影片
更多
2016-02-02
5069 浏览
两年多前Restaurant Week到访过湾仔的Chez Patrick restaurant。舒适的环境，法式的情调，主厨Patrick在用膳途中还会走出来主动问大家对食物的意见，感觉不错。不过Chez Patrick restaurant经营了两年多便结业，原址换上另一间法式扒房Le Repais de l'Entrecote。跟着，Patrick大厨便转战中环，开了这间La table de Patrick。仍然是走fine dining路线，但食店风格却大相径庭。食店设于中环一间商业大厦的楼上(其实就在兰芳园对面，不难找)。大厦本身的装修就有点儿破旧，要先踏上十数级阶梯才可到达乘搭电梯的位置，是典型旧式商厦的设计路线。乘搭电梯来到六楼，电梯门一开便已看到食店的门牌，踏出一步便已进入食店玄关的位置。灰色的水泥墙伴上数件铜钹状的挂墙灯摆设，引领客人去到大厅，大厨Patrick早已在大厅热情恭候。二十数个的座位，开放式的厨房，跟Chez Patrick年代完全不一样的感觉，更有法式私房小店的风味。用餐区也是简约的装修，以鲜红色为主调的主墙，为食店添上一份带暖的感觉。头顶的一列长吊灯
两年多前Restaurant Week到访过湾仔的Chez Patrick restaurant。舒适的环境，法式的情调，主厨Patrick在用膳途中还会走出来主动问大家对食物的意见，感觉不错。不过Chez Patrick restaurant经营了两年多便结业，原址换上另一间法式扒房Le Repais de l'Entrecote。
跟着，Patrick大厨便转战中环，开了这间La table de Patrick。仍然是走fine dining路线，但食店风格却大相径庭。
食店设于中环一间商业大厦的楼上(其实就在兰芳园对面，不难找)。
大厦本身的装修就有点儿破旧，要先踏上十数级阶梯才可到达乘搭电梯的位置，是典型旧式商厦的设计路线。
乘搭电梯来到六楼，电梯门一开便已看到食店的门牌，踏出一步便已进入食店玄关的位置。
灰色的水泥墙伴上数件铜钹状的挂墙灯摆设，引领客人去到大厅，大厨Patrick早已在大厅热情恭候。
二十数个的座位，开放式的厨房，跟Chez Patrick年代完全不一样的感觉，更有法式私房小店的风味。
用餐区也是简约的装修，以鲜红色为主调的主墙，为食店添上一份带暖的感觉。
头顶的一列长吊灯，便是由刚才墙上见过的铜钹灯拼接而成，由开放式厨房一直延伸至用膳区末端的位置，简单而有格。
Snack
46 浏览
1 赞好
0 留言
送来的小吃分别是肉肝酱与风干辣肉肠。 肉肝酱份量较细只能浅尝略嫌不够喉。辣肉肠油润富肉香，中间那一粒粒的青色辣椒粒为肉肠增添了椒劲，惹味可口。
简单的看过餐牌。
相比以往的Chez Patrick，食店现在走的是私房菜路线，所以餐牌的菜式种类不多。单点项目的头盘只有四款供应。
同样地，主菜也只是有四款可供选择。
接下来已是芝士与甜品，同样贵精不贵多。
若想一次过试匀食店的精选菜式，tasting menu似乎是更佳的选择。由于肯恩有一张tasting menu的买一送一coupon，来之前早已笃定会点选这道tasting menu，所以不用特别为点餐费神。五道菜Tasting menu的价钱是$698。 另外+$98可跟一道芝士拼盘。这道芝士拼盘做得很花心思，喜欢吃芝士的人仕不容错过。若果不打算点芝士拼盘的话可预先跟服务员沟通清楚。
点过餐后服务员便携来一篮面包供客人点选，总共有四款面包可供选择。
Assorted bread
140 浏览
1 赞好
0 留言
Assorted bread
55 浏览
1 赞好
0 留言
面包配牛油同吃更是赏心乐事。牛油带上少许海盐味，质感幼滑牛乳味浓郁，肯恩与J都不禁要下重手涂多点牛油到面包上。跟主厨Patrick大赞牛油的可口，Patrick亦毫不吝啬地把牛油的出处跟我们分享。原来是法国某大名牌子的牛油，肯恩忍不住把那牌子记下了，准备自己到外出超市买回家慢慢私享。
Amuse bouche
44 浏览
1 赞好
0 留言
每一位名厨都要有一道成名菜。晚餐的第一道菜，便正是Patrick的signature dish。
Foie gras trio, dark chocolate and orange sauce
34 浏览
1 赞好
0 留言
先吃冷的鹅肝雪糕泡芙。泡芙做得很轻薄，舌头一顶已把泡芙连同鹅肝雪糕顶破。就在泡芙爆破一际，一阵冷冽的幼滑奶香亦随即在口腔内四窜，奶香过后再浮出一阵丰腴的鹅肝香，味蕾新享受。吃过冷的泡芙后惊魂未定，热的鹅肝泡芺又涌来另一种享受。温热鹅肝香味更浓烈突出，伴上朱古力汁同吃味道更见新颖富层次。舌头刚感受过先前鹅肝雪糕的冷冻感，转眼便像坐过山车般迎来一道热香，对比强烈，令人回味无穷。
菜式最后以鹅肝批伴多士作结。鹅肝批酿上无花果蓉，甘香而不腻，配上带点松化口感的脆香多士，可口惹味。打头阵的菜式令人印象深刻，令人亦对之后的食物十分期待。
Scampi ceviche, pink grapefruit and chervil
38 浏览
1 赞好
0 留言
螯虾的招牌螯钳，钳壳未有预先被弄破，我们费尽牙力又不能将它咬开，置于碟内纯粹是装饰所需。
新鲜螯虾经腌制后肉质仍然保留着吃刺身那样的原始质感，虾鲜味十足。
螯虾配羊奶酪，是比较特别的组合。羊奶酪的羊膻味不算很浓，奶酪香味正好中和用来腌螯虾的红西柚汁当中的酸涩味，是创新又搭调的尝试。
Warm Atlantic crab meat and chorizo cake, saffron and Bouchot mussel sauce
25 浏览
1 赞好
0 留言
伴汤品有三只青口。虽然size都是袖珍类型，味道却很鲜甜。
撩开蟹饼表层，一丝丝的蟹肉呈现眼前！！蟹肉吸收了暖汤，用匙羹舀了一口夹杂了腊肠肉碎的蟹肉来吃，鲜香十足，令肯恩不期然有一种吃着蟹粉小笼包的感觉。
Black Angus beef fillet, creamy smoked bacon and Roblochon sauce
27 浏览
1 赞好
0 留言
由于是tasting menu，作为主菜级的菜式份量作了相应的调整，到来的牛柳只有两小块。
所选的是medium rare的黑安格斯牛柳，切开牛柳时仍可看到一丝丝的血水渗出。黑安格斯牛柳的肉香出色，但肯恩略嫌所选的牛肉瘦肉部份太多，嚼下总觉脂香不够，有点似嚼著牛舌的感觉。
全碟菜色最突出的部份反而是伴牛柳的薯饼。一层层的薯饼夹杂了忌廉，香口惹味。肯恩平时较少沾惹薯仔食品因为怕饱肚，但面对此美味薯饼都忍不噤口，还嫌份量太少。吃完头四道菜，此时Patrick携着一大盘芝士来到。
作为土生土长的香港人，真要打从心底里讲句："芝士既野我地识条铁咩！"
难得Patrick却手足舞蹈，兴奋非常，把芝士逐一向肯恩们逐一介绍。
那只芝士较creamy，那只芝士较strong，各式各样，令人眼花瞭乱。以往需要点选芝士的场合，多数都是在自助餐食物枱上，㨂选过程比较随意，因为预设有"唔啱食就摆埋一边算"的心态。
正担心不知应点选那款芝士之际，此时Patrick提意帮我们作主，由mild至strong慢慢品尝。
由名厨亲自发办，肯恩当然却之不恭。
Partrick之后便返回chef table位置， 亲自操刀为我们预备芝士拼盘。
原先以为Patrick只是为我们从刚才的芝士盘挑选数款芝士给我们。当芝士拼盘上桌时，肯恩与J都大吃一惊。
Assorted French artisan cheeses matured by the Marchand Brothers
48 浏览
1 赞好
0 留言
无论切割形式，摆位及列阵，这九道芝士都经过Patrick的悉心安排。
芝士由右开始向左吃。芝士的味道亦由淡开始，一值去到最浓的味道。除了芝士之外，碟上还有青红葡萄粒，杏脯粒及无花果干，都是很适合跟芝士同吃的伴碟食材。果粒把芝士碟布置成得更像一个鲜艳的花园。
芝士盘还跟来脆多士一大碟，彷似现在才是正餐的正式开始那样。
逐款芝士慢慢品尝，每款芝士的味道也截然不同。Patrick还特别建议我们要细尝芝士边皮的部份，那种带点earthy的味道才是芝士的精华之处。
九转芝香，以第八及第九种的芝士味道最为强烈，可以酌量少吃或伴甜果肉缓和那霸道的味道。
无论芝士质素，配套与摆盘，这碟芝士拼盘都是Partick诚意之作。把它称作芝士盛宴， 真是当之无愧。喜爱芝士之仕当然不容错过，少吃芝士的人也很值得一试。吃高级法国餐从来不期望会吃得饱，不过是夜吃了这道芝士拼盘也不禁有了饱意。
Pear in a clear verbena broth, cinnamon, dried figs and apricots
44 浏览
1 赞好
0 留言
阔别两年，看到Patrick与太太在食店亲力亲为打点，与食客轻谈浅唱，轻松写意，比两年前拘谨地戴著一顶白色高帽子的大厨更为年轻有活力。也许，在这里Patrick才真正能享受寓兴趣于工作的乐趣。当然，最爱就在身边，夫复何求。
张贴
