影片
更多
2019-02-01
2040 浏览
千叶博文师傅主理嘅Omakase, 食咗约四个钟头，共32个Course, 基本上毫无冷场。食材算系我系香港食过嘅其中一家最广同最不惜工本嘅。形式有啲似东京嘅すし匠 Sushisho，前菜，寿司，酒肴，熟食等唔依一定次序上，等你估佢唔到。寿司饭有咬口醋味唔算重，而且好难得全晚啲饭都好Consistent。我平常食寿司都系午餐多，晚餐比较少。老实讲如果食咁长时间如果气氛一池死水咁都唔好话唔折磨。但当晚就冇呢个问题，可能因为餐厅主要空间系8个位一条L型寿司Counter枱一眼见哂，气氛同比例都比较融洽。另外又可能因为当晚有几位日本客人，佢哋都颇主动，食到中途已经请我及其他客人饮清酒。食到最后气氛都好高涨吓，打成一片咁，可惜冇争住帮我埋埋张单。对我嚟讲算系几特别嘅经验。最Last𠮶几张相系个人认为整晚最突出嘅Item。墨乌贼 | Sumi ika超厚，口感一流赤贝 | Akagai宫城县名取市听讲好把闭，个肝另外Serve，好食👍🏻香箱蟹 | Kobabo crab比正常大颇多，配清酒/味醂穴子 | Anago师傅识长崎県嘅船家真接攞货，可以选择配盐或酱汁，呢件其貌不扬，但绝对精彩🤤霜降呑拿
形式有啲似东京嘅すし匠 Sushisho，前菜，寿司，酒肴，熟食等唔依一定次序上，等你估佢唔到。寿司饭有咬口醋味唔算重，而且好难得全晚啲饭都好Consistent。
我平常食寿司都系午餐多，晚餐比较少。老实讲如果食咁长时间如果气氛一池死水咁都唔好话唔折磨。但当晚就冇呢个问题，可能因为餐厅主要空间系8个位一条L型寿司Counter枱一眼见哂，气氛同比例都比较融洽。另外又可能因为当晚有几位日本客人，佢哋都颇主动，食到中途已经请我及其他客人饮清酒。食到最后气氛都好高涨吓，打成一片咁，可惜冇争住帮我埋埋张单。对我嚟讲算系几特别嘅经验。
最Last𠮶几张相系个人认为整晚最突出嘅Item。
希灵鱼子配鲣鱼干 | Herring roe with shaved dried Katsuo
72 浏览
1 赞好
0 留言
小肌 | Kohada
60 浏览
1 赞好
0 留言
赤贝 | Akagai
72 浏览
1 赞好
0 留言
酸汁白子 | Shirako ponzu
75 浏览
1 赞好
0 留言
北海道赤海胆 | Aka uni from Hokkaido
78 浏览
1 赞好
0 留言
香箱蟹 | Kobako crab
65 浏览
1 赞好
0 留言
穴子| Anago
59 浏览
1 赞好
0 留言
墨乌贼 | Sumi ika
43 浏览
1 赞好
0 留言
墨乌贼 | Sumi ika
超厚，口感一流
赤贝 | Akagai
36 浏览
0 赞好
0 留言
赤贝 | Akagai
宫城县名取市
听讲好把闭，个肝另外Serve，好食👍🏻
香箱蟹 | Kobako crab
50 浏览
2 赞好
0 留言
香箱蟹 | Kobabo crab
比正常大颇多，配清酒/味醂
穴子 | Anago
32 浏览
1 赞好
0 留言
穴子 | Anago
师傅识长崎県嘅船家真接攞货，可以选择配盐或酱汁，呢件其貌不扬，但绝对精彩🤤
霜降呑拿鱼腩 | Shimofuri toro
41 浏览
1 赞好
0 留言
霜降呑拿鱼腩 | Shimofuri toro
有丁点咬口，越咀嚼越有鱼脂渗出𠮶种
咁多个Course当然唔会完全零改进空间啦，但都系小问题，而且有啲可能系我个人主观意见。例如白子可以再放‘暖’啲至完全室温，配鲍鱼嘅柚子胡椒味抢咗少少，同配𩽾肝嘅箩卜甜咗啲。都无伤大雅哈哈😌
张贴
