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2024-12-05
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割烹 橹杏 ，香港唯一一间以九洲熊本为主题嘅餐厅😍。当知道佢地有Omakase食，DuckGor🦆立即去咗book位😂。餐厅位于尖沙咀isquare 28楼，座位阔落，有吧枱，有卡位，有4️⃣人枱，仲可以饱览维港海景🌅。餐厅嘅餐牌📔有好多选择，最特别系有Omakase 食，不过佢地嘅Omakase 系完全冇menu，意思系大家唔会知道有咩食，有几多刺身，有几寿司😆，系真真正正嘅厨师发办。咁神秘，我钟意😂。割烹 橹杏 厨师发办 $1280/位🌟岩手县赤崎生蚝 生蚝🦪好大只，肉身肥美饱满，口感creamy，新鲜冇腥味🥰。🌟香箱蟹素面日本手打素面🍜上面舖满了香箱蟹🦀和海胆，连埋海赡汁捞埋一齐食，劲惹味😋。🌟𩽾𩾌鱼肝呢度嘅𩽾𩾌鱼肝非常特别，系将肝压碎之后再煮，所以非常creamy😋，上面洒满了黑七味粉，配上最中饼，所以唔会好腬🥰。🌟莲根馒头莲根即系莲藕，将新鲜莲藕磨成泥之后打造做成丸子形状，口感特别😋，配上山葵汁，就更加好食😍。🌟𫚕鱼刺身𫚕鱼🐟最好食的季节系冬季，大约11月尾至2月头；口感弹牙清爽，肉质鲜甜、脂膏丰富。🌟秋刀海苔卷一半烧🔥一半唔烧，食落既有鱼嘅油香味，也有浓浓嘅鱼味😋。🌟舞茸烧天
餐厅位于尖沙咀isquare 28楼，座位阔落，有吧枱，有卡位，有4️⃣人枱，仲可以饱览维港海景🌅。
餐厅嘅餐牌📔有好多选择，最特别系有Omakase 食，不过佢地嘅Omakase 系完全冇menu，意思系大家唔会知道有咩食，有几多刺身，有几寿司😆，系真真正正嘅厨师发办。咁神秘，我钟意😂。
割烹 橹杏 厨师发办 $1280/位
🌟岩手县赤崎生蚝
生蚝🦪好大只，肉身肥美饱满，口感creamy，新鲜冇腥味🥰。
🌟香箱蟹素面
日本手打素面🍜上面舖满了香箱蟹🦀和海胆，连埋海赡汁捞埋一齐食，劲惹味😋。
🌟𩽾𩾌鱼肝
呢度嘅𩽾𩾌鱼肝非常特别，系将肝压碎之后再煮，所以非常creamy😋，上面洒满了黑七味粉，配上最中饼，所以唔会好腬🥰。
🌟莲根馒头
莲根即系莲藕，将新鲜莲藕磨成泥之后打造做成丸子形状，口感特别😋，配上山葵汁，就更加好食😍。
🌟𫚕鱼刺身
𫚕鱼🐟最好食的季节系冬季，大约11月尾至2月头；
口感弹牙清爽，肉质鲜甜、脂膏丰富。
🌟秋刀海苔卷
一半烧🔥一半唔烧，食落既有鱼嘅油香味，也有浓浓嘅鱼味😋。
🌟舞茸烧
天妇罗舞茸🍄口感较为爽口弹牙，师傅建议蘸白盐一齐食😋。
🌟天妇罗鳢鱼
鳢鱼🐟脂肪少，口感相对较为清淡爽口，所以师傅就建议蘸山椒盐😋。
🌟熊本A4和牛
师傅即场将和牛🐃在高汤上轻轻灼两三下，之后送上。熊本和牛🐃肉质软嫩且带有温和嘅味道，和牛🐃油花遍布均匀、鲜嫩；鲣鱼高汤由于加了日本青椒🫑和蒜头🧄一齐煮，所以都几辣🌶，近排天气凉凉地，啱哂😋。
寿司
🌟目仁奈 - 油份不多，质感软韧适中，鱼味极浓😍。
🌟赤贝 - 肉质爽甜，鲜味浓郁，上面加了青柠汁增加了鲜味和口感😋。
🌟鲛鱼 - 肉质软绵，烟熏过后味道更好。
🌟沙甸鱼 - 师傅话只有新鲜的沙甸鱼🐟才可以当作刺身，鱼味浓郁😍。
🌟赤身酱油渍 - 肉质滑嫩，酱油🧉甘香，入面包住金箔、日本芽葱 和北海道海胆，口感登丰富😍。
🌟拖罗 - 油脂甘香，入口即溶，完全无根😋。
🌟蛇腹拖罗 - 由于蛇腹拖罗是拖罗中最肥美最多根的部位，所以炙烧🔥过后不但减少了油腻感而且亦无需切根，但油份仍然丰富，而且入口即溶🤤。
🌟小肌 - 渍了醋嘅小肌肉质鲜嫩细致，味道再升一级😍。
🌟海胆手卷 - 海胆色泽橙黄🟠，味道浓郁，口感嫩滑😋。
🌟面豉汤
热辣辣🔥，味道非常浓郁，十分好饮😋。
🌟熊本蜜瓜
最后果物是香甜多汁的熊本蜜瓜🍈，为呢餐完美作结。
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