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2018-10-11
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一向都梦寐以求想尝试一下fine dining，今日难得有机会一于揾间有质素的餐厅去体验一下。 位于尖沙咀广东道有间专门以优质食材，精湛手工和自信为原则做出各式美味欧陆美饯。 餐厅地方唔算大只可容纳二十余人，但简约清新的装潢令客人很舒适地品尝美食。每一个职员皆温文尔雅，服务周到。 这里没有单点菜式，只提供数个tasting menu。因我们食量不大故选择了一个6 course wine pairing menu $1360/人。自家制面包配自制酱料餐前面包皆是厨师自己制造， 有墨汁面包，法式和意式面包；口感不同并配以特别酱料。餐前小食-Amuse Bouche 黑橄榄，意大利风干火腿和西瓜先食黑橄榄，然后再食带有咸香味的火腿；最后是浸了玫瑰水和橙汁的西瓜，味道颇为特别；唔知原来火腿亦可以配西瓜。薰烟北海道八爪鱼 Hokkaido Octopus Crudo职员未上这道菜时已叫我们预备手机，原来当他打开盖子，烟雾随即散开。大大嚿的八爪鱼呈现眼前，就算烟熏左食落都唔 un。薯蓉用来舖底再配埋伴菜，五颜六色见到都开心。墨西哥冻汤 Jalapeno Melons Gazpacho以蜜瓜、青瓜、
自家制面包配自制酱料
餐前面包皆是厨师自己制造， 有墨汁面包，法式和意式面包；口感不同并配以特别酱料。
餐前小食-Amuse Bouche 黑橄榄，意大利风干火腿和西瓜
先食黑橄榄，然后再食带有咸香味的火腿；最后是浸了玫瑰水和橙汁的西瓜，味道颇为特别；唔知原来火腿亦可以配西瓜。
薰烟北海道八爪鱼 Hokkaido Octopus Crudo
职员未上这道菜时已叫我们预备手机，原来当他打开盖子，烟雾随即散开。大大嚿的八爪鱼呈现眼前，就算烟熏左食落都唔 un。薯蓉用来舖底再配埋伴菜，五颜六色见到都开心。
墨西哥冻汤 Jalapeno Melons Gazpacho
以蜜瓜、青瓜、 酸忌廉等食材制造出 一道很清新而带点微酸的汤，上边摆放了两片焗脆了的巴拿 火腿， 增加味道层次。 值得一赞的是整个汤用一 个玻璃容器盛载著，内里放置干冰令整个布局有如置身于仙境一样。👍配上Blackbilly白酒，，酸味较强，入口容易。
香煎法国饿肝 Foie Gras
鹅肝煎得外脆内软入口即溶，连配菜厨师亦花了 唔小心机。如南瓜薯蓉，黑醋(黑线)和提子酱(黑点)。
青柠檬雪葩 Sorbet
青柠味的雪葩放置在预先冰冻了的石碗内盛上。外层以柠檬菜泡沫包裹著，再用石榴粒陪衬；味道酸酸味味，亦可顺到清清味蕾。
开心果烤澳州羊鞍 Australan Lamb Rack
羊骚味温和不过火，肉质松软幼嫩。以开心果碎混合埋香草来包裹著整个羊架，买相趣致。
甜品-茉茶雪糕配焦糖脆脆 Biancospino Moscato D'Asti
雪糕茉茶味浓，脆饼虽以焦糖制成；幸好不太甜。两者一齐食口感丰富。
花茶 Scented tea-洛神花茶
最后送上精美朱古力拼盘来完结整顿晚餐，可见餐厅对客人的重视和尊敬。而整个过程中每道菜 皆以不同年份和牌子的红酒或白酒配搭，认真讲究。 对于喜爱饮酒人士，这个餐的确是唔错的选择。
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