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2015-01-25
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莆田市是位于福建省的沿海中部．创办人本身已经举家移居新加坡，可仍然想念家乡菜，故在新加坡创立莆田更大9间分店，及后在去年7月铜锣湾利舞台味开首间香港分店，12月就进驻钻石山，九龙区的居民有口福了。冰浸苦瓜：为前菜，每片苦瓜厚度不过两毫米，清透而完整，整道菜美感十足，苦瓜不算苦得难以入口，重要是没有给糖水浸过，蜜糖虽为透明，可不是糖加水沟出来，用苦瓜点蘸蜜糖，苦中带甜，层次分明，夏天吃相信可达消暑之功效。原味焖黄瓜鱼：师傅于沙碢中以150秒把整条黄瓜鱼焖熟，是为最鲜嫩的味道，吃下去没有鱼腥味，而且鱼肉果真最嫩最滑，鱼骨不多，相信老人家和小朋友吃的问题不大。店员还主动帮我们分鱼，值得嘉许。九转小肠：为莆田名菜之一，由传统「九折式」穿套卤制，即将猪小肠去除脂肪再切段，然后逐层套入，套足九层，及后以卤水汁煮三小时，逼出猪肠内多余脂肪，手工繁复，可知师傅做得用心。小肠口感非常软腍，卤水味浓郁，且没有油腻感，故完全不觉得自己在吃一般内脏，减低不少罪疚感。椒盐猪手：每碟两只，师傅精选七吋猪手，外脆内腍，有镬气的煮法，椒盐味道酥香，中间肉筋溶进口里，每一口都有骨胶原，简直是爱美女性恩物。莆田扁肉汤：莆
冰浸苦瓜
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原味焖黄瓜鱼
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九转小肠
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椒盐猪手
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莆田扁肉汤
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其实另一福建名产——土荀涷，也含有丰富骨胶原，可个人不惯吃冷冻了的沙虫，总是觉得腥，所以吃了一口就放弃了。
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