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2018-01-10
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香港贵为全球最长寿的地区，日本传媒早前列出香港人的「饮食秘笈 」，其中一项就是吃蛇羹，因为蛇羹可以促进血液循环。无独有偶，今次公司大老板请我们去百年老店—蛇王芬吃午饭，我们这个年代真的很少吃蛇羹，今次倍感新鲜呢！门口悬挂「蛇王芬饭店」的金漆牌匾，还贴上不少杂志访问和报导，原来卖蛇羹的食店一律以「蛇王」为名，又长知识了！店内一张张小圆台尽现老香港的怀旧情怀，装潢简朴，正如店里的菜式，不靠冠冕堂皇的装潢，只凭真才实味取悦客人。⭐️太史五蛇羹（细）年长的同事跟我说，由于店舖以煲汤起家，所以汤底略胜一筹。以蛇骨、北菇、果皮、鸡、火腿、生姜等食材熬煮汤底，配以鲍鱼丝、鸡肉丝、冬菇丝、木耳丝、五种蛇肉丝等烩羹，再撒上柠檬叶和薄脆，提升鲜度，口感丰富。工序之繁复，听到已把我吓怕了，这滋味来得不易。品尝起来蛇羹的味道类似碗仔翅，蛇肉与鸡肉口感很相似，一般人是分辨不出的，但蛇羹那种独有的淡淡腥味，是闻得出来的，晾在一旁的柠檬叶刚好中和了这味道。除了蛇羹，老板随便指滑餐牌几下，就点了好几道菜，一看就知道他是这里的熟客，席间热情的老板娘Gigi还坐在我身旁跟老板谈天说地。⭐️腊味糯米饭⭐️润肠这里的润肠以新鲜鸭腌
门口悬挂「蛇王芬饭店」的金漆牌匾，还贴上不少杂志访问和报导，原来卖蛇羹的食店一律以「蛇王」为名，又长知识了！
店内一张张小圆台尽现老香港的怀旧情怀，装潢简朴，正如店里的菜式，不靠冠冕堂皇的装潢，只凭真才实味取悦客人。
太史五蛇羹（细）
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⭐️太史五蛇羹（细）
年长的同事跟我说，由于店舖以煲汤起家，所以汤底略胜一筹。以蛇骨、北菇、果皮、鸡、火腿、生姜等食材熬煮汤底，配以鲍鱼丝、鸡肉丝、冬菇丝、木耳丝、五种蛇肉丝等烩羹，再撒上柠檬叶和薄脆，提升鲜度，口感丰富。
工序之繁复，听到已把我吓怕了，这滋味来得不易。品尝起来蛇羹的味道类似碗仔翅，蛇肉与鸡肉口感很相似，一般人是分辨不出的，但蛇羹那种独有的淡淡腥味，是闻得出来的，晾在一旁的柠檬叶刚好中和了这味道。
除了蛇羹，老板随便指滑餐牌几下，就点了好几道菜，一看就知道他是这里的熟客，席间热情的老板娘Gigi还坐在我身旁跟老板谈天说地。
⭐️腊味糯米饭
润肠
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⭐️润肠
这里的润肠以新鲜鸭腌制而成，新鲜的润肠对于放久了的润肠，这里的润肠的确较鲜，肠皮薄如蝉翼，脂肪比例较少，味道醇厚，再细细咀嚼，肉质软滑，配上一口软软糯糯的糯米饭，米饭吸满了香滑的油脂，那种古早味，彷佛曾几何时吃过，唤起了不少人的童年回忆呢！
⭐️双拼烧味
油鸡皮香肉滑，尤其是肉质软嫩，真的不错，吃得出这里的鸡很新鲜，用心经营，值得一赞。叉烧卖相天然无添加，颜色自然亮泽，偏瘦，入口松化无渣，酱汁少，因为不需要额外的添加物足矣，如此佳肴，欠缺的就是一碗香熟软饭和一个无穷无尽的无底胃。
芋蓉香酥带子
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⭐️芋蓉香酥带子
这道菜我挺喜欢，我很喜欢吃芋头，芋泥球炸得酥脆可口，外脆内软，芋蓉绵滑，非常顺口，内馅竟然藏有一粒香喷喷的带子，带子很新鲜，口感爽脆，层次多变，从酥到软至爽，滋味无穷！
⭐️原味绿豆沙
吃到最后以一道港式糖水作结，绿豆沙亦是诚意之作，平时不喝绿豆沙的我，也不禁要试一试。不敢喝多，只管舀一匙放入口中，绿豆沙很绵稠，入口即化，余韵有陈皮的咸香味，甜而不腻，真材实料，叫人满意。
▪️原以为这家食店吃的就是蛇羹，当时还咕噜老板带我们吃蛇羹（因为不是每个人都敢吃），原来除了蛇羹，还有其他惊喜呢！
▫️现今饮食业，给我的感觉很商业化，开家餐厅，赚钱的话就积极开分店，开了分店后，食物和服务质素未控制好，最难受的莫过于顾客。
▪️创业难守业更难，当日吃完饭后，我搜集了一些蛇王芬的资料，原来这已经是第四代了，难能可贵！食物质素不错，吃得出用心，食材新鲜，不偷工减料，保持食材原味，靠的就是一份对美味的坚持。
张贴
