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2024-12-17
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就到年尾，想同挚爱家人食餐好，推介呢间上环私隐度高，无论系用料、师傅技艺同服务都系顶级水平嘅铁板烧✨澳洲鲍鱼二人前 $2680Australia Abalone Course For Two✨澳洲鲍鱼三食 450gAustralia Abalone (3 ways)澳洲大鲍鱼超级大只先可以做到三食，师傅根据各部位特性构思出三个食法中心部份系最爽同有咬口，所以切片炒，配上用捣碎鲍鱼肝炮制嘅洋葱忌廉汁，鲍鱼肝本身带甘涩，而洋葱就系最天然嘅甜味剂中和涩味，系最原汁原味嘅食法，亦系我最钟意嘅🤎头尾部份肉质稔身不失爽口，用XO酱切粒炒超惹味呀🔥鲍鱼边质感系最稔，好似海参，而且盐份最多海水味最重，所以唔使落盐炒，落啲青柠汁调味已经足够~✨甘鲷立鳞烧Amadai Uroko Yaki不得不讲，呢个系我食过最好食嘅立鳞烧‼️先半煎炸鱼鳞部份，每块都好似薯片咁脆身，咬落去索索声，而鱼肉身只系用余温焗熟，所以超级滑溜最后淋上用鱼骨熬汤，再加海胆、洋葱煮成嘅面豉汁，啲汁好味到我一滴不漏饮晒🥹✨季节海鲜Seasonal Seafood新鲜蛏子用樱花虾蒜炒🦐香味四溢，蛏子边质感超稔，少少似肥猪肉，而肉身就较有咬口
澳洲鲍鱼二人前 $2680
Australia Abalone Course For Two
✨澳洲鲍鱼三食 450g
Australia Abalone (3 ways)
澳洲大鲍鱼超级大只先可以做到三食，师傅根据各部位特性构思出三个食法中心部份系最爽同有咬口，所以切片炒，配上用捣碎鲍鱼肝炮制嘅洋葱忌廉汁，鲍鱼肝本身带甘涩，而洋葱就系最天然嘅甜味剂中和涩味，系最原汁原味嘅食法，亦系我最钟意嘅🤎
头尾部份肉质稔身不失爽口，用XO酱切粒炒超惹味呀🔥
鲍鱼边质感系最稔，好似海参，而且盐份最多海水味最重，所以唔使落盐炒，落啲青柠汁调味已经足够~
✨甘鲷立鳞烧
Amadai Uroko Yaki
不得不讲，呢个系我食过最好食嘅立鳞烧‼️先半煎炸鱼鳞部份，每块都好似薯片咁脆身，咬落去索索声，而鱼肉身只系用余温焗熟，所以超级滑溜
最后淋上用鱼骨熬汤，再加海胆、洋葱煮成嘅面豉汁，啲汁好味到我一滴不漏饮晒🥹✨季节海鲜
Seasonal Seafood
新鲜蛏子用樱花虾蒜炒🦐香味四溢，蛏子边质感超稔，少少似肥猪肉，而肉身就较有咬口✨清酒煮北海道大蚬🍶
Boiled Clam with Sake
呢道菜又系完全颠覆我对清酒煮蚬嘅想像，平时居酒屋食到嘅汤头都系好淡，但呢个汤系超级浓蚬味‼️因为师傅睇住啲蚬一开口就拎上黎，一吐出黎个啖汁就渗晒落汤，蚬肉粒粒饱满，肉身呈粉红色，鲜甜到不得了🤤🤤
✨美国牛肉厚烧及薄烧🥩
US Beef Tenderloin & Sliced Beef Roll
or
日本黑豚肉薄烧🐷
Japanese Sliced Pork Roll
美国牛肉薄烧充满肉味，入口即融，烧肉汁系加蒜、白兰地即制，厚身鲜味
伴碟炸蒜片都好讲究，用独子蒜炮制，薄脆如薯片，成个口充满着蒜的甘香🧄
日本黑豚油香好重，但因为切到好薄同用高温煎到好脆嘅关系，所以唔觉得好腻~以上均有炒野菜、炒饭、面豉汤、渍物、甜品
Serves with Fried Vegetable, Fried Rice, Miso Soup, Pickles, Dessert
✨樱花虾高菜渍炒饭🦐
Fried Rice with Sakura Ebi & Pickles
以高菜渍同樱花虾炒饭色香味俱全，面头仲有流心荷包蛋🧡超级加分! 采用日本兵库县赤玉蛋，师傅话同梦王同级数，而且市面少见，觉得以后所有铁板烧嘅炒饭都应该有一只流心荷包蛋先圆满🍳
✨铁板焦糖多士，益力多绵绵冰
Camarel Toast, Yakult Shaved Ice
甜品仲有铁板焦糖多士同益力多绵绵冰，系用台湾空运过嚟嘅绵绵冰机做出嚟嘅，食完咁多热气嘢，食返碗冰真系一流🍧
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