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2017-07-09
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今个星期六也要全日开工，直踩了六天，当然要松一松，友人突然提议围埋火锅，反正今年都未打过边炉.....无错！今年真的未开炉，我也心痒痒，一于忙碌过后尽兴一下。在好友介绍下，来到一间装潢如宫廷般那么华丽的火锅店，有高贵精致的吊灯、餐具、家俱等等，在此贵丽堂皇、气派十足的环境下吃火锅，给我另一体会。餐店设有三排座位，每排以优雅的中式通花木架相隔，设有多张四人枱或六人枱，另外还设有数张十多人枱，还有两三间贵宾房，地方宽敞阔落，坐得舒适自在。点菜纸有两版，一版有小菜和饮品，而另一版主要是火锅食材。不少小菜都挺吸引，不过一早已决定打边炉，就马上拣个火锅汤底先！锅底足足有十四款选择，而所取的名字也很特别, 大部份都加上历史的宫中人物名字, 当中顺治特色卜卜蚬锅、鳌拜火焰六味海鲜锅和康熙花胶鸡汤锅都很吸引, 但也敌不过同治天麻川芎药膳鱼头锅, 幸儿友人也爱吃鱼头, 岩晒我, 哈!******************************打边炉当然要准备酱料, 一盒四格宫廷酱芥($20/位), 有芫茜、指天椒、蒜茸 和葱花, 还配有一人一小碟豉油, 样样加齐, 款式不多, 但其实食材鲜味都用不著它们
在好友介绍下，来到一间装潢如宫廷般那么华丽的火锅店，有高贵精致的吊灯、餐具、家俱等等，在此贵丽堂皇、气派十足的环境下吃火锅，给我另一体会。
餐店设有三排座位，每排以优雅的中式通花木架相隔，设有多张四人枱或六人枱，另外还设有数张十多人枱，还有两三间贵宾房，地方宽敞阔落，坐得舒适自在。
点菜纸有两版，一版有小菜和饮品，而另一版主要是火锅食材。不少小菜都挺吸引，不过一早已决定打边炉，就马上拣个火锅汤底先！锅底足足有十四款选择，而所取的名字也很特别, 大部份都加上历史的宫中人物名字, 当中顺治特色卜卜蚬锅、鳌拜火焰六味海鲜锅和康熙花胶鸡汤锅都很吸引, 但也敌不过同治天麻川芎药膳鱼头锅, 幸儿友人也爱吃鱼头, 岩晒我, 哈!******************************
宫廷酱芥
$20
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冻竹蔗茅根
$28
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同治天麻川芎药膳鱼头锅
$138
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待一会, 店员便端来一个高贵华丽的锅具, 刻上中式的花纹和多条栩栩如生的飞龙, 好有霸气。一把锅盖打开, 同治天麻川芎药膳鱼头锅 ($138) 散发着阵阵药材香, 汤底清澈见底, 面头泛些鱼油, 内有不少红枣、杞子、天麻、川芎、北茋、党参 等, 当然不少得两件开半的大鱼头, 用料十足。趁未加入任何火锅料先尝原有的味道, 啖啖药材香, 味道平均, 不会过浓或太淡, 很合我们口味, 连汤渣也同吃, 更滋补养生。
接着要品尝那个如我手掌般大的鱼头, 经过稍稍香煎, 既迫出鱼香, 亦带有焦香, 更加美味。鱼唇、鱼皮 和脸部鱼肉都相当滑溜, 特别是大大只的鱼眼, 连着鱼油脂, 很油润! 还有, 吃大鱼头当然不可错过鱼云, 是精髓所在, 又滑溜又鲜味, 连隐藏在内里软骨也通通给我吃光, 吃得很滋味! ******************************
杂菜拼盘
$68
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别看只吃了半个鱼头, 其实它也挺饱滞, 所以拣了一些清淡的配料。各配料陆续出场, 先有杂菜拼盘 ($68), 色彩丰富的配搭, 好有田园色彩, 未吃已胃口大开。内有爽嫩的菜心 和唐生菜、爽甜的娃娃菜、鲜甜多汁的鲜蕃茄、爽身的木耳 和清甜的粟米, 款款都很新鲜, 而我最喜欢就是粒粒饱满圆润的粟米, 很美味!
杂菇拼盘
$68
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另一款是杂菇拼盘 ($68), 数数看, 菇类款式也不少, 共有五种, 分别有鸡脾菇、秀真菇、金菇、海鲜菇 和鲜冬菇, 款款色泽亮丽, 好新鲜。当中最讨我喜欢是大大只的鲜冬菇, 满有菇香, 又柔软爽口, 咬一口便爆出菇汁, 正!******************************
蜂巢豆腐
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再来两款清淡的配料, 同是豆品类, 有蜂巢豆腐 ($48), 一客六件, 底部舖了椰菜丝。大家知为何它叫蜂巢豆腐呢? 据网上资料所得, 将豆腐放入冰格雪一天, 第二日解冻后用重物压着豆腐出水而做成, 豆腐的外貎便会呈蜂巢样子, 所以叫蜂巢豆腐。可能滚得耐了一点, 虽没有散烂, 但也吃不到豆香, 口感不滑溜, 偏腍身, 个人还是喜欢一般的软或硬豆腐。
鲜腐竹
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另一款是鲜腐竹 ($28), 份量不少, 同样底部舖了椰菜丝。滚了一会便舀起, 时间岩岩好, 柔软滑身, 亦满有豆香, 再来一件吧!******************************
花胶仔
$108
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女士们最喜欢吃花胶仔 ($108)补一补, 一碟足足有六大件, 件件都好有份量。颜色偏洁白, 滚了一会, 腍滑中带微爽, 亦富胶质, 淡淡鲜香味, 话晒是女人的恩物, 当然一件接一件, 毫不留手。 ******************************
带子韮菜饺
$48
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最后也点了一客四粒的带子韮菜饺 ($48), 只只都胀卜卜, 很饱满! 外皮 又薄又滑, 包满丰富的饀料, 带子、韮菜、猪肉 都切得幼细, 集合带子的鲜味、肉鲜和韮菜香, 三者配搭不错, 啖啖饀料, 真的皮薄饀靓, 很滋味! ------------------------------
谂谂下....冬天已过，炎炎夏日已到，竟然现在才开炉？吓！？今晚竟是第一击，究竟冬天吃过什么？有烧烤、鱼锅、蒸海鲜、串烧、韩烧，全部火辣也吃齐，偏偏遗漏了火锅。虽今时三十多度，但其实只要好吃，时间、天气、地点....通通也不成问题，夏天也是火锅天，还可继续打, 可见我多爱吃，哈！
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