影片
更多
2016-01-21
770 浏览
主理家庭式传统意菜的Va Bene在兰桂芳迄立二十余年，于圣诞节前夕，以全新概念和面貌，迁往西环皇后大道西的西浦地舖。餐厅位处海味舖林立的横街内，位置较为隐蔽，不易察觉。店内店外设计简约、型格且时尚，绕富时代感，明显与四周老派旧式的海味舖格格不入。蓝绿紫三色圆点玻璃杯，设计简单，却教人眼前一亮，十分抢镜。据意籍侍应介绍，Va Bene新店邀请到意大利米芝莲二星厨师Enrico Bartolini作为餐厅主厨顾问，重新构思和设计餐单。三道菜晚市套餐，包前菜、主菜和甜品各一款，奉送一杯咖啡或茶，每位$488，另加一服务费。只见开放式厨房内，两位靓仔意籍厨师在助手协助下，开始为我们炮制佳肴。一直以为法国菜准备需时，原来，意大利菜，也要耐心等待的﹗我们，只好啃面包了﹗一白一啡的面包，拿在手上，冷冰冰的。白包边硬脆而内软绵；啡包夹杂了果仁在内，更为香软具嚼劲，较得小姐们的欢心。自行倒出橄榄油和黑醋，沾上面包同吃，更有味道。小姐们的话题，离不开某人的新恋事，以及店内轮廓分明的意籍帅哥。大家嘻嘻哈哈，故扯一番，久等了的前菜，也逐一送上了。带子‧榛子‧柑橘Capesante, nocciole e c
蓝绿紫三色圆点玻璃杯，设计简单，却教人眼前一亮，十分抢镜。
据意籍侍应介绍，Va Bene新店邀请到意大利米芝莲二星厨师Enrico Bartolini作为餐厅主厨顾问，重新构思和设计餐单。三道菜晚市套餐，包前菜、主菜和甜品各一款，奉送一杯咖啡或茶，每位$488，另加一服务费。
只见开放式厨房内，两位靓仔意籍厨师在助手协助下，开始为我们炮制佳肴。一直以为法国菜准备需时，原来，意大利菜，也要耐心等待的﹗我们，只好啃面包了﹗一白一啡的面包，拿在手上，冷冰冰的。白包边硬脆而内软绵；啡包夹杂了果仁在内，更为香软具嚼劲，较得小姐们的欢心。自行倒出橄榄油和黑醋，沾上面包同吃，更有味道。
小姐们的话题，离不开某人的新恋事，以及店内轮廓分明的意籍帅哥。大家嘻嘻哈哈，故扯一番，久等了的前菜，也逐一送上了。带子‧榛子‧柑橘Capesante, nocciole e cedri (Scallops, Hazelnut and cedar & citrus)把鲜嫩带子切成薄薄的一片，拼凑而成一个圆形，再饰以榛子、柑橘、薄脆、豆苗和香叶等，美不胜收﹗
搯少许放入口中，鲜嫩滑的带子，口感软熟且鲜甜，夹杂著香脆榛子碎、酸清柠檬酱和清脆薄脆片，食味纷陈，层次多变，著确不赖。只是，份量之少，如一阵风吹过，不留痕迹。
这一道烤茄子‧巴马臣芝士Melanzana intera arrosto con salsa parmigiana (Whole roasted eggplant with Parmesan cheese)中的茄子，真的很大只啊﹗大厨只简单地把原只茄子、巴马臣芝士和红椒粒同烤，保持食材的原汁原味。烤焗后的茄子，质感香软，仍带嚼劲，味道酸甜清新，伴以芝味浓郁的香滑芝士和红椒同吃，惹味鲜香而不腻滞。
吃，总比煮，来得快。看著大厨在厨房中，认真地为我们煮食，是莫大的荣幸，也是一种的享受。餐厅楼底高，空间感强，置身其中，一乐也﹗菜式小巧的骰，恰如一道道的艺术品，又一乐也﹗就这样，左望望，右看看，意大利粉‧龙虾‧花生‧辣椒Spaghettini all'aragosta, arachidi e peperoncino(Spaghetti, with lobster,peanuts and chilli)被送了上枱。「这是汤吗？」友人C疑惑地细声问道。「不，是龙虾汤意粉。」小妹斩钉截铁地答道。诚然，Va Bene的意大利粉挺特别的﹗大厨把意大利粉折成小段，与龙虾肉和花生等，混入海鲜浓汤中。呷一口深啡色的海鲜浓汤，鲜咸香无比，还有花生的独有香气，且带辣椒温和的香辣味儿，层次丰富多变，食味极为强悍霸道。友人H，把浓汤，蘸上面包同吃。一吃，就是三至四块面包了，好不厉害﹗
意粉入口香软烟韧具咬口，挂满了汤的咸鲜，煞是好味。龙虾肉份量不多，然，咬下去啖啖鲜嫩爽甜的虾肉。
龙虾意粉以浓味取胜，意大利饭‧红菜头‧戈根索拉芝士酱Risotto alle rape rosse e salsa gorgonzola (Risotto with beetroot and gorgonzola sauce)，虽也以芝士酱入馔，然而，相对较为轻盈清爽。这点菜红彤彤的，颇具吉祥喜庆的意头，挺适合团年饭时，与家人或朋友同去享用。意大利饭粒粒圆润且分明，入口极为烟韧富嚼劲，以红菜头入馔，沾满了耀眼的红色，且多了一份清爽感觉，再拌入芝士味香浓突出的意式戈根索拉芝士，让其食味更为浓郁丰富。
头两道主菜，蛮有特色的，且坊间少见。不过，海鲈鱼‧黑橄榄酱Branzino in salsa di olive (Sea bass with black Ligurian olive sauce)这道菜，相形见拙，不免有点失望了。鲈鱼以西兰花、荷兰豆和橄榄油为配菜，予人绿意盎然的感觉。可惜，鲈鱼吃起来，鱼肉未算十分鲜嫩可口也。
牛魔怪的牛里脊‧红胡椒‧姜Flietto di manzo al pepe rosa e zenzero (Beef tenderloin with pink pepper and ginger)，据说口感软腍而味美，肉味未算十分突出。
甜品环节，以百里香入馔的百里香意大利奶冻‧野莓薄荷酱Pannacotta al timo con frutti di bosco e menta (Thyme infused panna cotta with wild berries and mint sauce)，虽然够特别，但小妹不太喜欢这一股香草的独特味儿啊﹗奶冻质感香滑挺身，甜度适中，口感不俗。可是，强烈的百里香和野莓酱，盖过了奶味奶香，挺霸道的。相反，薄荷味淡淡的。
另一款软朱古力‧榛子雪糕Cioccolato soffice con gelato alle nocciole (Soft chocolate with hazelnut ice cream)没有想像中甜腻，软朱古力配以冰冻雪糕同吃，挺匹配的，且多了榛子的果香。
张贴
