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2013-07-18
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不时不食为中国人的传统智慧，孔子早在论语便有提到。还记得多年前因一次采访，而有幸与蔡澜先生在澳门一饭局上同桌，高档日式海鲜盛会令人目不暇及，蔡澜先生更特别提到「夏天食缟鲹，冬天食寒𫚕，准错不了」。夏天，缟鲹，这个关连词从始深深印在为食猫的脑海里。其实，缟鲹即是深海的池鱼王，只有在过千米深的大海中捕获的池鱼才有资格称为缟鲹。早前安娜有幸出席了「千両」的博客活动，与一众食家们品尝「盛夏鲜活珍味」，而当日的主角正正是夏日的池鱼与深海池鱼王缟鲹。首先迎接我的，是一杯【巨峰清酿啤酒特饮】。麦味中混著淡淡的果香，加上迷人的紫色，很适合女生。 【鲣鱼沙律】率先登场。老实说，我一向不是太喜欢鲣鱼，讨厌腥味的人都会知道鲣鱼的味道很重。幸好这道前菜以酸溜溜的醋汁及炸蒜粒中和了鲣鱼的腥味，连同沙律一起放入口，也很开胃。但碍我对鱼腥十分敏感，即使丁点的腥味我也不太喜欢，所以只能一件止步。 这一道，是【缟縿三吃】。由缟縿不同的部位组成，分别是薄切缟縿刺身、缟縿背刺身和缟縿腩刺身。缟縿肉质紧致，清甜得来亦带有鱼油的肥美感，当中以鱼腩部位最为肥美甘香，愈嚼愈滋味。而薄切更能凸出缟縿的爽口脆身，柚子酱汁亦为缟縿注
还记得多年前因一次采访，而有幸与蔡澜先生在澳门一饭局上同桌，高档日式海鲜盛会令人目不暇及，蔡澜先生更特别提到「夏天食缟鲹，冬天食寒𫚕，准错不了」。
夏天，缟鲹，这个关连词从始深深印在为食猫的脑海里。其实，缟鲹即是深海的池鱼王，只有在过千米深的大海中捕获的池鱼才有资格称为缟鲹。
早前安娜有幸出席了「千両」的博客活动，与一众食家们品尝「盛夏鲜活珍味」，而当日的主角正正是夏日的池鱼与深海池鱼王缟鲹。
首先迎接我的，是一杯【巨峰清酿啤酒特饮】。麦味中混著淡淡的果香，加上迷人的紫色，很适合女生。
【鲣鱼沙律】率先登场。
老实说，我一向不是太喜欢鲣鱼，讨厌腥味的人都会知道鲣鱼的味道很重。
幸好这道前菜以酸溜溜的醋汁及炸蒜粒中和了鲣鱼的腥味，连同沙律一起放入口，也很开胃。但碍我对鱼腥十分敏感，即使丁点的腥味我也不太喜欢，所以只能一件止步。
这一道，是【缟縿三吃】。
由缟縿不同的部位组成，分别是薄切缟縿刺身、缟縿背刺身和缟縿腩刺身。缟縿肉质紧致，清甜得来亦带有鱼油的肥美感，当中以鱼腩部位最为肥美甘香，愈嚼愈滋味。而薄切更能凸出缟縿的爽口脆身，柚子酱汁亦为缟縿注入夏日的新清。
接著登场的是【池鱼三吃】，分别为池鱼刺身、薄切池鱼伴香蒜面豉酱、姜葱池鱼细切。
池鱼刺身固然不俗，鲜嫩肥美，但因刚刚才吃过缟縿，味道难免会被比下去。幸而有心思搭救，薄切池鱼伴著白面豉酱与蒜粒，而柚子酸汁被制成粒粒啫喱铺于面上，美观精致，味道层次更为丰富。
这条一刀两段的【盐烧池鱼】烧得很香脆，沾点醋汁，酸溜酸溜的，很易入口。
这个【扬物拼盘】由吉列广岛蚝、穴子天妇罗、炸乌贼鱼饼组成。
穴子肉质清甜嫩滑，鸟贼鱼饼爽口弹牙，而当中最得我心的一定是吉列广岛蚝，脆薄的外层包裹著新鲜的生蚝，非常juicy。
来到「千両」，一定唔少得寿司。
除了池鱼寿司及缟鲹寿司这两个主角外， 灸烧左口鱼裙边寿司和北海道海胆寿司亦肥美登场。最夺目的，相信不用我说，大家看图也会留意到这个丰满的北海道海胆寿司，放满了来自北海道的新鲜海胆，真的非常美味。
接著的是【蚬面鼓汤】。汤，简简单单，但很鲜甜。
完场作结的，是这枚【芝士蛋糕】。至于这蛋糕，如果能换成雪糕会更佳，刚刚已吃了太多，在饱肚时再吃它，实在有得负荷很重呢。
最后，要感谢公关及店方当日的安排。
在回转寿司店能吃到这样高品质的刺身及寿司，实在是一件幸福的事。
题外话/补充资料：
BY ANNA
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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