有切粒的chorizoz，增加了口感；而面层切片的chorizoz很新鲜，咸香度和厚度亦适中；三者很配。
TORTILLA DE TRAMPO ($95)
每次都想试试蛋饼，始终这是其中一款很传统的西班牙食物，但同样的，还有其他更好的选择。所以这次有机会点了。想不到这个小小的蛋饼味道却很不错；当中的薯仔是切是小片的，当中的蛋十分湿润；而令整份蛋饼更好吃的就是那酱汁，白色的是garlic sauce，而橙色的则是spicy sauce，garlic sauce只有轻轻的garlic味，而那spicy sauce只带轻轻的辣，味道更丰富。
THE OTHER SPANISH TORTILLA ($95)吃过传统的tortilla，不如来个twist的? 看上去似cocktail吗? 这杯"cocktail"其实是由caramelised onion作底，中间有一层蛋黄酱，面层则是potato foam。caramel onion十分香甜，而potato foam则十分幼滑，滑溜得像忌廉一样。这杯cocktail真的十分腻，但味道是不错的，而且我不希望辜负Chef的一番心意，所以冒著增磅的危险也统统吃下。
SCALLOPS WITH CAVIAR ($170)这也是off menu的，香甜的带子，软滑没半点嚡口，还有不少的caviar点缀；而白色的则是蔬菜puree，十分幼滑，旁边还有一些beef sauce，令到味道除了有带子的鲜甜、蔬菜的"青"香，还有牛肉的浓郁味道；充满了层次感。
PLUMA ($150)
没有点main course，也没吃过太多肉，这也是off menu的，猪的肩位。这只猪仔的本质不错，肉味浓郁，而厨师亦处理得很好，把猪肩grill得刚刚好，肉质爽口弹牙，一点也不韧；面层有少少焦香，不过同事说season得不够，小妹觉得还可以。而旁边的青椒人人赞好，把青椒也做得这样的美味可口，能不爱这里吗?
PIGEON, FOIE GRAS RICE ($450)上次来吃过这里的lobster rice，个人觉得一般。今次来，试试off menu的pigeon rice吧。
个人很喜欢pigeon rice，饭粒al dente，带点湿润的感觉，肉味全都渗入了饭粒之中，味道很棒；而pigeon的肉质很软稔，带著浓郁的肉香；而foie gras亦是入口即化的；很喜欢这个饭!
吃饱饱后，来杯咖啡吧。CHOCOLATE ($95)
吃过美食后，应该来些甜品吧? 本身点了cheese flan，但竟然卖清........真的很伤心....我真的很想很想吃cheese flan.....没有cheese flan，唯有吃过味道亦不错的chocolate吧。
扮柠檬的球真的是柠檬味的，说不清实际是甚么，当中似乎由白朱古力、牛油、忌廉和柠檬酱混合而成的，口感比较黏，柠檬味亦很强；这柠檬，用来减低乎古力的腻吧。旁边那三样朱古力色分别是朱古力蛋糕、朱古力mousse和朱古力雪糕；蛋糕密度很高、mousse很滑溜；而雪糕亦很幼滑；不妨一吃。
ALMOND ($90)
另外还点了一份almond，个人觉得这份almond一般，almond cake中间是流心的，有点像心太软，不吃也没所谓。
我们一行5人，没有点太多main course，只点了一份pigeon rice，主力还是吃tapas；来过几次，还是觉得这里的tapas比较出色。这次的经验真的很好，更重要的是，Chef Alain Devahive Tolosa由星新坡飞来坐镇一个月，他非常好人，看到我拿著相机走到厨房门口，主动说与我合照，我真的非常兴奋呢，有种飘飘然的感觉
价钱方面，其实相对上来说，不是特别贵的；每个dishes都是百多元一份，大部份的餐厅都是差不多的，而且Catalunya的质素真的不错，所以是值得的；而这次我们连酒水每人大约$1300左右吧。短期内不会再来了，因为8个月之内来过3次，menu上大部份的美食也尝过了。享受这顿的晚餐的早一个星期，就是2014米芝莲公布的日子，起初以为这店都能上榜，当知道没有时实在有点失望。不过其实米芝莲只是一个参考而已，而且人人标准不同，我也不觉得所有的米芝莲是深得我欢心的。
最后，当然要感谢老板请我们吃如此美味的圣诞大餐
张贴
