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2013-06-06
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一大早收到铜锣湾 fine dining 拉面店 Raironmen 将于本月9日因租金问题结业的消息，没有太多考虑，即日来拜会「他」！事关早前才到访铁人拉面位于希慎广场的「兄弟」店 Rasupermen，印象相当不错，大哥反而一直无缘遇上。事实上，这个铺位三年来由米芝莲星级拉面店 MIST 短暂变成泰菜馆 Sawasdelight 再华丽蜕变成 RaIronMen，得见老板娘的尽心和创意，我也就趁此机会，完成她在新会道四号这地方的三部曲吧。RaIronMen 的红黑色主装修别具型格，不是玻璃屏风上的人像浮世绘，也不知道原来这里是卖拉面的呢。店家的招牌菜如波士顿龙虾拉面、阿拉斯加蟹脚甜粟拉面、鹿儿岛A5和牛的牛清汤拉面虽然价钱高昂，但可以的话我都想试（无奈身体受不了），不如就来个富特色的凯撒沙律拉面（$120）。除了拉面之外，RaIronMen 也有好些单点项目，例如经理 Barbara 推荐的海胆炖日本鸡蛋 Sea Urchin Chawanmushi （$45）。它甫上场已让人惊艳：炖蛋（茶碗蒸）放在内有白米（作装饰）的玻璃盛器上, 其上的原只海胆上又放了几片金箔, 有心思极具贵
事关早前才到访铁人拉面位于希慎广场的「兄弟」店 Rasupermen，印象相当不错，大哥反而一直无缘遇上。事实上，这个铺位三年来由米芝莲星级拉面店 MIST 短暂变成泰菜馆 Sawasdelight 再华丽蜕变成 RaIronMen，得见老板娘的尽心和创意，我也就趁此机会，完成她在新会道四号这地方的三部曲吧。
RaIronMen 的红黑色主装修别具型格，不是玻璃屏风上的人像浮世绘，也不知道原来这里是卖拉面的呢。
店家的招牌菜如波士顿龙虾拉面、阿拉斯加蟹脚甜粟拉面、鹿儿岛A5和牛的牛清汤拉面虽然价钱高昂，但可以的话我都想试（无奈身体受不了），不如就来个富特色的凯撒沙律拉面（$120）。
除了拉面之外，RaIronMen 也有好些单点项目，例如经理 Barbara 推荐的海胆炖日本鸡蛋 Sea Urchin Chawanmushi （$45）。它甫上场已让人惊艳：炖蛋（茶碗蒸）放在内有白米（作装饰）的玻璃盛器上, 其上的原只海胆上又放了几片金箔, 有心思极具贵气。海胆不算非常鲜美，但蒸蛋质感嫩滑, 又有银杏、秋葵、冬菇等作配料, 混合蒸蛋上的木鱼啫喱, 是一道轻巧的前菜。
主角「凯撒沙律拉面」的汤底 Caesar salad soup 由 RaIronMen 的日籍大厨 Nori （Nori 倒过来便是 Iron 了）精心研制，详细的制法店家已在 OR 这里的自家专页全面公开了。
不同于本地大部分采用猪骨汤底的日式拉面店，RaIronMen 的汤底以自家制的鲜鸡汤为主，而讲明是 Caesar Salad 嘛，当然要有罗马生菜（已跟鸡汤「打成一片」所以汤是绿色的）再加点忌廉和巴马臣芝士就更加香浓幼滑（嗯，不过好肥...）。店家在本港自设制面工场，供应三三款不同粗幼度的面条，这个面用上最幼身的的22号面条（即以 3 厘米阔的面团切成 22 条面条），店家声称它挂汤较多，但我吃得比较慢所以到后来觉得面质有一点点太软。
面上面那层白色泡泡有点份子料理的风格，但对味道实质帮助不算很大。配菜（肉呀！）则是驰名的烤冲绳猪腩，肥而不腻，又加了数片炸脆的鸡皮作点缀（well, 是扮 Caesar Salad 里的脆面包粒吗？），还有一些菠菜。虽然知道了材料和制法之后，觉得会肥爆，但当我吃这碗面的时候却没有很饱滞的感觉，而且还有胃口叫多只石蚝[梅啫喱／自制渍物] （$68）来吃！
看吧是否「靓到唔舍得食」呢！
可见店子对食物的卖相非常有要求啊！
原只生蚝被梅子啫喱围绕著, 由于蚝味不太浓烈所以也没有抢过梅子的味道。加几颗青苹果和青瓜粒, 不啻是一道夏日佳品。
热富士苹果汁 Fuji Apple Juice (Hot) ($48，配拉面加 $20)
这个基本上不是一个夏日饮料来的，之不过它在冬天推出的时候我无暇一试，而偏偏苹果和肉桂是我最喜欢的配搭之一，所以也管不得那么多了。
它是用日本富士苹果汁，加姜和香茅煲成的，里面还有一片苹果呢。另附肉桂枝可以放进去搅拌，也有蜂蜜，如觉得不够甜的可以按口味添加。其实不用加蜂蜜已经够甜了，只要加一点点就好。姜味和香茅味其实都不太明显，但用肉桂枝搅拌之后，喝到底就会有香香的肉桂味，我自己就很喜欢了，也不一定要冬天才可以喝啊。
这次造访 RaIronMen 总体来说是满意的，毕竟太「高端」的拉面暂时还未被香港人接受，但老板娘的实验精神我是蛮欣赏的。当然，把这种特色拉面文化传承下去，以后就得靠超人弟弟 RaSuperMen 了！
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