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2018-07-11
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友人相约到连续2010年至2017年获得米芝莲一星餐厅的杭州酒家，一行十多人，就点特色套餐吧，试试唯一米芝莲杭州菜的实力。 八前菜包括花雕醉鸡、万年青、香糟鱼干、青瓜蜇头、秘制卤鸭、杭州素鹅、炝腰花、糯米莲藕，当中比较欣赏炝腰花，这道功夫菜要先去除猪腰的腥膻味，而又保留爽脆口感，要考师傅功力。素鹅、花雕醉鸡、万年青都做到恰到好处，都是称职的前菜。特别加了炸臭豆腐，端上枱闻到臭味，吃下去就不太浓烈，豆腐皮脆但松软，加点甜酱食多滋味。 火朣老鸭煲未到已香气扑鼻，浓厚的火腿味道，入口浓厚中带清鲜，汤渣咸香味鲜，令人再三回味。虽然河虾没有海虾的鲜味，但这道龙井河虾仁爽口鲜味，加上杭州直接入货的龙井茶叶，炒得阵阵茶香。 富贵双方，蜜汁火腿，以糖蜜调味带出火腿的咸香，配上炸豆皮及薄饼皮，口感及味蕾都感受到丰富的层次。松子大黄鱼，酸甜酱汁外还尝到鱼味，坊间少见，鱼肉嫩滑，鱼头炸得松脆，店员贴心，剪开鱼头，连骨也可以食得，色香味俱全。 生爆鳝背是今晚比较弱的一道菜，鳝味不足。葱烧辽参热炉上，我喜欢吃吸收了精华的大葱。清炒杭州时蔬及杭州炒面也不俗。点多一味家常饼大伙
八前菜包括花雕醉鸡、万年青、香糟鱼干、青瓜蜇头、秘制卤鸭、杭州素鹅、炝腰花、糯米莲藕，当中比较欣赏炝腰花，这道功夫菜要先去除猪腰的腥膻味，而又保留爽脆口感，要考师傅功力。素鹅、花雕醉鸡、万年青都做到恰到好处，都是称职的前菜。特别加了炸臭豆腐，端上枱闻到臭味，吃下去就不太浓烈，豆腐皮脆但松软，加点甜酱食多滋味。
杭州素鹅
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炝腰花
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万年青
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香糟鱼干
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糯米莲藕
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糯米莲藕
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青瓜蜇头
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花雕醉鸡
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秘制卤鸭
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炸臭豆腐
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炸臭豆腐
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火朣老鸭煲未到已香气扑鼻，浓厚的火腿味道，入口浓厚中带清鲜，汤渣咸香味鲜，令人再三回味。虽然河虾没有海虾的鲜味，但这道龙井河虾仁爽口鲜味，加上杭州直接入货的龙井茶叶，炒得阵阵茶香。
火朣老鸭煲
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火朣老鸭煲
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龙井河虾
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富贵双方，蜜汁火腿，以糖蜜调味带出火腿的咸香，配上炸豆皮及薄饼皮，口感及味蕾都感受到丰富的层次。松子大黄鱼，酸甜酱汁外还尝到鱼味，坊间少见，鱼肉嫩滑，鱼头炸得松脆，店员贴心，剪开鱼头，连骨也可以食得，色香味俱全。
富贵双方
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富贵双方
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富贵双方
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松子大黄鱼
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生爆鳝背是今晚比较弱的一道菜，鳝味不足。葱烧辽参热炉上，我喜欢吃吸收了精华的大葱。清炒杭州时蔬及杭州炒面也不俗。点多一味家常饼大伙儿吃，芝麻令饼香口，葱可以再多一点更好。香甜的桂花丸子完美的结束这个饭局。
杭州酒家对顾客服务值得赞赏，处处尽力用心招呼。对杭州菜有一定坚持，很多食材也从杭州运来，例如春笋、兰花豆腐干、龙井茶叶，甚至调味用的米醋等，认真讲究。曾经睇过报导，老板吴瑞康一向为杭州菜发展努力，坚持不做北京烤鸭、水煮鱼片等，因为做了就不是正宗的杭州菜了，可见他对杭州菜的信心及使命感，值得我们赞赏。
生爆鳝背
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葱烧辽参
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清炒杭州时蔬
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清炒杭州时蔬
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杭州炒面
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家常饼
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桂花丸子
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桂花丸子
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杭州酒家
华懋庄士敦广场 号 -188 号 1 楼
题外话/补充资料：
注: 邻近湾仔地铁站，附近有咪表停车位及时租停车场。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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