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2020-12-02
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自小喜欢看武侠剧集，所以知道鼎爷功夫了得，成功必有因，真功夫来自勤奋及唔怕痛，一脉相承，顶爷的厨艺同样不怕繁复及辛苦，拿手的都是功夫菜。 因为有电视节目，对顶爷做的菜有多少认识，可是他的私房菜，刚开始时价钱有点离地，令我望而却步，不知道是否疫情的关系，今日一访，恍然大悟，价钱合理之余相当有水准，值得一试。 晚市必须预先订位，毕竟走私房菜形式运作，我们订了原价 $2680 的二人套餐，11月30号前优惠价$1980。 鼎爷精选前菜阿爷叉烧．蚬蚧米通鲮鱼球．龙穿凤翼．椰皇酸姜皮蛋 叉烧色泽亮丽，肥瘦五五比平均相间，咬落很有肉的质感，相信是梅头肉，与近年大行其道的黑毛猪的肉质相比坚实，原来更有口感更可取，我非常喜欢。 添加了米通的脆口讨好，令鲮鱼球与别不同！酸姜皮蛋内夹了一片椰子肉都几有趣，没有怎样。龙穿凤翼 龙穿凤翼工序繁复，需要耐性制造的怀旧菜，难得前菜也这样认真！起骨鸡翼来让了火腿、西芹、甘笋，集酥脆爽甜及咸香于一身。琵琶黄金花竹虾咸蛋黄好好味，炸得很香，花竹虾鲜甜，完全不沾油，水准之上。南北杏雪梨炖乳鸽汤汤清味醇厚，相当滋味，整只乳鸽依然可口。松子桂花鱼形态富动感，炸至完全通透，皮脆
因为有电视节目，对顶爷做的菜有多少认识，可是他的私房菜，刚开始时价钱有点离地，令我望而却步，不知道是否疫情的关系，今日一访，恍然大悟，价钱合理之余相当有水准，值得一试。
晚市必须预先订位，毕竟走私房菜形式运作，我们订了原价 $2680 的二人套餐，11月30号前优惠价$1980。
鼎爷精选前菜
鼎爷精选前菜
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阿爷叉烧．蚬蚧米通鲮鱼球．龙穿凤翼．椰皇酸姜皮蛋
阿爷叉烧
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阿爷叉烧
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叉烧色泽亮丽，肥瘦五五比平均相间，咬落很有肉的质感，相信是梅头肉，与近年大行其道的黑毛猪的肉质相比坚实，原来更有口感更可取，我非常喜欢。
蚬蚧米通鲮鱼球
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添加了米通的脆口讨好，令鲮鱼球与别不同！
酸姜皮蛋内夹了一片椰子肉都几有趣，没有怎样。
龙穿凤翼
龙穿凤翼
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龙穿凤翼
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龙穿凤翼工序繁复，需要耐性制造的怀旧菜，难得前菜也这样认真！
起骨鸡翼来让了火腿、西芹、甘笋，集酥脆爽甜及咸香于一身。
琵琶黄金花竹虾
琵琶黄金花竹虾
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咸蛋黄好好味，炸得很香，花竹虾鲜甜，完全不沾油，水准之上。
南北杏雪梨炖乳鸽汤
南北杏雪梨炖乳鸽汤
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南北杏雪梨炖乳鸽汤
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汤清味醇厚，相当滋味，整只乳鸽依然可口。
松子桂花鱼
松子桂花鱼
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松子桂花鱼
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形态富动感，炸至完全通透，皮脆味酸甜，肉白滑有汁，浸在汁内好一阵子依然皮脆，松子添口感层次。
酸甜酱汁调味恰到好处，酸味自然，只不过酸甜味及炸物不是我的喜好，多吃几件有点腻。
橙皮甜面酱焖五花腩
橙皮甜面酱焖五花腩
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橙皮甜面酱焖五花腩
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还是这道好，我喜欢甜多过酸，橙皮成功带出果香，甜面酱好味，正好平衡了肥美的五花腩的腻感。
酱汁黏稠及浓郁，伴饭一流，愈食愈开胃。
姜汁炒兰度
姜汁炒兰度
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简简单单，翠绿爽口。
鲍汁去骨鹅掌全蛋面
鲍汁去骨鹅掌全蛋面
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另一道我很欣赏的，鲍汁味浓、完全入侵了鹅掌全身，鹅掌早已去骨吃得轻松，入口滑溜，胶原丰富；全蛋面质地柔软但并不易断，真心好吃。
是日精选糖水
番薯糖水
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番薯糖水，清甜无投诉。
蛋卷三款
蛋卷三款
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分别是花椒、原味及陈皮口味，各有千秋，味道很出，吃到花椒辣，嗅到陈皮香，我觉得好好食，值得买盒回家慢慢吃！
虽然见唔到顶爷，但就不停我放着有他的影片。
服务友善，环境宽敞舒适，设有私人房间。
附上其他价位的套餐作参考。
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