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2011-07-13
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父亲节，大日子，到处都会满座。事前做足准备，一个月前已经订好位，始终要安置一围十数人，绝不可以失礼，工夫一定要做足。老人家不喜爱太嘈吵的地方，恰恰珍珍食堂每晚只做一桌，今次可谓以「包场」来形容。环境尚算可以，老人家聊天聊得开心，小孩子又有足够空间可以走来走去。第一次踏足工厦食堂，感觉很是新鲜。一直以来都对「食堂」二字存在很大偏见，「食堂」的食物可以好吃到那里，更何况是工厂大厦里的食堂呢？订位的过程不乏娱乐性。很自然会问问老板娘有什么特色菜色推介，她反问我们想吃什么，吓？我们怎知你们有什么菜色呢？对于第一次光顾而且没有方向的我们，这个答覆实在有点被「吹胀」的感觉。如是者不断交锋，好不容易才订下一张完整菜单。上海熏鱼。就如其他上海菜馆一样，首先出场的冷盘通常都会是熏鱼。熏鱼实在吃得太多了，所以感觉也变得麻木，只要酸甜度刚好，以及能够保时香脆干身，已经算是合格之作了。师傅落醋的份量刚好，吃起来并没有呛喉的感觉。没有太大的惊喜，不过看到老人家吃得很滋味，所以都算满意。山东烧鸡。竟然能够在上海菜馆吃到山东烧鸡，实在有点不明所以，幸好我是山东烧鸡的爱好者，不过不幸的是我对山东烧鸡的要求相当高。单看
第一次踏足工厦食堂，感觉很是新鲜。一直以来都对「食堂」二字存在很大偏见，「食堂」的食物可以好吃到那里，更何况是工厂大厦里的食堂呢？
订位的过程不乏娱乐性。很自然会问问老板娘有什么特色菜色推介，她反问我们想吃什么，吓？我们怎知你们有什么菜色呢？对于第一次光顾而且没有方向的我们，这个答覆实在有点被「吹胀」的感觉。如是者不断交锋，好不容易才订下一张完整菜单。
上海熏鱼。就如其他上海菜馆一样，首先出场的冷盘通常都会是熏鱼。熏鱼实在吃得太多了，所以感觉也变得麻木，只要酸甜度刚好，以及能够保时香脆干身，已经算是合格之作了。师傅落醋的份量刚好，吃起来并没有呛喉的感觉。没有太大的惊喜，不过看到老人家吃得很滋味，所以都算满意。
山东烧鸡。竟然能够在上海菜馆吃到山东烧鸡，实在有点不明所以，幸好我是山东烧鸡的爱好者，不过不幸的是我对山东烧鸡的要求相当高。单看卖相并不太讨好，比金源小馆逊色。味道方面，如果要跟金源小馆的烧鸡相比，可算是十分普通，因为后者加上蒜头和酱油，实在太香口了。其实这里的烧鸡可算得上合格之作，但无奈在先入为主的情况下，这样就比下去了。谁叫你把它挂名为「山东烧鸡」，很难怪的！
东坡肉。这个东坡肉实在太出色，肥瘦比例刚好，吃起来一点也不肥腻，而且外皮不会太厚。不过我稍嫌酱汁不够多，原因是这里的东坡肉是一整块去烹调，肉的内部没有被酱汁完全渗透，所以只要酱汁够多，味道才会更突出。另外，如果这个东坡肉已经预先切好，这样会比较好，因为老板娘给我们的餐刀实在太钝，我们切起来一团糟呢！
老板娘把这个端出来，起初以为连随会有类似「炒三丝」的菜色做馅用来夹著吃，原来估计错误。用来蘸东坡肉的酱汁？它也「自身难保」啊。那么唯有「干哽」吧，幸好卖相和味道都不错。
鲜竹卷。这道菜对我们吃惯酒楼点心的人来说，实在算不上特别。但整体而言，没有挑剔的地方，属合格水平。
羌葱桶蚝。这道菜是我另一至爱，每一只桶蚝都份量十足，最大的一只足足有我手掌般大，实在太夸张了！肉质鲜甜饱满，味道方面绝对无问题，羌葱炒一定不会难吃到那里的，就算不用煲来盛载，都已经够香口了。其酱汁很惹味，用来伴饭吃简直一流。我给它8.5分！不过话说回头，我真的从没有这上海菜馆吃过这道菜呢？莫非又是Fusion？
八宝暖锅。这道菜是今晚的主角，有那八宝呢？鲍鱼、金华火腿、瑶柱、海参、鱼肚、冬菇、鸡蛋和黄芽白，以上八宝并非主角，鸡汤才是这道菜的灵魂！这个汤很甜，绝无添加味精，配合以上八宝带出来的鲜味，实在令人想一饮再饮。这个暖锅，无论在卖相、食材、味道各方面都称得上是满分之作，以1600元一围的价钱能够有这个质素的菜色，实在难得！
绿茶芋饼。卖相相当吸引，其中一位在场的老人家可算得上是甜品达人，她说这个芋饼制作相当复杂，绿茶、芋蓉和饼皮需要一定功夫方能够黏合在一起，自己在家中肯定做不到。正因为其味美和考功夫，我们毫不犹豫多点了一客，剩余的都打包带走，可想而知它的吸引力有多大。
不要误会，这只蟹并不是其中一道菜，而是老板娘用来「耀武扬威」一番，让我们拍照。我们还自备一些鱼生带子，老板娘都不介意我们外携食物。老人家们都对这个地方相当满意，看来这里将会成为我们一些重要节日的食堂呢！
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