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2024-08-12
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前菜-水云醋物-双色豆腐粟米和枝豆味，特别的味道-香鱼甘露煮原条河鱼高压煮成，保留鱼的原味，配山椒叶带香草味Sashimi-石垣贝师傅「拍」出鲜味，刺身充满生命力。撒上柚子皮，带出清新的香气-深海池鱼肉质肥嫩，入口鱼油甘香，卷住芽葱、紫苏花瓣一齐食，别具一番风味-鲣鱼刺身两款截然不同嘅styles~一款系配搭日本洋葱、海藻盐、青柠汁，刺身经过炙烧，比较爽身带微辣。另一款，酱油渍葱蓉味，味道会浓啲，港式style，有创意-北海道八爪鱼师傅一手拉起巨型的八爪鱼须，我同朋友即刻 😱因为未见过咁大只，原来呢只系章鱼类最大型的八爪鱼🐙八爪鱼肉质很柔软，味道鲜甜～配以柚子胡椒，简单却美味-英䲝鱼西京烧味道甘甜的酱汁锁在鱼肉内，无骨，可以大啖大啖咁食寿司-北寄贝-鹿儿岛车海老车海老比起一般的虾size 大啲，肉质弹牙-赤身拖罗-拖罗采用层层叠的方式令拖罗更厚身，口感佳，肥美、因为水如果油香四溢-春子鲷比较少食，属罕见的品种，是鲷鱼的幼鱼。师傅系酱汁上做了点功夫，带出层次感，先有开胃酸甜，后有甜味，目的是想我地忘记拖罗齿颊留香的味道，清一清味蕾，迎接下一道菜-北海道马粪海胆没有令我失望，色泽亮丽，鲜甜
前菜
-水云醋物
-双色豆腐
粟米和枝豆味，特别的味道
-香鱼甘露煮
原条河鱼高压煮成，保留鱼的原味，配山椒叶带香草味
Sashimi
-石垣贝
师傅「拍」出鲜味，刺身充满生命力。撒上柚子皮，带出清新的香气
-深海池鱼
肉质肥嫩，入口鱼油甘香，卷住芽葱、紫苏花瓣一齐食，别具一番风味
-鲣鱼刺身
两款截然不同嘅styles~一款系配搭日本洋葱、海藻盐、青柠汁，刺身经过炙烧，比较爽身带微辣。另一款，酱油渍葱蓉味，味道会浓啲，港式style，有创意
-北海道八爪鱼
师傅一手拉起巨型的八爪鱼须，我同朋友即刻 😱因为未见过咁大只，原来呢只系章鱼类最大型的八爪鱼🐙
八爪鱼肉质很柔软，味道鲜甜～配以柚子胡椒，简单却美味
-英䲝鱼西京烧
味道甘甜的酱汁锁在鱼肉内，无骨，可以大啖大啖咁食
寿司
-北寄贝
-鹿儿岛车海老
车海老比起一般的虾size 大啲，肉质弹牙
-赤身拖罗
-拖罗
采用层层叠的方式令拖罗更厚身，口感佳，肥美、因为水如果油香四溢
-春子鲷
比较少食，属罕见的品种，是鲷鱼的幼鱼。师傅系酱汁上做了点功夫，带出层次感，先有开胃酸甜，后有甜味，目的是想我地忘记拖罗齿颊留香的味道，清一清味蕾，迎接下一道菜
-北海道马粪海胆
没有令我失望，色泽亮丽，鲜甜、入口即溶
-海鳗
柔软又好味，口感鲜美
-玉子烧
外型像古早味蛋糕🍰玉子入面包括了白身鱼、海虾、鲣鱼高汤和蛋，蛋香多了层海鲜味，比其他玉子更软熟、湿润。
-汤
鲣鱼高汤煮成，不会好咸～
甜品
时令水果-水蜜桃配梅酒啫喱，精致的日式甜品🍮作结~
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