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2017-06-18
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今天很高兴收到好消息, 所以同蜜友庆祝吓, 当然要找间靓靓餐厅Fine Dining 吓啦, 谂起之前到过呢间Amina , 真系好回味, 所以即刻BOOK呢晚再品尝精致欧洲私房菜, 可能预早BOOK, 店员可以安排房间, 较宁静, 亦更浪漫, 我选了8个COurse$980, 朋友选了10个Course $1180。餐牌同我上次来食已有不同，睇得出大厨不停钻研新颖菜色，8道菜包有自家制面包及特式酱、蜜瓜蓉Parma Ham、火炙北海道鲜带子、龙虾浓汤、鸡肉野菌卷配牛清汤、香煎法国鹅肝、蕃石榴雪葩、香煎澳洲黑盲𫚧鱼、自家制朱古力软心蛋糕、自家制朱古力及餐饮的咖啡或茶。另外蜜友份量当然要多啲，10道菜已包前8道菜的菜式，另加法国鹅肝冻和柠檬木烟勋温泉蛋阿拉斯加蟹肉，就咁睇菜名已热炽期待。先来餐前小食，系用shooter 杯装起的蜜瓜蓉，加一支签穿住的巴马火腿，Ham 完全唔会有猪膻味，反而带香醇的咸香味，蘸一蘸鲜打蜜瓜蓉更可带出Ham的鲜甜味道，到了热辣辣自家制面包， 有3种不同的面包, 黑全麦包, 有大粒香口合桃香, 提子麦包香甜同牛油白面包, 三款都软绵绵, 最正系蜜糖甘荀酱, 清甜
餐牌同我上次来食已有不同，睇得出大厨不停钻研新颖菜色，8道菜包有自家制面包及特式酱、蜜瓜蓉Parma Ham、火炙北海道鲜带子、龙虾浓汤、鸡肉野菌卷配牛清汤、香煎法国鹅肝、蕃石榴雪葩、香煎澳洲黑盲𫚧鱼、自家制朱古力软心蛋糕、自家制朱古力及餐饮的咖啡或茶。
另外蜜友份量当然要多啲，10道菜已包前8道菜的菜式，另加法国鹅肝冻和柠檬木烟勋温泉蛋阿拉斯加蟹肉，就咁睇菜名已热炽期待。
先来餐前小食，系用shooter 杯装起的蜜瓜蓉，加一支签穿住的巴马火腿，Ham 完全唔会有猪膻味，反而带香醇的咸香味，蘸一蘸鲜打蜜瓜蓉更可带出Ham的鲜甜味道，
到了热辣辣自家制面包， 有3种不同的面包, 黑全麦包, 有大粒香口合桃香, 提子麦包香甜同牛油白面包, 三款都软绵绵, 最正系蜜糖甘荀酱, 清甜味,
当然唔少得法国生蚝, 有三只味道品尝, 老细友善地介绍, 顺时针食, 由淡味吃到浓味, 先来Majestic：海水味重啲, 之后有Mermaid oyster, taste creamy, 最后系蚝中之后, 法国Gillardeau, 好Rick蚝味, 有after taste 味, 浓而带咸味, 肉质口感浓厚, 果然系蚝后。
到第一道菜, 头盘系"火炙北海道鲜带子" 巨大厚粒珍宝 带子, 面层系椰菜花奶泡沫, 旁边也有椰菜花蓉, 原来好夹, 清淡的菜味带出带子鲜甜味, 而底部更有健康之选-藜麦, 好似米粒咁, 有嚼口,
火炙北海道鲜带子
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之后有个美丽的份子料理"海盐鸡卷牛清汤", 是10 个course内的, 面层半圆球体系海盐啫喱, 底层系鸡卷酿入野菌, 旁边有咸味重的海露荀, 超爽脆的, 店员上菜后再放汤, 成幅图画咁, 好靓呀, 真系唔舍得食, 饮个汤清甜牛肉味, 汤渗入野菌内, 我还以为系牛展味添, 鸡卷系个有心机既菜色,
海盐鸡卷牛清汤
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海盐鸡卷牛清汤
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之后上"龙虾浓汤", 龙虾虾肉BLEND 咗, 令个汤好浓郁的龙虾味,碟面上一点点的龙虾籽，可蘸来食, 好香浓更突出鲜味, 较结身,
龙虾浓汤
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开始上头盘, 先有10道菜其中一样, 有"鹅肝冻脆饼", 侧边铺满了姜饼碎同开心果碎, 底有一块脆饼同火箭菜, 沾少少橙汁, 令鹅肝味更香浓呀!
鹅肝冻脆饼
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之后有卖相像雀巢, 系"牛蒡丝鹅肝配蕃薯蓉" , 用法国鹅肝香煎过, 唔会太腻口, 新颖地配上甜美的蕃薯蓉, 旁边有黑醋沾啲, 不会太滞的感觉, 牛蒡丝香口冇咩味的, 装饰用,
牛蒡丝鹅肝配蕃薯蓉
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阿拉斯加蟹肉配温泉蛋
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之后间一间场, 有" 蕃石榴雪芭", 厨师细心的让我们清一清味蕾品尝主菜, 好fresh的蕃石榴, 清新清甜好味, 清凉好SOFT,
主菜我叫了"香煎澳洲黑盲𫚧鱼" , 底垫了法国普罗旺斯炖菜, 以当地时蔬煮成的配菜, 旁边有墨鱼汁脆饼作拌碟, 黑盲𫚧鱼肉质实在, 唔会散, 最顶有只浓味酱, 有啲似肉酱味道, 配埋个鱼好夹, 如就咁食个鱼肉都好鲜甜呀,
香煎澳洲黑盲𫚧鱼
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到朋友的主菜叫了M9和牛, 好厚身呀, 牛油香味浓, 虽然好厚身, 但唔会韧, 叫了五成熟, 入面唔会流出血水, 入面软淋身, 刚好, 旁边有个烧汁沾了食更香,
M9和牛
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之后叫餐饮, 店员一盘茶包及茶叶细心介绍, 我选了Red Berries ,同苹果花冲茶, 朋友叫了Latte , 系Capsule coffee.
最后压轴有雪影名贵朱古力, 放在一块黑镜上面, 好神秘感觉, ，系自家制朱古力最头系
Dark Chocolate 、Nuts Chocolate 、MilkTruffle 、Strawberry Chocolate & Raspberry Chocolate , 由淡而浓咁食,
好满足的一餐, 气氛浪漫, 服务一流的餐厅。
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